摘要：客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，是東江傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，也是客家飲食文化中極具代表性的一道傳統(tǒng)菜品。 通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中間用筷子分開(kāi)，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補(bǔ)進(jìn)去，然后用油鍋煎或砂鍋小火長(zhǎng)時(shí)間煮，食時(shí)再配味精、胡椒等調(diào)料即可?！翱图裔劧垢敝元?dú)具特色，與它嚴(yán)格的制作工藝分不開(kāi)。“釀”是一個(gè)客家話動(dòng)詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐... [閱讀全文]
摘要：鹵汁豆腐干是江蘇蘇州著名的傳統(tǒng)小吃。已有超過(guò)八十多年的歷史。創(chuàng)始人是生產(chǎn)“津津牌”鹵汁豆腐干的廠家。也就是蘇州食品廠。蘇州食品廠前身為“老津津牛肉工場(chǎng)”，“津津牌”鹵汁豆腐干由此得名?！苯蚪蚺啤丙u汁豆腐干，精選上等原料，配以優(yōu)質(zhì)輔料，使用傳統(tǒng)技法和先進(jìn)工藝生產(chǎn)而成；鹵汁豐富，吃口鮮甜，軟糯適中，風(fēng)味獨(dú)特，兼有姑蘇鹵菜和蘇州蜜餞的特色。菜品特色鹵汁豆腐干是江蘇蘇州著名的傳統(tǒng)小吃。已有超過(guò)八十多年的歷... [閱讀全文]
摘要：北豆腐又稱北方豆腐（東北地區(qū)稱暖豆腐），漢族特色豆制品，豆?jié){煮開(kāi)后加入鹽鹵，使凝結(jié)成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。菜品特色北豆腐又稱北方豆腐（東北地區(qū)稱暖豆腐），漢族特色豆制品，豆?jié){煮開(kāi)后加入鹽鹵，使凝結(jié)成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。功效1.提高免疫力北豆腐中的銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。2.護(hù)發(fā)生發(fā)北豆腐中含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合... [閱讀全文]
摘要：客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，是東江傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，也是客家飲食文化中極具代表性的一道傳統(tǒng)菜品。 通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中間用筷子分開(kāi)，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補(bǔ)進(jìn)去，然后用油鍋煎或砂鍋小火長(zhǎng)時(shí)間煮，食時(shí)再配味精、胡椒等調(diào)料即可?！翱图裔劧垢敝元?dú)具特色，與它嚴(yán)格的制作工藝分不開(kāi)?！搬劇笔且粋€(gè)客家話動(dòng)詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐... [閱讀全文]
摘要：剁椒豆腐是一種一年四季皆可烹制，做法簡(jiǎn)單的家常菜。主要流行于四川等地，采用紅辣椒剁醬澆汁而成，口感辛辣純粹。主材料為內(nèi)脂豆腐、剁椒。材料主料：盒裝內(nèi)脂豆腐2盒，調(diào)制好剁椒200g，配料：黑豆鼓5g，蔥花、姜米、蒜茸各3g，色拉油50g。制作1.豆腐從盒中取出，清洗干凈，切成較厚的片，擺放于盤中。2.剁椒與黑豆鼓、蒜茸、姜米拌勻抹于豆腐上，入籠旺火蒸15分鐘取出。3.鍋洗凈燒油至六成熱時(shí)，將油澆在豆... [閱讀全文]
摘要：涼拌豆腐是一道經(jīng)典的名菜，屬于淮揚(yáng)菜。主料為豆腐、皮蛋、黃瓜、番茄等原料。菜品特色【所屬菜系】淮南【特點(diǎn)】爽口開(kāi)胃、適用夏季食用做法原料材料嫩八公山豆腐2塊 皮蛋2個(gè) 小黃瓜2條 大蔥1大根 番茄1個(gè)調(diào)味汁醬油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙簡(jiǎn)易版本：白豆腐一塊，香油、麻油、蔥花制作過(guò)程1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細(xì)清洗干凈，剝?nèi)サ皻ず?，切成半圓形備用。2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄... [閱讀全文]
摘要：家常豆腐羹是一盤家常菜，主要由豆腐、蘑菇制作而成。制作材料工藝：炒口味：咸鮮味主料：豆腐(400克) 蘑菇(鮮蘑)(100克)調(diào)料：雞精(2克) 醬油(10克) 胡椒粉(2克) 花椒粉(2克) 辣椒粉(2克) 花生醬(15克) 豆豉(10克) 豆瓣醬(10克) 大蔥(5克) 鹽(2克)制作工藝1. 將豆腐切塊后放入鍋中，加少許鹽稍煮一下取... [閱讀全文]
摘要：雙椒香干花生是一道由香干、青椒等食材制成的食品。做法1.香干洗凈切??；2.青紅椒切丁；3.花生洗凈；4.熱鍋下油，入花生炒至八成熟時(shí)，放入青紅椒、豆腐丁翻炒，加適量醬油、鹽、雞精調(diào)味，待熟，裝盤即可。 [閱讀全文]
摘要：如意香干是一種以豆芽、香干為主料的小菜，取義吉祥如意，更寓意于生活事事如意，是人們過(guò)年時(shí)必做的小菜。歷史淵源如意香干，如意菜是人們過(guò)年時(shí)必做的小菜，在江南生活的十幾年里，每逢過(guò)年的時(shí)候，家家必做的一道菜美味佳肴，以其取義吉祥如意，更寓意于生活事事如意，討了一個(gè)好口彩。 最先制作豆干的是廣東省燎原街道光南村人，早在明朝初期就學(xué)會(huì)制作豆干了。元朝末年，群雄四起，中原戰(zhàn)亂。后來(lái)，陳友諒被朱元璋... [閱讀全文]
摘要：一品豆腐，是一道經(jīng)典的特色名菜，屬于孔府菜。此菜白細(xì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富而為人所喜食。馮驥才先生曾說(shuō)過(guò)養(yǎng)育龍種，豆腐有功。豆腐還富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等物質(zhì)，豆腐是植物性食物中含蛋白質(zhì)最高的一種。不但含量超過(guò)牛奶，而且蛋白質(zhì)很容易被人體吸收。歷史起源據(jù)說(shuō)漢朝劉邦之孫劉安，襲父封為淮南王，他“為人好書(shū)”，多才多藝，曾召集方士蘇非、李尚、田由等“八公”在北山（即后來(lái)的八公山... [閱讀全文]
摘要：家常豆腐，是一道以豆腐、豬肉作為主要食材，以豆瓣醬、白糖和醬油作為調(diào)料制作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道濃郁。其中含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。動(dòng)脈硬化、低碘者忌食；肥胖和血脂較高者不宜多食；肝火旺盛者不宜多食；胃腸炎、高血壓、肺結(jié)核患者慎食。菜品特色家常豆腐，是以豆制品為主制作而成，富有較高的蛋白質(zhì)，有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食... [閱讀全文]
摘要：三文魚(yú)頭豆腐煲是一款菜品，制作原料主要有三文魚(yú)頭、豆腐、蔥、姜、大蒜、香菜等，制作難度普通。原料主料三文魚(yú)頭、豆腐、蔥、姜、大蒜、香菜輔料食用油、鹽、黑胡椒粉、雞精、料酒、花椒、大料做法1.魚(yú)頭洗凈，控干水分2.蔥姜蒜切好3.豆腐切一厘米左右的方塊4.炒鍋燒熱，加入適量食用油，將魚(yú)頭的切面煎至微黃撈出控油5.鍋里留有一點(diǎn)兒底油，下入花椒大料，蔥姜蒜爆香（最好把花椒大料撈出來(lái)）6.鍋里注入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)... [閱讀全文]
摘要：三文魚(yú)有眾所周知的降低血脂、防止心血管疾病的作用，能健腦益智。三文魚(yú)頭用來(lái)香煎和滾湯都很不錯(cuò)。三文魚(yú)是英文發(fā)音的音譯，準(zhǔn)確地說(shuō)三文魚(yú)分為鮭科 鮭屬與鮭科鱒屬，是鮭鱒魚(yú)。菜品特色主料：三文魚(yú)頭、瑤柱、海帶、豆腐輔料：香菜、蔥、鹽制作方法洗凈海帶，切片狀；瑤柱洗凈，泡軟，捏成絲；煮沸清水，放入海帶，小火煮20分鐘，撈起海帶，放入瑤柱繼續(xù)煮；三文魚(yú)頭除去魚(yú)鰓，洗凈，切塊；豆腐洗凈切塊；香菜和蔥... [閱讀全文]
摘要：姜汁紅糖豆腐花是一道菜品，主料為黃豆。做法1.黃豆泡一夜，洗干凈，瀝干水。2.黃豆放料理機(jī)，加水，打成豆?jié){。3.打好的黃豆過(guò)濾。4.起爐，把豆?jié){燒開(kāi)，中小火，不定時(shí)攪拌，別糊底了。5.把內(nèi)脂用30ml的溫水化開(kāi)，倒入無(wú)水無(wú)油容器內(nèi)。6.把燒開(kāi)的豆?jié){倒進(jìn)有內(nèi)脂水的容器水，攪拌幾下，蓋上蓋15分鐘就行了～7.鍋放水，加姜，紅糖（喜歡白砂糖或黃糖的都可以），煮至糖化開(kāi)就行了。糖的甜度視個(gè)人喜好。 [閱讀全文]
摘要：剁椒燒豆腐是一款家常菜品，制作原料主要有剁椒、豆腐等。食材明細(xì)油豆腐 250克剁椒 適量精鹽 適量調(diào)和油 適量孜然粉 適量花椒粉 適量生抽 適量調(diào)味汁 適量雞精 適量香油 適量用料：油豆腐半斤，剁椒適量，調(diào)料：精鹽，調(diào)和油，孜然粉，花椒粉，生抽，調(diào)味汁，雞精，香油。方法1、備油豆腐半斤，2、辣椒剁成丁，3、先將剁椒放進(jìn)油鍋里炒香，4、再下入油豆腐翻炒均勻關(guān)火... [閱讀全文]
