油潑豆腐皮
摘要：油潑豆腐皮是一道菜品，主料是豆腐皮、干辣椒碎、蒜瓣，輔料是鹽、生抽、醋、糖。制作方法1.豆腐皮切細絲，蒜瓣切碎，干辣椒切細絲或直接準備買的干辣椒碎。2.鍋中加水加少許鹽煮開后倒入豆腐皮絲焯一下。撈出過涼水加一點香油拌一下以免粘連。3.將蒜粒辣椒碎放在豆腐皮上，加生抽，醋，少量花椒粉或者花椒油，一點點糖，一點點鹽。4.鍋中入少量油，待油冒煙關(guān)火，將熱油澆在豆腐皮上。吃的時候拌勻即可。 [閱讀全文]
美食
油潑干豆腐
摘要：油潑干豆腐是一道菜品，主料是干豆腐，輔料是蔥絲、干紅辣椒。做法1.干豆腐，大蔥切絲2.開水焯兩分鐘干豆腐，放入盤中，鋪上蔥絲，干辣椒3.配料 :料酒，醋，糖 ，海鮮醬油，鹽，雞精若干，倒入盤中4.鍋中燒油，七成熱后放入八角，榨開油，倒入盤中5.攪拌一下，成功！味道不錯 小貼士簡單爽口的小菜 [閱讀全文]
湘式家常豆腐
摘要：湘式家常豆腐是一道家常菜，制作原料主要有豆腐、新鮮瘦肉、水發(fā)木耳、大蒜子、尖紅椒、香蔥、生粉水。原料主料豆腐輔料新鮮瘦肉、水發(fā)木耳、大蒜子、尖紅椒、香蔥、生粉水做法1、豆腐切片，形狀統(tǒng)一，厚度0.8厘米。一塊豆腐切12塊左右.鍋燒油，豆腐過油，油溫不能太高也不能過低。炸至金黃撈出，最好是外脆里嫩。2、洗鍋，滑鍋，放少許油，加入拍好的大蒜，再加入木耳與瘦肉，炒香下，加入一勺豆瓣醬，少許辣椒醬。加入一... [閱讀全文]
合菜
摘要：合菜是一道以豆芽、細粉條為主料，韭菜、炸豆腐為輔料制成的菜品。做法1.把豆芽洗干凈。2.粉條提前用水泡軟，或現(xiàn)煮。3.豆腐切片。4.開始煎豆腐嘍！待油七分熱時，放入豆腐煎炸至兩面金黃及可出鍋。切成絲狀備用。5.炒鍋放油，放少許花椒。將豆芽、粉條和炸豆腐都放入鍋中翻炒，加鹽、味精和醬油。出鍋前放韭菜翻炒幾下。裝盤。 [閱讀全文]
鹵素雞
摘要：鹵素雞是一種漢族豆制食品 ，廣泛分布中國中部和南方。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風(fēng)味獨特，以豆腐皮（千張，非油皮）作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調(diào)料炒制而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。歷史文化此品為中國中部、南方的家常素菜。以豆腐皮（千張，非油皮）作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調(diào)料炒制而成的佳肴。制作方法方法1制作材料主料：豆腐皮（千張）(300克)調(diào)料：... [閱讀全文]
叉燒豆腐泡
摘要：以豆腐為主料制作的菜品。食材明細適量生抽、大勺鹽、半小勺雞精做法1、老豆腐（放置了一天的豆腐），控干水分，切成方塊。2、起油鍋，中火炸豆腐塊。3、炸到兩面金黃，豆腐有一層硬殼的時候大火逼出里面的油分。撈出控油，可以用廚房紙吸取多余油分。4、用一個小碗里面先放入叉燒醬，然后倒入生抽，老醋。5、放入鹽和雞精。6、倒入半碗礦泉水，用筷子攪拌均勻。7、兌好的汁兒倒入鍋里。8、倒入豆腐泡，快速翻炒，均勻的粘... [閱讀全文]
叉燒豆腐
摘要：叉燒豆腐是以北豆腐為主材的菜肴名，輔料為叉燒醬、蜂蜜、醬油、蔥花、清水。做法1.豆腐切方塊2.平底鍋燒熱倒油，油熱后放入蔥花爆香3.豆腐入鍋，兩邊煎成金黃色4.將叉燒醬、蜂蜜、醬油、清水一起攪拌均勻，倒入鍋中5.開大火，豆腐兩邊變紅色后出鍋。 [閱讀全文]
小炒青椒豆皮
摘要：小炒青椒豆皮是一道由豆皮、青椒等食材制成的食品。原料主料豆皮、青椒、蒜輔料鹽、雞精、十三香、水做法1.備好材料。2.豆皮，尖椒切條，蒜切碎。3.鍋燒熱，倒入適量的油，倒入蒜末炒香。4.倒入豆皮，再倒入水。5.水煮開后倒入尖椒翻炒。6.加入鹽半勺，雞精少許，十三香少許調(diào)味。7.再翻炒下就好了。 [閱讀全文]
小炒香干
摘要：小炒香干是一道簡單的家常菜，主料是香干100克，青椒1根50克，胡蘿卜10克，調(diào)料，生抽1茶匙（5ml)，料酒1茶匙（5ml)。材料原料，香干100克，青椒1根50克，胡蘿卜10克，調(diào)料，生抽1茶匙（5ml)，料酒1茶匙（5ml)烹制方法做法一1，準備材料2，香干，青椒，胡蘿卜分別切絲3，鍋中放油，倒入香干絲4，倒入胡蘿卜及青椒絲，加入調(diào)料，翻炒均勻后，出鍋做法二1.香干洗凈后擦干表面的水分,切成... [閱讀全文]
絲瓜燒豆腐
摘要：絲瓜燒豆腐是一道家常菜，制作原料主要有絲瓜、豆腐。材料主料豆腐(北)300克 絲瓜200克。調(diào)料鹽8克 大蔥15克 醬油5克 味精2克 淀粉(玉米)10克 植物油25克。做法1、豆腐切成1.5厘米見方的小丁，放在沸水中氽一下，撈出瀝干水分；2、絲瓜削去外皮，洗凈，切成菱形旋刀塊；3、鍋置旺火上，倒入食油燒至八成熱，放入絲瓜，略炒；4、加入清湯、醬油、蔥花，燒沸后，倒入豆腐，改用... [閱讀全文]
絲瓜白玉菇炒豆腐
摘要：絲瓜白玉菇炒豆腐是一道菜品，主要制作材料有絲瓜、白玉菇、豆腐、雞蛋。做法1.豆腐洗凈，切成小塊。2.熱鍋放油（油可多放點），放入豆腐，將豆腐煎至4面金黃。將豆腐盛起，瀝油備用。3.余油加入蒜爆香，加入白玉菇。大火翻炒，差不多熟了盛起備用。4.雞蛋打入碗中，加入1小勺醬油，打散。開小火，將蛋液倒入炒鍋中，不斷搖晃至蛋液微微凝固，關(guān)火，利用余溫使蛋液全部凝固。盛起備用。5.倒入一點油，至8成熱，放入絲... [閱讀全文]
大煮干絲
摘要：大煮干絲，又稱“雞汁煮干絲”，“雞火煮干絲” ，前身為“九絲湯”，屬淮揚菜系 ，為淮揚經(jīng)典名菜之一 ，也是典型的以講究刀工火候著稱的淮揚菜的代表作之一 。大煮干絲制法十分精細，首先將豆腐干片成均勻的薄片，然后再切成細絲，接著配以雞絲、筍片等輔料，加雞湯燒制而成?；鸷蛭奈浼嬗茫侥苋胛?。裝盤時蓋以熟蝦仁、豌豆苗、火腿絲等 ，此外，大煮干絲的佐料還要求... [閱讀全文]
小白菜燒豆腐
摘要：小白菜燒豆腐是一道以豆腐為主要食材制作的菜肴。原料北豆腐、小白菜菜品特色烹飪簡單營養(yǎng)價值營養(yǎng)豐富做法1.北豆腐切片，小白菜洗凈切小段；2.平底鍋熱油，豆腐片兩面煎至金黃，表面撒少許鹽，待用；3.另起炒鍋，少油燒熱，小白菜入鍋稍微翻炒，加適量鹽炒勻；4.把剛才煎好的豆腐倒入炒鍋，小心翻炒幾下（不要把豆腐弄碎了。如果會顛勺，就把豆腐整個翻在青菜下面，蓋下來的青菜汁剛好使豆腐入味），出鍋擺盤。小貼士個人... [閱讀全文]
安康魚尾燉豆腐粉條
摘要：安康魚尾燉豆腐粉條是由安康魚尾、豆腐、寬粉條等主要食材做成的一道菜品，制作難度普通。做法1.切塊過水2.過油，加姜片料酒爆香，加入魚塊，出香加入水，開鍋加入香菇木耳。3.燉煮10分鐘后加入豆腐塊同煮，約半小時后，加入寬粉條大火煮收汁。4.湯汁夠濃后加蔥末香菜碎起鍋。 [閱讀全文]
涼拌金針菇豆腐皮
摘要：涼拌金針菇豆腐皮是以金針菇、豆腐皮為主材的菜名。做法1.將金針菇，豆腐皮處理2.用開水煮熟金針菇，燙下豆腐皮，開水中加少許香油，撈出金針菇豆腐皮裝盤，放冰箱冷藏一會3.從冰箱取出，加入老陳醋，醬油，麻辣油拌勻即可小貼士一定要加麻油，加了之后會發(fā)現(xiàn)你就愛上這個小涼菜 [閱讀全文]