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涼拌豆腐
涼拌豆腐是一道經典的名菜，屬于淮揚菜。主料為豆腐、皮蛋、黃瓜、番茄等原料。
菜品特色
【所屬菜系】淮南
【特點】爽口開胃、適用夏季食用
做法
原料
材料嫩八公山豆腐2塊?皮蛋2個 小黃瓜2條 大蔥1大根 番茄1個調味汁醬油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
簡易版本：白豆腐一塊，香油、麻油、蔥花
制作過程
1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈，剝去蛋殼后，切成半圓形備用。
2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗后瀝干備用。
3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。
4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲?。將番茄切成半圓形，最后淋上調味汁即成。
簡單方法：直接把白豆腐加入香油、麻油（1:1）和蔥花少許。簡單易行。
注意事項
各位減肥的同志們，或許上面寫的味道很好，但對于那些不能沾油的減肥同學們來說，直接將豆腐倒入盤中，加上少許鹽，糖，攪拌，可以滴一兩滴香油。
也可以直接把白豆腐加入香油、麻油（1:1）和蔥花少許。簡單易行。
營養(yǎng)價值
含有豐富的蛋白質
