科學(xué)

美拉德反應(yīng)

創(chuàng)建者:huhuhu
創(chuàng)建時(shí)間:2024-12-30 11:17
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摘要:食品在油炸、焙烤、烘焙等加工或貯藏過(guò)程中,還原糖(主要是D-葡萄糖)同游離氨基酸或蛋白質(zhì)分子中氨基酸殘基的游離氨基所發(fā)生的羰氨反應(yīng)。又稱美拉德褐變。美拉德反應(yīng)可產(chǎn)生多種化合物,其中部分為風(fēng)味物質(zhì)、香氣以及暗色的高聚物。這些風(fēng)味與顏色,其中有些是期望的,有些是不期望的。美拉德反應(yīng)可能使?fàn)I養(yǎng)損失,甚至產(chǎn)生有毒的和致突變的化合物。反應(yīng)機(jī)理美拉德反應(yīng)包括許多反應(yīng),尚未充分了解。美拉德反應(yīng)主要包含3個(gè)步驟:... [閱讀全文]

食品蛋白質(zhì)

創(chuàng)建者:huhuhu
創(chuàng)建時(shí)間:2024-12-30 11:16
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摘要:食品中由氨基酸以肽鍵形式組合而成的復(fù)雜的有機(jī)化合物。通常含有碳、氫、氧、氮以及硫元素。蛋白質(zhì)廣泛存在于動(dòng)植物中,是一切細(xì)胞中細(xì)胞質(zhì)的重要組成部分,對(duì)維持生命至關(guān)重要,對(duì)動(dòng)植物源性的食品的風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)、穩(wěn)定性以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等也至關(guān)重要。食品蛋白質(zhì)除了對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有貢獻(xiàn)、能夠提供人類生長(zhǎng)和維持必不可少的氨基酸外,還是賦予食品多種功能性質(zhì)的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)之一。分類食品蛋白質(zhì)可以在其結(jié)構(gòu)和功能基礎(chǔ)上進(jìn)行分類。根... [閱讀全文]

食品化學(xué)

創(chuàng)建者:huhuhu
創(chuàng)建時(shí)間:2024-12-30 11:15
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摘要:研究食品的種類、組成、營(yíng)養(yǎng)、變質(zhì)、分析技術(shù)及食品成分在加工和貯藏過(guò)程中所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)的一門(mén)學(xué)科。食品化學(xué)是一門(mén)邊緣科學(xué)。它與無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、生理學(xué)、動(dòng)植物學(xué)、微生物學(xué)和分子生物學(xué)有密切關(guān)系。食品化學(xué)起源于18世紀(jì)后期。瑞典藥學(xué)家C.W.舍勒于1780年首先分離出乳酸,并研究了它的性質(zhì);1784年他又由乳酸氧化而制出半乳糖二酸;1785年,他從檸檬汁和醋栗中分離出檸檬酸,從蘋(píng)果中分離... [閱讀全文]

海洋雪

創(chuàng)建者:huhuhu
創(chuàng)建時(shí)間:2024-12-26 10:11
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摘要:在深海中,由有機(jī)物所組成的碎屑像雪花一樣不斷沉降的現(xiàn)象。簡(jiǎn)稱海雪。海洋雪主要由有機(jī)物碎屑所組成,起源于海洋上部透光層有機(jī)物的生產(chǎn)活動(dòng)。主要包括死亡和腐爛的動(dòng)植物(浮游生物)、糞便顆粒及其黏附的細(xì)菌等。海洋雪看起來(lái)像雪花一樣的白色絨毛。海洋雪的大小差別很大,多為50~1000微米,但也有更大的厘米級(jí)顆粒。已有證據(jù)表明當(dāng)浮游植物水華衰落時(shí),大量的有機(jī)聚集體內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)快速再生對(duì)其維持比周圍海水更高的... [閱讀全文]

在線學(xué)習(xí)算法

創(chuàng)建者:huhuhu
創(chuàng)建時(shí)間:2024-12-18 10:59
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摘要:順序地根據(jù)歷史數(shù)據(jù)和可用信息做出預(yù)測(cè)或者決策的過(guò)程。它是人工智能和機(jī)器學(xué)習(xí)的一個(gè)重要分支領(lǐng)域。傳統(tǒng)機(jī)器學(xué)習(xí)(統(tǒng)計(jì)學(xué)習(xí))通常的工作方式是先獲得批量的訓(xùn)練數(shù)據(jù)并且離線地學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)的有意義的模式,最后將學(xué)習(xí)到的模型固定不變地應(yīng)用于測(cè)試數(shù)據(jù)中。與之不同,在線學(xué)習(xí)過(guò)程中的數(shù)據(jù)是順序地提供的。在線學(xué)習(xí)的工作模式是循環(huán)往復(fù)地根據(jù)歷史數(shù)據(jù)和當(dāng)前可用信息做出預(yù)測(cè)或者決策,收集反饋數(shù)據(jù)(可能只有部分信息)以改善系統(tǒng)自身... [閱讀全文]

太陽(yáng)活動(dòng)

創(chuàng)建者:huhuhu
創(chuàng)建時(shí)間:2024-12-03 09:29
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摘要:介紹太陽(yáng)黑子、耀斑、射電暴等活動(dòng)現(xiàn)象的總稱。人們把發(fā)生在太陽(yáng)大氣中局部區(qū)域且時(shí)間短暫的偶發(fā)性事件,稱為太陽(yáng)活動(dòng)。在太陽(yáng)的低層大氣中,會(huì)出現(xiàn)成群的太陽(yáng)黑子和光斑,高層大氣中會(huì)出現(xiàn)日珥、譜斑和日冕凝塊,有時(shí)還發(fā)生太陽(yáng)耀斑和日冕物質(zhì)拋射現(xiàn)象。黑子是日面上的暗黑斑塊,本質(zhì)上是太陽(yáng)表面的局部強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)(磁場(chǎng)強(qiáng)度為幾千高斯),但其溫度較周圍低,顯得暗黑。光斑是光球?qū)拥母邷貐^(qū),顯得明亮。日珥是突出于太陽(yáng)表面的火焰... [閱讀全文]

冰面湖

創(chuàng)建者:huhuhu
創(chuàng)建時(shí)間:2024-11-26 10:30
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摘要:介紹在冰川、冰蓋或冰架表面由于差異消融使得液態(tài)水在冰面凹陷處聚集而形成的湖泊。形成原因當(dāng)冰川融水在冰川或冰架表面凹陷處聚集時(shí),便會(huì)形成冰面湖,其面積從數(shù)平方米到數(shù)十平方千米不等。冰川和冰蓋表面上形成冰面湖的機(jī)制和條件不同。在表磧覆蓋型冰川表面,由于不同厚度表磧對(duì)冰川消融過(guò)程的促進(jìn)和抑制作用,引起冰川表面的差異性消融,融水在冰面低洼處匯集形成了冰面湖,形成的位置取決于表磧厚度、消融區(qū)坡度、冰面流速和... [閱讀全文]

冰磧阻塞湖

創(chuàng)建者:huhuhu
創(chuàng)建時(shí)間:2024-11-26 10:27
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摘要:介紹冰磧壟阻擋冰川融水形成的湖泊,壩體為冰磧物,簡(jiǎn)稱為冰磧湖。形成原因由于氣溫升高,導(dǎo)致冰川厚度減薄速度和冰川末端退縮速度增大,為冰磧阻塞湖發(fā)育提供了充足的補(bǔ)給水源和發(fā)育空間;冰川運(yùn)動(dòng)攜帶的冰磧物通常是冰磧阻塞湖壩體的主要組成物質(zhì),部分壩體內(nèi)含有埋藏冰。根據(jù)冰磧阻塞湖形成時(shí)與母冰川的相對(duì)位置,可將其劃分為終磧阻塞湖(簡(jiǎn)稱終磧湖,end moraine-dammed lake)、側(cè)磧阻塞湖(簡(jiǎn)稱側(cè)磧... [閱讀全文]

arcgis雙精度設(shè)置精度為多少

創(chuàng)建者:小杰
創(chuàng)建時(shí)間:2023-10-09 10:24
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摘要:arcgis雙精度設(shè)置精度為多少在ArcGIS中,雙精度是指使用雙精度浮點(diǎn)數(shù)數(shù)據(jù)類型來(lái)存儲(chǔ)地理空間數(shù)據(jù)或其他數(shù)值數(shù)據(jù)。雙精度數(shù)據(jù)類型在計(jì)算中提供了更高的精度和范圍比單精度數(shù)據(jù)類型更適合。然而,ArcGIS中的雙精度并沒(méi)有一個(gè)固定的特定精度設(shè)置。雙精度浮點(diǎn)數(shù)數(shù)據(jù)的精度由其數(shù)據(jù)類型本身決定,具體取決于計(jì)算機(jī)硬件和操作系統(tǒng)的支持。一般來(lái)說(shuō),雙精度可以提供大約15到16個(gè)有效位數(shù)的精度。當(dāng)進(jìn)行GIS數(shù)據(jù)處... [閱讀全文]

光功率計(jì)測(cè)試光纖的正常值是多少

創(chuàng)建者:小杰
創(chuàng)建時(shí)間:2023-08-21 13:48
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摘要:光功率計(jì)測(cè)試光纖的正常值是多少光功率計(jì)測(cè)試光纖的正常值是每公里的光纖損耗為0.5分貝。當(dāng)有效連接相對(duì)較小時(shí),該值可以減小到0.4分貝。純光纖的理論值為0.2db/km,不包括有源連接,可以減少到0.3db。 [閱讀全文]

藍(lán)眼淚

創(chuàng)建者:小顏
創(chuàng)建時(shí)間:2022-02-14 14:49
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摘要:"藍(lán)眼淚"是一種在海底生存的微生物 ,因?yàn)榧?xì)小如沙粒,所以英文稱為blue sand。它是靠海水的一種能量生存的,但是隨著海浪被沖上岸時(shí),離開(kāi)海水的藍(lán)眼淚只能夠生存少過(guò)100秒,隨著能量的消失,藍(lán)眼 [閱讀全文]

廣州市政府質(zhì)量獎(jiǎng)評(píng)審管理辦法

創(chuàng)建者:xman
創(chuàng)建時(shí)間:2021-11-15 15:55
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摘要:為落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,引導(dǎo)和激勵(lì)我市企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量管理,提高產(chǎn)品、服務(wù)和經(jīng)營(yíng)質(zhì)量水平,建立和實(shí)施卓越績(jī)效模式,增強(qiáng)我市經(jīng)濟(jì)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力,根據(jù)《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》的有關(guān)規(guī)定,結(jié)合廣州市實(shí)際,制定《廣州市 [閱讀全文]

赫歇爾棱鏡

創(chuàng)建者:xman
創(chuàng)建時(shí)間:2021-08-04 17:51
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摘要:赫歇爾楔形棱鏡(英語(yǔ):Herschel wedge)或赫歇爾棱鏡是一種用于太陽(yáng)觀測(cè)的光學(xué)棱鏡,用于將大部分光線折射出光路,從而能使人安全地用肉眼觀測(cè)太陽(yáng)。 它首先由天文學(xué)家約翰·赫歇爾在1830年代發(fā)明 [閱讀全文]