“天關(guān)”衛(wèi)星
摘要：中國(guó)科學(xué)院研制的空間科學(xué)衛(wèi)星 [閱讀全文]
科學(xué)
神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)在線監(jiān)控
摘要：一種仿人腦的控制方式。 [閱讀全文]
鳥瞰圖
摘要：假設(shè)在高處某一點(diǎn)俯視制圖區(qū)域，用透視法繪制地面起伏所的立體地圖。 [閱讀全文]
共生礦物
摘要：產(chǎn)出在同一有限空間的兩種或兩種以上的礦物組合。又稱共生礦物組合。 [閱讀全文]
廈金號(hào)
摘要：由廈門路橋工程公司、中鐵十四局集團(tuán)聯(lián)合研制的超大直徑泥水平衡盾構(gòu)機(jī) [閱讀全文]
中山站
摘要：中國(guó)建在南極洲的第二個(gè)常年科學(xué)考察基地。全稱中國(guó)南極中山站。 [閱讀全文]
赤霄
摘要：強(qiáng)流直線等離子體裝置 [閱讀全文]
無人機(jī)物流
摘要：使用無人機(jī)技術(shù)方案，為實(shí)現(xiàn)實(shí)體物品從供應(yīng)地向接收地流通而進(jìn)行的規(guī)劃、實(shí)施和控制的過程。主要通過利用無線電遙控設(shè)備和自備的程序控制裝置，操縱無人機(jī)運(yùn)載相關(guān)物品并自動(dòng)送達(dá)目的地。概念形成過程2013年，美國(guó)亞馬遜公司首次提出“物流無人機(jī)末端配送”概念，主要是指利用無人機(jī)將相關(guān)物品從物流服務(wù)商最后一個(gè)配送網(wǎng)點(diǎn)送至消費(fèi)者。2017年，中國(guó)民用航空局首次批復(fù)在江西和陜西等地開展無人機(jī)物流配送應(yīng)用試點(diǎn)，指出“... [閱讀全文]
新燃料新能源航空動(dòng)力
摘要：使用除石油基燃料以外的能量作為飛行器源動(dòng)力的裝置。新燃料新能源航空動(dòng)力中的新燃料航空動(dòng)力指以其他類型燃料替換石油基燃料或二者混合使用的熱機(jī)；新能源航空動(dòng)力指不以常規(guī)燃料燃燒產(chǎn)生的熱量作為能量來源的動(dòng)力裝置。新燃料航空動(dòng)力新燃料航空動(dòng)力是將所用航空煤油燃料替換為其他燃料（稱為航空替代燃料）。航空替代燃料是一種即加即用式燃料，要求性質(zhì)與傳統(tǒng)燃料相近，可與其完全互溶、可以任何比例進(jìn)行混合和運(yùn)輸，可部分或... [閱讀全文]
脂肪氧化
摘要：脂肪和氧氣之間發(fā)生的一系列復(fù)雜化學(xué)變化。根據(jù)反應(yīng)機(jī)理和氧化產(chǎn)物可將其分為自動(dòng)氧化、光敏氧化和酶促氧化三大類。這三類脂肪氧化首先都生成氫過氧化物，氫過氧化物繼續(xù)氧化生成二級(jí)氧化產(chǎn)物，再進(jìn)一步聚合形成聚合物，脫水形成酮基酸酯，分解產(chǎn)生醛、酮、酸等一系列小分子等。自動(dòng)氧化是油脂氧化最常見的途徑，遵循以下自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)機(jī)理。光敏氧化是脂肪氧化的另一途徑，指單重態(tài)氧直接進(jìn)攻脂肪酸的不飽和雙鍵，雙鍵發(fā)生位移后... [閱讀全文]
過氧化值
摘要：衡量油脂等被氧化程度的一種指標(biāo)，是油脂氧化過程中過氧化物生成量的數(shù)值。為1千克含脂樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫克當(dāng)量或毫摩爾數(shù)表示（1毫克當(dāng)量=0.5毫摩爾，毫克當(dāng)量常被縮寫為mequiv或meq）。在檢測(cè)脂肪初始氧化環(huán)節(jié)應(yīng)用最為廣泛。含有不飽和雙鍵的油脂在氧化后，可生成過氧化物、醛、酮等產(chǎn)物，這些中間產(chǎn)物的穩(wěn)定性不高，故過氧化值常用于表征油品初級(jí)氧化或酸敗的程度。測(cè)定油脂過氧化值的方法主要... [閱讀全文]
游離脂肪酸
摘要：以游離狀態(tài)存在的脂肪酸。又稱非酯化脂肪酸（nonestesterified fatty acid）。根據(jù)游離脂肪酸的烴鏈長(zhǎng)度，可將其分為短鏈脂肪酸、中鏈脂肪酸、長(zhǎng)鏈脂肪酸和極長(zhǎng)鏈脂肪酸；根據(jù)是否含有雙鍵可將其分為飽和脂肪酸、順式不飽和脂肪酸、反式不飽和脂肪酸；根據(jù)人體是否必需可將其分為必需脂肪酸和非必需脂肪酸。人體內(nèi)也存在部分游離脂肪，由中性脂肪分解而來。當(dāng)肌肉活動(dòng)所需肌糖原耗盡時(shí)，脂肪組織會(huì)將中... [閱讀全文]
非酶褐變反應(yīng)
摘要：食品中的糖類、氨基酸及維生素C等成分在沒有酶參與的熱作用下發(fā)生的一系列化學(xué)反應(yīng)?？僧a(chǎn)生大量有色和無色成分、揮發(fā)性和非揮發(fā)性成分。反應(yīng)產(chǎn)生的顏色與風(fēng)味在食品加工或貯存過程中有些是所期望和需要的，有些是不希望的。主要包括美拉德反應(yīng)、焦糖化反應(yīng)以及抗壞血酸褐變。①美拉德反應(yīng)。食品在加熱或貯存過程中，還原糖（主要是D-葡萄糖）同游離的氨基酸或蛋白質(zhì)分子中氨基酸殘基的游離氨基發(fā)生的羰氨反應(yīng)。美拉德反應(yīng)可以產(chǎn)... [閱讀全文]
酶促褐變
摘要：在有氧條件下，由酚酶、酚氧化酶、多酚氧化酶、兒茶酚酶、甲酚酶、酪氨酸酶等酶催化酚類物質(zhì)形成醌及其聚合物的反應(yīng)過程。酶促褐變有利于提高葡萄干、西梅干、可可豆、茶、咖啡、蘋果汁等產(chǎn)品的品質(zhì)。但大多數(shù)情況下，酶促褐變是不希望出現(xiàn)于食物中的變化，如香蕉、蘋果、梨、茄子、馬鈴薯等在削皮切開后均易發(fā)生酶促褐變，不僅有損果蔬的感官品質(zhì)，影響產(chǎn)品運(yùn)銷，還會(huì)導(dǎo)致風(fēng)味和品質(zhì)下降；谷物（如小麥）中存在的酚氧化酶會(huì)降低面... [閱讀全文]
膠凝
摘要：高分子溶液（或溶膠）在聚沉過程中，在其溶解度或穩(wěn)定性降低的情況下，膠體粒子（分散質(zhì)）互相黏結(jié)成連續(xù)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，分散介質(zhì)水被包含在網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中，使膠體體系逐漸變得黏滯，失去流動(dòng)性，最終形成半固體凝膠的過程。又稱凝膠化作用或絮凝作用。分散相質(zhì)點(diǎn)形狀不對(duì)稱、降低溫度、加入膠凝劑（如電解質(zhì)）、提高分散物質(zhì)的濃度，有時(shí)延長(zhǎng)放置時(shí)間都可促進(jìn)膠凝。影響膠凝過程的因素很多，其中比較重要的是分散粒子形狀、分散介質(zhì)濃度... [閱讀全文]