摘要：高分子溶液（或溶膠）在聚沉過程中，在其溶解度或穩(wěn)定性降低的情況下，膠體粒子（分散質(zhì)）互相黏結(jié)成連續(xù)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，分散介質(zhì)水被包含在網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中，使膠體體系逐漸變得黏滯，失去流動性，最終形成半固體凝膠的過程。又稱凝膠化作用或絮凝作用。分散相質(zhì)點形狀不對稱、降低溫度、加入膠凝劑（如電解質(zhì)）、提高分散物質(zhì)的濃度，有時延長放置時間都可促進膠凝。影響膠凝過程的因素很多，其中比較重要的是分散粒子形狀、分散介質(zhì)濃度... [閱讀全文]
摘要：食品在油炸、焙烤、烘焙等加工或貯藏過程中，還原糖（主要是D-葡萄糖）同游離氨基酸或蛋白質(zhì)分子中氨基酸殘基的游離氨基所發(fā)生的羰氨反應。又稱美拉德褐變。美拉德反應可產(chǎn)生多種化合物，其中部分為風味物質(zhì)、香氣以及暗色的高聚物。這些風味與顏色，其中有些是期望的，有些是不期望的。美拉德反應可能使營養(yǎng)損失，甚至產(chǎn)生有毒的和致突變的化合物。反應機理美拉德反應包括許多反應，尚未充分了解。美拉德反應主要包含3個步驟：... [閱讀全文]
摘要：食品中由氨基酸以肽鍵形式組合而成的復雜的有機化合物。通常含有碳、氫、氧、氮以及硫元素。蛋白質(zhì)廣泛存在于動植物中，是一切細胞中細胞質(zhì)的重要組成部分，對維持生命至關重要，對動植物源性的食品的風味、質(zhì)構(gòu)、穩(wěn)定性以及營養(yǎng)價值等也至關重要。食品蛋白質(zhì)除了對食物的營養(yǎng)價值有貢獻、能夠提供人類生長和維持必不可少的氨基酸外，還是賦予食品多種功能性質(zhì)的結(jié)構(gòu)基礎之一。分類食品蛋白質(zhì)可以在其結(jié)構(gòu)和功能基礎上進行分類。根... [閱讀全文]
摘要：研究食品的種類、組成、營養(yǎng)、變質(zhì)、分析技術(shù)及食品成分在加工和貯藏過程中所發(fā)生的化學反應的一門學科。食品化學是一門邊緣科學。它與無機化學、有機化學、分析化學、生理學、動植物學、微生物學和分子生物學有密切關系。食品化學起源于18世紀后期。瑞典藥學家C.W.舍勒于1780年首先分離出乳酸，并研究了它的性質(zhì)；1784年他又由乳酸氧化而制出半乳糖二酸；1785年，他從檸檬汁和醋栗中分離出檸檬酸，從蘋果中分離... [閱讀全文]
摘要：在深海中，由有機物所組成的碎屑像雪花一樣不斷沉降的現(xiàn)象。簡稱海雪。海洋雪主要由有機物碎屑所組成，起源于海洋上部透光層有機物的生產(chǎn)活動。主要包括死亡和腐爛的動植物（浮游生物）、糞便顆粒及其黏附的細菌等。海洋雪看起來像雪花一樣的白色絨毛。海洋雪的大小差別很大，多為50～1000微米，但也有更大的厘米級顆粒。已有證據(jù)表明當浮游植物水華衰落時，大量的有機聚集體內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)快速再生對其維持比周圍海水更高的... [閱讀全文]
摘要：海洋生態(tài)系統(tǒng)中由有機物生產(chǎn)、消費、傳遞、沉降和分解等一系列生物地球化學過程構(gòu)成的碳從表層向深層的轉(zhuǎn)移。海洋生物泵是以一系列的生物作為介質(zhì)，通過光合作用將大氣中的無機碳轉(zhuǎn)化為有機碳，之后在食物網(wǎng)內(nèi)轉(zhuǎn)化、輸送及沉降從而將碳從海洋真光層轉(zhuǎn)移到深海底中的過程。另外，某些海洋生物的細胞壁或外殼中的不溶解性碳酸鈣成分在被攝食消化后形成的殘留物會沉降、堆積到海底，形成碳酸鹽泵。大氣CO2在海水中的溶解吸收是通過... [閱讀全文]
摘要：大洋洲新西蘭的少數(shù)民族。人口約76萬（2018），其中約62萬分布在新西蘭，約13萬分布在澳大利亞，約1萬人分布在英國、美國和加拿大。屬南方蒙古人種和澳大利亞人種的混合類型。使用毛利語，屬南島語系波利尼西亞語族，文化亦屬波利尼西亞系統(tǒng)。有新創(chuàng)文字，用拉丁字母拼寫。信仰多神，崇拜領袖，有祭司和巫師，禁忌甚多。相傳毛利人的祖先系10世紀開始由波利尼西亞中部的社會群島遷來。族譜世系可以追溯20多代。遷入... [閱讀全文]
摘要：澳大利亞土著毛利人的一種舞蹈。源于捕獵生活，以模仿袋鼠的姿態(tài)為主。在盛大節(jié)日時，土著首領和部落成員齊跳袋鼠舞。1901年4月4日，研究澳大利亞土著居民的學者B.斯賓塞（Baldwin Spencer，1860～1929）最早拍攝照片記錄下澳大利亞土著的袋鼠舞。隨著毛利文化的廣為人知，這種舞蹈在整個大洋洲乃至世界部分地區(qū)流傳開來。跳袋鼠舞現(xiàn)已成為澳大利亞人過圣誕節(jié)的一項節(jié)日習俗和娛樂方式。圣誕節(jié)晚上... [閱讀全文]
摘要：圣誕老人是圣誕節(jié)活動中最受歡迎的人物，傳說他會在平安夜乘坐9頭馴鹿拉著的雪橇去走訪千家萬戶，給孩子們分送精美的禮物。給圣誕老人拉雪橇的9頭馴鹿都有自己的名字：猛沖者、跳舞者、歡騰、悍婦、彗星、丘比特、大人物、閃電和紅鼻子魯?shù)婪?。其中紅鼻子魯?shù)婪驌我返念I頭者，它明亮的鼻子像燈塔一樣穿透迷霧，不論遭遇到什么樣的雨雪風霜，都不能阻止它們前進的步伐?！败嚪颉瘪Z鹿在圣誕節(jié)的傳說中，人們?yōu)槭裁磿x中馴鹿這... [閱讀全文]
摘要：起源于西方基督教文化的傳奇人物形象。圣誕老人通常被描繪成一位快樂的喜歡哈哈大笑的老人，他腰圓體胖，通常戴著眼鏡，身穿紅色棉襖，頭戴紅色軟皮帽子，穿著黑色的靴子，駕駛著馴鹿拉的雪橇，背著裝滿禮物的袋子。據(jù)說他會根據(jù)孩子們一年的表現(xiàn)，給好孩子送去心儀的禮物作為獎勵。圣誕老人的現(xiàn)代形象糅合了圣尼古拉以及歐美各國相關的民間傳說。圣尼古拉是4世紀時小亞細亞呂西亞米拉（今土耳其境內(nèi)）地區(qū)的大主教，慈善而慷慨。... [閱讀全文]
摘要：研究與廣告宣傳有關的心理活動規(guī)律的社會心理學分支。簡史廣告心理學是心理學與廣告學之間的一門交叉學科。第一位對廣告進行研究的學者是美國心理學家H.蓋爾。1895年，蓋爾向200名商人發(fā)放問卷，試圖研究廣告對購買行為的影響。1901年，美國心理學家W.D.斯科特在芝加哥心理學年會上，提出把廣告的工作實踐發(fā)展成為一門學科，并提出心理學對此可以大有作為，得到與會者支持。1903年，斯科特將其發(fā)表的有關廣告... [閱讀全文]
摘要：中國傳統(tǒng)生育禮俗。嬰兒出生三日，洗浴慶賀。又稱洗三、洗兒、三朝等。宋代產(chǎn)后三朝為嬰兒行“落臍灸囟”禮，也屬此類。北方常用艾葉熬水給嬰兒洗浴，親友拿金銀、喜果往澡盆里放，謂之“添盆”。洗浴時口念吉祥話，若放棗和栗子就說“早立子兒”；若放蓮子就說“連生貴子”。有的地方用蔥、姜湯洗身，預示孩子聰明強壯。有的地方邊洗邊唱：“先洗頭，做王侯；后洗腰，一輩倒比一輩高。洗腚蛋，做知縣；洗腚溝，做知州。”洗后用大... [閱讀全文]
摘要：中央銀行為實現(xiàn)其特定的經(jīng)濟目標而采用的各種控制和調(diào)節(jié)貨幣供應量或信用量的方針和措施的總稱。類型根據(jù)貨幣政策對社會總需求的影響不同，貨幣政策可分為3種類型：①擴張性貨幣政策。是指通過增加貨幣供應量，降低利率以擴大社會總需求的政策。擴張性貨幣政策的功能在于增加貨幣供應量，刺激社會總需求。其實施條件是社會總需求不足而有效供給過剩。擴張性貨幣政策的措施主要包括：一是降低法定存款準備金率，以增大貨幣乘數(shù)，增... [閱讀全文]
摘要：順序地根據(jù)歷史數(shù)據(jù)和可用信息做出預測或者決策的過程。它是人工智能和機器學習的一個重要分支領域。傳統(tǒng)機器學習（統(tǒng)計學習）通常的工作方式是先獲得批量的訓練數(shù)據(jù)并且離線地學習數(shù)據(jù)的有意義的模式，最后將學習到的模型固定不變地應用于測試數(shù)據(jù)中。與之不同，在線學習過程中的數(shù)據(jù)是順序地提供的。在線學習的工作模式是循環(huán)往復地根據(jù)歷史數(shù)據(jù)和當前可用信息做出預測或者決策，收集反饋數(shù)據(jù)（可能只有部分信息）以改善系統(tǒng)自身... [閱讀全文]
摘要：采用人工智能，將智慧城市信息按一定的方式組織和存儲，并根據(jù)信息用戶的需要，找出有關信息的過程。由于網(wǎng)絡技術(shù)和信息技術(shù)的迅猛發(fā)展，信息量激增，快速查找并獲取所需要的信息已成為人們最迫切的需求。智能檢索是基于自然語言的檢索形式，機器根據(jù)用戶所提供的以自然語言表述的檢索要求進行分析，而后形成檢索策略進行搜索。智慧城市大數(shù)據(jù)智能檢索就是采用人工智能進行信息檢索的技術(shù)，其通過模擬人腦思維方式，理解用戶的檢索... [閱讀全文]
