摘要：芒果有希望之果的意思,所以又叫"望果",芒果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蘊(yùn)涵豐富的維生素A,和維生素C,其纖維含量也高于其他水果,芒果還含有糖、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，均為人體所必需,所以它對(duì)于某些癌癥具有一定的抵抗作用。菜品特色色彩鮮艷,酸甜可口,入口非常細(xì)膩,很適合當(dāng)作下午品嘗。做法做法一材料主料：黃油30克?奶油奶酪150克?淡奶油150克 等大小的芒果4個(gè)（其中三個(gè)打成泥，一個(gè)切?。┡淞希簥W利奧... [閱讀全文]
摘要：慕斯是英文mousse的譯音，一種奶凍式的甜點(diǎn)。最早出現(xiàn)在美食之都法國(guó)巴黎，甜點(diǎn)大師們?yōu)榱烁纳颇逃偷慕Y(jié)構(gòu)并起到穩(wěn)定的作用，在鮮奶油中加入吉利丁（明膠，魚膠）使其冷卻凝固。并且通過(guò)對(duì)溫度、原料比例的控制、以及對(duì)PH值的把握，創(chuàng)造出了一種全新的西點(diǎn)。他們給這種甜品起了一個(gè)好聽浪漫的名字——慕斯。輕輕的咬一口，涼涼的感覺，入口即化的質(zhì)感，讓人無(wú)法拒絕。那就是法蘭西情人—— 芒果慕斯。相關(guān)背景因?yàn)槟剿估锩?.. [閱讀全文]
摘要：金果奶酪慕斯是一道美食，由奇異果金果熟透、牛奶、淡奶油、黃油、魚膠粉等主料和相關(guān)輔料制作而成。原料主料奇異果金果熟透、牛奶、淡奶油、黃油、魚膠粉輔料砂糖40g、餅干做法1.餅干，然后用搟面棍碾碎，越碎越好；2.將黃油35g隔水融化；3.將黃油35g隔水融化倒入餅干中，攪拌均勻，放置模底壓平整；4.奶油奶酪室溫軟化，加入20克糖，攪拌，隔熱水打勻至光滑；5.奇異果去皮碾成果醬狀，待用；6.取牛奶隔水... [閱讀全文]
摘要：蛋奶芒果冰激淋是一道菜品，主料是芒果、牛奶、糖、蛋黃、淡奶油。做法1.蛋黃加糖打散，加煮沸的牛奶隔熱水?dāng)嚢杈鶆蛑翝獬怼?.加入芒果泥混合均勻。3.加入打至7分發(fā)的淡奶油。4.最后灑芒果丁，稍拌勻后裝入紙模中冷凍。 [閱讀全文]
摘要：芒果奶香布丁是一道美食，主要制作材料有芒果、牛奶、吉利丁片。原料芒果、牛奶、吉利丁片做法1.吉利丁片冷水軟化；2.半個(gè)芒果開花刀，去皮切??；另外半個(gè)去皮打成芒果泥；3.牛奶煮沸，稍涼約90度，放入吉利丁片攪拌至完全融化；4.芒果泥倒入牛奶，拌勻；5.將芒果牛奶沖入放在碗里的芒果粒，冷卻后，放入冰箱冷藏2小時(shí)即可。小貼士吉利丁片不宜高溫加熱，會(huì)影響凝結(jié)程度，牛奶加熱等回涼后再加入 [閱讀全文]
摘要：焦糖布丁，是布丁的一種，也是一道西餐食品，是用面粉、牛奶、雞蛋、水果等材料制成的。千百年來(lái)，世界各地的人對(duì)它的喜愛帶給了它不一樣的形態(tài)，如香甜如蜜的西班牙芙朗，浪漫的法國(guó)烤布蕾等。美食名稱制作材料1、牛奶1/2杯2、鮮奶油1/2杯3、常溫雞蛋4個(gè)4、糖1/3杯5、香草精油適量制作步驟1）先把烤箱140°C~150°C預(yù)熱；2）小鍋里放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀，可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到... [閱讀全文]
摘要：古代的栗羊羹，還真有“羊”，也確實(shí)是“羹”。唐朝時(shí)，最初的栗羊羹是加入羊肉煮成的一種羹湯。但從中國(guó)傳到日本后，因僧侶不吃肉食，便用紅豆、葛粉和面粉做成羊肝的形狀。日語(yǔ)“肝”“羹”發(fā)音類似，于是，“羊肝”就說(shuō)成“羊羹”，在茶道流行時(shí)成了著名茶點(diǎn)。在豐臣秀吉時(shí)代，豆沙羊羹最為盛行。日本羊羹以紅豆為材料，其后發(fā)展為栗子、番薯等不同款式羊羹。在栗羊羹中加入一定比例的栗子面，遂為羊羹之精品。菜名考據(jù)古代的栗... [閱讀全文]
摘要：白巧克力奶油奶酪布丁是一道美食，主要制作材料有白巧克力、牛奶。做法1.100G白巧克力隔熱水融化；2.100G牛奶+2小勺糖煮至快沸騰時(shí)關(guān)火；3.加入提前泡軟的5G吉利丁片攪拌至完全融化；4.趁熱分三次加入融化的白巧克力液中；5.100G奶油奶酪軟化加入2個(gè)蛋黃拌勻，將吉利丁液分三次加入其中；6.過(guò)篩幾次倒進(jìn)容器放冰箱冷藏2-3小時(shí)。小貼士一定要多過(guò)篩幾遍布丁才會(huì)細(xì)膩。 [閱讀全文]
摘要：無(wú)蛋版提拉米蘇是由馬斯卡彭、淡奶油等制作的食物，制作難度普通。原料馬斯卡彭、淡奶油、糖、咖啡、咖啡酒、手指餅干、吉利丁。做法1.咖啡加熱水沖泡，攪拌均勻，放涼后與咖啡酒混合備用。吉利丁提前放冷水浸泡20分鐘。2.馬斯卡彭提前拿出室溫軟化，再攪拌至順滑備用。馬斯卡彭不能隔水加熱3.拿出冷水浸泡了20分鐘的吉利丁片，放入碗中隔水加熱至融化4.融化好的吉利丁片應(yīng)呈液態(tài)，將吉利丁稍稍冷卻一下5.將吉利丁加... [閱讀全文]
摘要：無(wú)烤箱芝士蛋糕是以奶油芝士、奶油、消化餅、黃油、檸檬汁、魚膠粉、酸奶、糖鹽為主要食材的糕點(diǎn)名。做法1.壓碎消化餅，越碎越好。我是捍面棒壓的。之前用過(guò)餅干，要把里面白色那層弄掉，麻煩。2.黃油熔化。隔熱水也行，下鍋也行，下鍋會(huì)被鍋沾去一點(diǎn)，浪費(fèi)。然后混合餅干。黃油越多餅底越結(jié)實(shí)。3.溶化好的黃油4.餅干倒進(jìn)去5.黃油餅干 混合好了6.放進(jìn)模里壓平壓實(shí)，然后保鮮膜蓋好進(jìn)冰箱備用。我還加了點(diǎn)檸檬汁去膩。... [閱讀全文]
摘要：檸檬慕斯蛋糕是以蛋黃44克、糖粉82克、吉利丁片10克等為主要食材做的一道美食。材料蛋黃44克、糖粉82克、吉利丁片10克（或者魚膠粉14克）、濃縮檸檬汁40克、淡奶油200克、巧克力蛋糕胚一片。做法1、吉利丁片泡冷開水（2小時(shí)以上。不可以浸泡過(guò)久至過(guò)夜，否則吉利丁片吸水過(guò)多，慕斯不容易凝結(jié)）；吉利丁瀝干水分，隔熱水（40度左右，即溫?zé)釥顟B(tài)）溶化。2、蛋黃加糖粉，隔水加熱（水溫保持40度溫?zé)?，不?.. [閱讀全文]
摘要：奶油奶酪200克、鮮奶油100克、自制原味酸奶100克、牛奶80克、吉利丁片2片半、檸檬半個(gè)、橙子果醬25克、朗姆酒5ml、細(xì)砂糖45克、高纖消化餅干100克、無(wú)鹽黃油25克。做法一1、慕斯圈用錫紙包好放在托盤上，高纖消化餅干用粉碎機(jī)打碎，黃油隔熱水融化拌勻；2、倒入慕斯圈里用勺子在底部按壓均勻緊密，放入冰箱冷藏；3、奶酪切小塊加20克糖隔熱水用打蛋器攪打至柔滑無(wú)顆粒，加入橙子果醬拌勻；4、加入半... [閱讀全文]
摘要：櫻花奶酪蛋糕是一款甜品蛋糕，主要原材料是高纖消化餅干、奶油奶酪、鮮奶油、黃油。做法1.準(zhǔn)備一個(gè)模具，里面鋪上油紙，（如果家里有烘培用的水果條最好，我沒有，所以用了一個(gè)普通飯盒）。先將消化餅裝進(jìn)保鮮袋碾碎。2.黃油隔熱水融化，倒入餅干碎中，拌勻，裝入事先準(zhǔn)備好的模具內(nèi)，用勺子背壓實(shí)。3.吉利丁片用冷水泡5分鐘，取出擠干水。4.奶油奶酪切小塊，加入鮮奶油，檸檬汁，香草粉，隔熱水?dāng)嚢杈鶆?，直到?jīng)]有顆粒。... [閱讀全文]
摘要：榴蓮慕斯蛋糕，是一道甜品美食，制作原料主要有雞蛋、細(xì)砂糖、低筋面粉、無(wú)鹽奶油、榴蓮果肉、椰奶。材料A、海綿蛋糕：雞蛋150克（約三個(gè)）細(xì)砂糖60克 低粉60克 無(wú)鹽奶油22克；B、榴蓮果肉220克 椰奶40克?淡奶油35克 鮮奶10克；C、吉利丁粉8克 水45克；D、蛋黃2個(gè)（小個(gè)）木糖醇（或白砂糖）30克?淡奶油150克 鮮奶25克；E、裝飾：淡奶油150克 抹茶粉1勺又1/2小勺 果糖2小勺又... [閱讀全文]
摘要：榴蓮慕斯是一種以榴蓮肉300克，糖30克，魚膠粉10克為原料的食物。主料榴蓮肉300克、糖30克、魚膠粉10克、鮮奶油250克、水150克、牛奶150克做法1、榴蓮肉搗成糊狀。2、水或牛奶加魚膠粉、糖隔水溶化。3、將榴蓮肉加入魚膠水?dāng)噭颉?、鮮奶油打6分發(fā)(濃稠即可)，和3拌勻。5、倒入模里放冰箱冷藏兩小時(shí)以上。 [閱讀全文]
