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酥帶魚
酥帶魚是一道菜肴，主要原料有魚，主要輔料/調(diào)料有花椒、丁香、干辣椒等。
簡(jiǎn)介
酥帶魚是酥魚的一種，酥魚，也稱骨酥魚，起源于邯鄲趙家，圣旨骨酥魚為祖，制作酥帶魚，關(guān)鍵在于“料窨”。
制作
1、先把魚切成段放熱油鍋里炸透，撈出來(lái)在高壓鍋里密密地?cái)[好，倒入核心料醬油等調(diào)料，使液面差不多和魚的高度接近，如果魚很多的話可以加點(diǎn)水。再加點(diǎn)花椒、丁香、干辣椒等調(diào)料，另加一湯匙白糖。
2、蓋上高壓鍋的蓋子，開(kāi)火料窨，等排氣嘴大聲地冒氣的時(shí)候，減小火力。
3、30分鐘左右即可關(guān)火。等高壓鍋壓力消失后即可取出做好的香酥帶。
做好的魚味道極香，肉質(zhì)酥松，魚骨也已酥軟，不用擔(dān)心魚刺，特別適合老人和孩子，安全無(wú)刺，易嚼易消化，還有補(bǔ)鈣的功效。
