33.5K
6013
三沙鍋邊糊
鍋邊糊(鼎邊糊)，福建省著名的傳統(tǒng)小吃，與肉餅等配食，為當(dāng)?shù)卦琰c(diǎn)佳品，一直流傳到臺灣等地。鍋邊糊是用蜆子汁為湯，在鍋里燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成干皮后用鍋鏟刮到湯里，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開后起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。剛出鍋的鼎邊糊白脆薄潤，湯清不糊，食之細(xì)膩爽滑，清香可口。
制作
三沙鍋邊糊湯料很有特色的，選的是澳口網(wǎng)糟船剛從定置網(wǎng)中撈回的鮮蝦，有的蝦在不鍋前還活蹦亂跳的，用這樣的蝦煮出來的湯料特別的清甜、爽口，米漿是用青石磨中磨出來的（現(xiàn)在基本上都是用電機(jī)磨漿的）。
特色
如今，鍋邊糊小吃攤在三沙的街頭巷尾更處處可見，為市民常用的早點(diǎn)，食品店里還有袋裝“鍋邊糊”出售，可以隨時煮食。
