三沙海蠣煎

菜品介紹

傳聞在公元1661年時(shí)，荷蘭占領(lǐng)臺(tái)南，鄭成功從鹿耳門(mén)率兵攻入，意欲收復(fù)失土，鄭軍勢(shì)如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來(lái)，鄭軍在缺糧之余急中生智，索性就地取材將臺(tái)灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳后世，成了風(fēng)靡全省的小吃。

食材準(zhǔn)備

原料：霞浦特產(chǎn)上等鮮海蠣半斤、雞蛋3枚。

配料：韭菜、鹽、味精（雞精）、五香粉、米漿 、特制豬油、花生等。

食物做法

三沙海蠣煎不難做，只要你花上一點(diǎn)心思，肯定能做出一盤(pán)酥香滑嫩的海蠣煎。

首先準(zhǔn)備好一個(gè)平底鍋，用平底鍋煎，火力才均勻，不至于有的地方煎焦，有的地方卻不熟。

你要把研細(xì)的米漿加水?dāng)嚦煞蹪{再加入雞蛋攪拌均勻，把鮮蒜或韭菜切成小粒倒進(jìn)去，加入適量的精鹽拌勻成菜料。再洗凈鮮海蠣，拌入菜料中。注意動(dòng)作一定得輕柔，否則海蠣肚子會(huì)破。

將煎盤(pán)放在中火上，舀入適量的油燒熱，倒入原料攤平。邊煎邊加些豬油，使鮮海蠣煎松動(dòng)易翻。千萬(wàn)記住，火力不要太猛，防止烤焦。

將一面成形的海蠣煎翻過(guò)身來(lái)，加一點(diǎn)油再煎。起鍋前，撒上一些已剛炸的花生，澆上蛋液。等清液結(jié)塊成形后，噴香撲鼻的海蠣煎就可以趁熱食用了。吃時(shí)可佐以蒜泥、沙茶辣、辣醬、芫荽等，味極鮮美，吃之香酥松軟可口。

營(yíng)養(yǎng)

膽固醇：643.5毫克

蛋白質(zhì)：14.63克

鉀：169.4毫克

鈉：144.65毫克

磷：143毫克

鈣：61.6毫克

硒：15.77微克

鎂：11毫克

脂肪：9.68克

碳水化合物：3.08克

鐵：2.2毫克

鋅：1.21毫克

銅：0.17毫克

錳：0.04毫克

維生素A：257.4微克

維生素B1：0.12毫克

維生素B2：0.3毫克

維生素E：2.02毫克