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蘇格蘭養(yǎng)殖三文魚(yú)
蘇格蘭養(yǎng)殖的三文魚(yú)品種是大西洋鮭(Atlantic Salmon)，體型一致，從側(cè)面看，腹部呈圓形，取出內(nèi)臟后，軀體壁的肌肉組織無(wú)明顯坍陷現(xiàn)象。大西洋鮭具有銀色閃光的外表，魚(yú)肉顏色的飽和度至少達(dá)到羅氏比色扇值（RYCF）的26。肉質(zhì)結(jié)實(shí)、光滑，呈纖維狀。主產(chǎn)于不列顛主島上的蘇格蘭西海岸、西部群島、奧克尼郡和設(shè)得蘭群島。 1838年，蘇格蘭生物學(xué)家首次嘗試孵化三文魚(yú)卵。至20世紀(jì)60年代，人們對(duì)于三文魚(yú)的孵化知識(shí)和繁殖技術(shù)的認(rèn)識(shí)才有了進(jìn)一步發(fā)展，由此開(kāi)始了蘇格蘭三文魚(yú)的養(yǎng)殖生產(chǎn)。1969年，第一家三文魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)在因弗內(nèi)斯郡的艾洛特灣建立。
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