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蘇格蘭養(yǎng)殖三文魚
蘇格蘭養(yǎng)殖的三文魚品種是大西洋鮭(Atlantic Salmon)，體型一致，從側(cè)面看，腹部呈圓形，取出內(nèi)臟后，軀體壁的肌肉組織無明顯坍陷現(xiàn)象。大西洋鮭具有銀色閃光的外表，魚肉顏色的飽和度至少達(dá)到羅氏比色扇值（RYCF）的26。肉質(zhì)結(jié)實(shí)、光滑，呈纖維狀。主產(chǎn)于不列顛主島上的蘇格蘭西海岸、西部群島、奧克尼郡和設(shè)得蘭群島。 1838年，蘇格蘭生物學(xué)家首次嘗試孵化三文魚卵。至20世紀(jì)60年代，人們對于三文魚的孵化知識和繁殖技術(shù)的認(rèn)識才有了進(jìn)一步發(fā)展，由此開始了蘇格蘭三文魚的養(yǎng)殖生產(chǎn)。1969年，第一家三文魚養(yǎng)殖場在因弗內(nèi)斯郡的艾洛特灣建立。
