可樂豆腐

菜品特色
做法
- 做法一
- 做法二
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
食用指南
制作竅門

可樂豆腐是一道家常菜，屬于川菜。主要原料是豆腐，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。工藝是煮，制作簡(jiǎn)單方便，是餐桌上的家常菜。

菜品特色

軟嫩滑爽入口即溶

做法

做法一

食材準(zhǔn)備

老豆腐（500g）、可樂（一碗）、生姜（2片）、小蔥（2根）、鹽（1茶匙）、老抽（1湯匙）、小辣椒（半個(gè)）、雞精（1茶匙）

制作步驟

1、豆腐切方塊，撒上鹽和黑胡椒，腌15分鐘左右，生姜切絲，小蔥白切段，蔥葉切蔥花。

2、鍋中倒入油，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓鍋都里都均勻沾上油，將豆腐放入鍋中，中小火煎?/p>

3、邊煎邊用筷子翻動(dòng)豆腐，讓豆腐四面都煎成金黃色，下入蔥段，姜絲，煎出蔥姜味。

4、倒入可樂、1匙老抽和熱水，水和豆腐齊平，放入小辣椒粒。

5、大火煮開后，再小火煮，至湯汁還剩小半時(shí)，開大火收汁，撒入蔥花即可。

做法二

食材用料：

北豆腐500克

可樂1小碗

小辣椒6個(gè)

生姜1塊相克食物

香蔥少許相克食物

熟白芝麻少許

醬油

鹽

香葉1片

八角1個(gè)

桂皮1小塊

菜譜做法：

1.豆腐切成1cm左右的方塊
2.撒上少許鹽，腌制15分鐘；這樣后面做的時(shí)候比較容易入味
3.生姜切絲，辣椒切段，小蔥白切段，蔥葉切蔥花
4.鍋中倒入比平時(shí)炒菜油稍微多一些?；蝿?dòng)鍋?zhàn)?，讓鍋?nèi)均勻的涂上油
5.油四五成熱時(shí)，下入豆腐，小火慢煎
6.邊煎邊用筷子翻動(dòng)，使豆腐四周都煎成金黃色，這過程需要耐心哦
7.下入蔥段﹑姜絲和辣椒段，炒出蔥姜的香味
8.把一小碗可樂倒進(jìn)去
9.放入半勺醬油，起到上色調(diào)味的作用
10.八角﹑桂皮和香葉放入鍋內(nèi)
11.加清水，稍微沒過豆腐即可
12.放鹽進(jìn)行調(diào)味，鹽不宜放太多，因?yàn)閯偛烹缰贫垢臅r(shí)候已放過一次鹽
13.大火燒開，改為小火煮
14.湯汁剩少時(shí)，改為大火收汁，收汁時(shí)候要不斷翻動(dòng)豆腐，防止糊鍋
15.撒蔥花，少許白芝麻，即可盛盤享用了

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

2、豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。