19.1K
6021
鹵毛豆
目錄
鹵毛豆，是一道家常菜肴，主要原料是鮮毛豆角。
原料
主料：鮮毛豆角1000克。
調(diào)料：精鹽45克，蔥段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1個(內(nèi)裝花椒，八角、桂皮、香葉、香菜籽各少許)。
做法
(1)將毛豆角摘下，用清水洗凈。
(2)鍋內(nèi)放入清水1500克，。加上精鹽25克，蔥段10克，姜片5克，燒開后放入毛豆角，用中火煮熟撈出，瀝干。
(3)鍋內(nèi)換清水1500克，加入剩余的精鹽、蔥、姜，再加味精、料酒、五香料包，燒沸后煮10分鐘，倒入盆內(nèi)，放入煮好的毛豆角鹵12小時即成。
成菜標準
色澤淡綠，形體飽滿，口味成鮮酥爛，五香味濃。
營養(yǎng)價值
毛豆不但營養(yǎng)味美，并含有多種特殊營養(yǎng)成分。毛豆具有維護健康，保持苗條身材的功能。此菜富含植物蛋白、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，對肥胖、高脂血癥、高血壓、糖尿病等癥有食療效果。
