涼拌腐竹
涼拌腐竹是一道下酒菜,也是夏日消暑的涼菜。涼拌腐竹的主料是腐竹,而后加之醬油、醋、香油等配料相拌做成。
做法
做法一
食材準(zhǔn)備
主料: 腐竹250克調(diào)料: 醬油25克 醋25克 香油5克 味精2克?大蔥10克?辣椒粉15克
制作步驟
1. 腐竹用熱水泡開,再用開水焯一下,撈出瀝去水分;
2. 腐竹置于盤中,放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉,拌勻即成。
做法二
食材準(zhǔn)備
腐竹四兩,蔥末,辣面子,鹽,味精。
制作步驟
1、買回的腐竹整根冷水浸發(fā),剪成約兩寸段,過(guò)滾水,瀝干。
2、放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻,堆于腐竹上。
3、起油鍋,油加熱至九成澆于蔥末辣面子,微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。
拌黃瓜做法
食材準(zhǔn)備
腐竹、黃瓜2根
制作步驟
1、將黃瓜洗凈,切去兩頭,再切成小塊,放大碗內(nèi)加鹽拌勻,腌15分鐘這樣,輕輕擠去水分。
2、用水將腐竹泡脹,(一般腐竹要泡到1個(gè)小時(shí)以上的)洗凈,下開水鍋中氽一下,再用涼水過(guò)涼,撈起擠干,然后再切成小段。
3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末,味精、白醋,少許糖,香油拌勻裝盤即可。 也可根據(jù)自己的口味適量加辣椒。
做法三:
食材明細(xì)
腐竹適量
胡蘿卜適量
黃瓜適量
蒜適量
辣椒油適量
味精適量
鹽適量
制作步驟
1. 準(zhǔn)備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。
2. 把腐竹切成小段。
3. 黃瓜和胡蘿卜切絲。
4. 把蒜切碎。
5. 把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽,腌五分鐘。
6. 腐竹入開水鍋中燙一分鐘。
7. 撈出放入圖5中,加入辣椒油、味精拌勻。
做法四:
菠菜拌腐竹
主料:菠菜、腐竹、干紅辣椒、姜絲
輔料:香油、花椒、鹽、雞精
1. 腐竹提前用冷水泡發(fā);然后洗凈切段;
2. 菠菜洗凈切段;
3. 干紅辣椒切段;姜切絲;
4. 腐竹焯水后撈出備用;
5. 菠菜焯水撈出備用;
6. 菠菜和腐竹加鹽、雞精、姜絲拌勻;
7. 鍋中熱油,加入花椒炸出香味后去掉花椒;
8.?干辣椒入油鍋炒成辣椒油;
9. 將干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、腐竹中含有豐富蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟
3、含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利
4、還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對(duì)缺鐵性貧血有一定療效
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