涼拌瓜皮

涼拌瓜皮是一道由西瓜皮、香油等食材制成的食品。

用料

西瓜皮 500g

香油 1茶匙（5ml）

鹽 2茶匙（10g）

蒜茸?2茶匙（10g）

花椒 1茶匙（5g）

香醋?1湯匙（15ml）

香菜 1棵

朝天椒?3個

油 2湯匙（30ml）

1、將深綠色的外側(cè)瓜皮用刀削掉，內(nèi)側(cè)的紅瓤片干凈，再切成1cm粗、5cm長的小條。香菜洗凈，切碎。朝天椒切碎。

2、在瓜條中調(diào)入鹽，混合均勻后腌制10分鐘，再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分，隨后擠干水分待用。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將花椒放入，小火慢慢炸制3分鐘，制成花椒油并放涼。

4、在瓜條中調(diào)入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻，最后撒入香菜碎即可。

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