涼拌生牡蠣

涼拌生牡蠣（生蠔）是普通菜。制作原料主要有牡蠣。

做法

古代中醫(yī)書(shū)上記載『牡蠣可以增進(jìn)女人的氣血，滋容養(yǎng)顏』。牡蠣因?yàn)楹需F與銅，對(duì)于女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當(dāng)有效的?！∧迪牶写罅俊⒋蠖鄶?shù)人體內(nèi)都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產(chǎn)生白里透紅的嬌嫩皮膚。因?yàn)榭梢源龠M(jìn)激素的形成與分泌，因此對(duì)生理不調(diào)、不妊癥、更年期障礙等也有很好的療效。牡蠣被稱作‘海里的牛奶’，富含十分優(yōu)良的蛋白質(zhì)，肝糖元、維生素與礦物質(zhì)、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質(zhì)的谷胱甘肽的氨基酸（谷氨基酸、糖膠）。食用牡蠣后，在人體內(nèi)合成谷胱甘肽，除去體內(nèi)的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。同時(shí)，亞鉛不僅可以抑制細(xì)胞的老化，還可以促進(jìn)新陳代謝。

2.做法一：將牡蠣在清水中清洗干凈，充分瀝干水份；將姜末1湯匙 胡椒粉1小勺 生抽2湯匙 醋2湯匙 白糖少許、味精少許、芥末適量（也可以不放芥末） ，拌入牡蠣中，拌勻后即可食用。

3.做法二：將牡蠣在干淀粉中裹一下，要一個(gè)一個(gè)地裹上淀粉，然后逐個(gè)放入到沸水中氽燙，連湯汁一起盛放在碗里，放一點(diǎn)燙熟的菠菜和肉絲，加點(diǎn)醋、鹽、滴幾滴香油，就是一道美味的牡蠣丸子湯！

4.美味的牡蠣丸子湯，鮮美無(wú)比，營(yíng)養(yǎng)豐富！因此，溫州人在吃三鮮面時(shí)也要放幾個(gè)燙熟的牡蠣作為佐料。

小貼士

牡蠣生吃，要隨拌隨吃，不可久放，時(shí)間一長(zhǎng)會(huì)生湯，影響口味。