35.1K
6836
果香紅薯冰淇淋（以蛋黃、牛奶、淡奶油為主料的食品）
果香紅薯冰淇淋是以蛋黃、牛奶、淡奶油、細砂糖、紅薯泥、檸檬汁為主要材料的一種甜品。
原料
主料
蛋黃、牛奶、淡奶油、細砂糖、紅薯泥、檸檬汁
輔料
香草精、鹽
做法
1.將蛋黃，細砂糖，牛奶全部倒入奶鍋攪拌均勻，放入火上小火加熱至快沸騰的狀態(tài)，馬上離火，倒入所有的淡奶油。
2.將紅薯削皮切丁，放入微波爐大火轉(zhuǎn)幾分鐘即熟，放入攪拌機攪打成泥。然后放入冰箱冷藏一小時。
3.當1中的混合物徹底冷卻后，將紅薯泥放入用打蛋器攪打細膩。
4.這部分我將混合物分成兩份，另一份加了抹茶粉，檸檬汁，做成綠色抹茶冰淇淋的口感。
5.攪拌好后，放入冰箱冷凍，冷凍到快結(jié)冰時，取出再攪打，之后每隔半個小時攪打一次。
6.重復攪打4次，再次凍硬后的狀態(tài)就可以用冰淇淋勺挖出小球，做一些裝飾了。
小貼士
1. 冰淇淋做成功的重要環(huán)節(jié)就是多次的攪打過程，目的是使冰淇淋混入空氣，口感更蓬松，攪打次數(shù)多，口感也更細滑，因此至少要攪打4次。
2. 冰淇淋加入一些鹽會使風味更佳。
3. 糖的添加也是為了增加冰淇淋的細膩和柔滑，不建議減少。
4. 冰淇淋的變化可以在步驟1后進行各種添加，不管是紫薯，山藥等容易成泥狀的健康食材都可以盡情嘗試。
