長崎蛋糕
長崎蛋糕的名稱是「カステラ」也就是「卡斯提拉」（castella）。相傳是四百年前荷蘭王國王室貴族間贈(zèng)送的禮品，十五世紀(jì)傳到日本長崎，臺(tái)灣則是大約在三、四十年前傳至。
歷史由來
十七世紀(jì)，葡萄牙的傳教士和商人遠(yuǎn)渡重洋來到長崎，他們帶來的東西，例如玻璃、煙草、面包等等對當(dāng)?shù)厝藖碚f都是新奇的玩意兒，為了建立彼此的友誼，這些外地人想了一些辦法來討好當(dāng)?shù)厝?，傳教士對貴族分送葡萄酒、對平民分送甜點(diǎn)，希望借此傳播基督教。商人更是大量制造糕點(diǎn)在街頭分送民眾。當(dāng)時(shí)，一種砂糖、雞蛋、面粉做成的糕點(diǎn)大受歡迎，日本人問Castella王國傳來的甜點(diǎn)。結(jié)果日本人就誤將Castella當(dāng)作甜點(diǎn)的名字流傳下來，這就是Castella的由來。Castella是葡萄牙語，從十七世紀(jì)開始就在日本長崎發(fā)展起來，也就是長崎蛋糕。
代表
在長崎最著名的蛋糕店是福砂屋，福砂屋最早是經(jīng)營中國福建的大米、砂糖等，故取名福砂屋，后來葡萄牙人來到長崎，福砂屋最早學(xué)會(huì)制作這種用面粉、砂糖和雞蛋制成的糕點(diǎn)，而當(dāng)時(shí)的日本還主要以米為主食，糕點(diǎn)也是用米作成的，所以這種用面粉、砂糖和雞蛋制成的糕點(diǎn)立刻就大受歡迎。福砂屋已經(jīng)傳到了第16代傳人。
材料
雞蛋5個(gè)（蛋白蛋黃分開）?低筋粉：100g
牛奶：30ml
蜂蜜：40ml
味淋：40ml
色拉油：40ml
糖：60g
玉米粉：1大勺
鹽：1/4小勺
制作方法
1、牛奶+味淋+蜂蜜+20g糖攪拌溶化。（圖3）
2、加入色拉油，打到成略濃稠的均勻液體，半透明，像米湯。（圖4）
3、加入5個(gè)蛋黃，攪拌均勻?？鞠漕A(yù)熱，華氏300度。
4、篩入面粉后拌勻，一定要切實(shí)攪拌均勻，像絲綢一樣光滑，不要有任何顆粒。（圖5）
5、電動(dòng)打蛋器打蛋白，低速打至粗泡，加入40糖、玉米粉、鹽、高速打至硬性發(fā)泡。（圖6）
6、蛋黃糊加入三分之一蛋白的，攪拌均勻，再全倒回蛋白盆中，炒菜一樣從底部翻起大幅攪拌均勻，
一定要攪拌均勻。 7、將蛋糕糊倒入模具，在桌上向下震兩三下，震出泡泡。
8、放入預(yù)熱好的烤箱下層，烤1小時(shí)零10分鐘，（要切實(shí)烤熟，蜂蜜蛋糕一般就是低溫長時(shí)間的烘烤）由于我第二次使用的是一個(gè)很深的長烤盤，我就又多烤了10分鐘，中間可以在表面加蓋鋁箔。
9、取出后立即倒扣至涼，密封包裝入冰箱冷藏24小時(shí)后再食用就會(huì)吃出很好的口感。
