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亞麻籽瓦片脆

目錄

亞麻籽瓦片脆屬于糕點/甜點,主要原料是白面、雞蛋,口味是香脆,工藝是烘,難度屬于中級。

原料

低筋面粉30克,黃油10克,糖粉25克,雞蛋50克(1個),亞麻籽60克。

烘焙:烤箱中層,175度,10-15分鐘。

做法

1、黃油隔水加熱融化成液態(tài),和打散的雞蛋混合在一起攪拌均勻,再加入糖粉攪拌均勻。

2、倒入過篩后的低筋面粉。

3、攪拌均勻(用打蛋器直接攪拌即可)。

4、倒入亞麻籽。

5、繼續(xù)攪拌均勻成為面糊。

6、烤盤上鋪油紙。用小勺挖適量面糊鋪在烤盤上。每塊面糊間留出足夠大的距離。再用勺子背把面糊推平,要攤得足夠薄。將烤盤放入預熱好175度的烤箱,烤10-15分鐘,直到表面變?yōu)榻瘘S色即可出爐。

TIPS

1、這款瓦片脆口感十分松脆,制作也十分簡單。注意需要使用室溫的雞蛋,剛從冷藏室拿出來的雞蛋需要回溫再使用。

2、亞麻籽具有極高的營養(yǎng)價值和獨特的堅果風味,如果沒有亞麻籽,用黑芝麻/白芝麻或者杏仁片等其他堅果都可以。但不要用葵花籽這類顆粒比較大的果仁,否則面糊無法攤得太薄,就不脆了。

3、面糊要攤得薄一點,口感才好,厚厚的面糊烤出來就不夠酥脆了。面糊的形狀不太重要,圓形或者不規(guī)則的形狀都可以。

4、每次做薄脆類的餅干,都會有很多人遇到一個問題:無法把烤好的餅干從油紙上取下來。從我的經(jīng)驗來看,質(zhì)量好的油紙一般不會有這樣的問題,某些質(zhì)量比較差的油紙則可能出現(xiàn)和餅干粘在一起的情況,建議大家盡量選擇好品質(zhì)的油紙,而且油布的防粘效果也很好。


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