蛤蟆吐蜜
蛤蟆吐蜜，天津非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是天津傳統(tǒng)小吃，早先它并不是小吃類，而是更高級(jí)的“小貨兒”類。明朝燕王朱棣發(fā)動(dòng)“靖難之役”時(shí)，追隨燕王征戰(zhàn)的將士們?yōu)榱塑娂Z便于攜帶，就把一種用面粉烤制的餅?zāi)ㄉ涎蛴椭⒓胰艘姷竭@種餅子后萌生出制作一種既便于攜帶又口感上佳的面食的想法。經(jīng)過(guò)幾代人的不斷探索，劉家人在祖輩傳承的面食技藝的基礎(chǔ)上探索出工序多達(dá)26道的“蛤蟆吐蜜”，并將之完整地傳承下來(lái)。
材料
面粉…………….500克
酵母………………1克
溫水…………….320克
白芝麻……………適量
豆餡……………..適量
做法
1、酵母粉與面粉混合，倒入溫水和成面團(tuán)，餳20分鐘
2、面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成劑子，每個(gè)約50克
3、包入豆餡，收口包緊，輕輕壓扁，要將收口處朝外
4、面坯周圍一圈沾水，再沾滿芝麻（收口朝外，即收口處也會(huì)沾滿芝麻，這樣烤焙時(shí)收口會(huì)裂開）
5、烤箱預(yù)熱200度，烤至燒餅表面發(fā)黃、收口裂開吐出豆餡即可，約8~10分鐘
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