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燉吊子
燉吊子為滿漢傳統(tǒng)小吃。它以豬腸為主，加豬心、豬肚、豬肺等，獨(dú)不加豬肝，以燉的方法制熟。菜品含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等。
制作材料
主料：豬肺100克,豬大腸100克,豬心100克,豬肚100克
調(diào)料：小蔥10克,鹽10克,味精5克,料酒20克,香菜10克,醋10克,姜5克
制作過程
1.?豬肺、豬腸、豬心、豬肚洗凈，先用開水焯5 分鐘后撈出用凈水漂洗；
2. 豬肺、腸、心、肚漂洗后再下鍋，煮沸兩至三小時(shí)，撈出控干，晾涼；
4. 所有原料分別改刀，切成2 厘米見方的塊；
5. 將所有料塊加高湯上火煮開，改溫火燉半小時(shí)，加蔥、姜末、精鹽10 克、料酒20克、米醋10 克、醬油10克，嘗好味即成；
6. 食用時(shí)加香菜末、蔥絲、味精5 克。
燉吊子的特色：
清淡鮮美，亦湯亦菜。
制作要訣
1. 此菜制作時(shí)往往用大鍋，一次煮出較多量的原料，再將需要量取而燉之；
2. 此菜要掌握好初加工程序，處理不好，會(huì)出現(xiàn)下水腥膻味。
