土豆丸子

材料：土豆2個(gè)（不要太大,一個(gè)有2兩就夠了），五花肉或火腿肉少許，干淀粉2兩，生姜20克，蔥頭若干，香姑兩朵，筍片少許。

調(diào)料：鹽、味精或雞精就好

做法一

食材準(zhǔn)備

材料：土豆2個(gè)（不要太大,一個(gè)有2兩就夠了），五花肉或火腿肉少許，干淀粉2兩，生姜20克，蔥頭若干，香姑兩朵，筍片少許。

調(diào)料：鹽、味精或雞精

做法步驟

1、土豆用水煮透，去皮，拍爛（一定要多拍一陣子，要有粘性才行）。

2、五花肉或火腿、生姜、蔥頭、香姑、筍片剁碎。

3、把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、鹽一起和均勻（鹽不可多放，炸出來(lái)后味道淡一點(diǎn)比較適宜），和好后外面要沾點(diǎn)干淀粉這樣比較不粘。

4、鍋里放油燒熱，用湯匙把和好的土豆舀出來(lái)用手稍微搓圓，下鍋炸到外表金黃色就可以起鍋裝盤(pán)了。

做法二

食材準(zhǔn)備

主料：土豆|500克

輔料：玉米淀粉|20克、黑胡椒粉|5克、鹽|5克、蔥|3、4根

做法步驟

1.蔥洗凈切碎備用。

2.土豆去皮切塊，大火隔水蒸15～20分鐘。

3.蒸好的土豆趁熱壓成泥，再調(diào)入鹽和胡椒粉，放入玉米淀粉拌勻。

4.將拌好的土豆泥搓成一個(gè)個(gè)丸子大小。

5.鍋里放足量油（能沒(méi)過(guò)丸子為宜），燒至8、9成熱，放入丸子。

6.大火炸至丸子變色即可撈出，最后撒一些蔥花，蘸著吃，口感不膩，外皮香脆，內(nèi)里軟糯！

小貼士

1. 加淀粉是為了讓土豆泥更好地成形，炸的時(shí)候不易散開(kāi)，還能讓外皮焦脆，里面軟糯。500克土豆加入約20克淀粉剛好，可以根據(jù)自己的量來(lái)調(diào)整。

2. 土豆泥已經(jīng)是熟的了，炸的目的是為了讓外皮脆一些，所以不用炸太久，變色就可以撈出。喜歡香口就炸得久一點(diǎn)，如圖1、2那種顏色就可了，再炸就糊了。

3. 裹了面包糠口感會(huì)更香脆一些。

4. 不喜歡黑胡椒可以不加，只需加少量的鹽味道已經(jīng)很好了。蔥花是為了點(diǎn)綴，也可以吃丸子的時(shí)候粘點(diǎn)蔥花，可以解膩。