油炸面葉

油炸面葉是一道菜品，主料為面粉、芝麻、油。

做法

1.第一步，和面。這一步與平時做餃子和烙餅的面并無區(qū)別，只不過我采用的是牛奶和面，而不是用水。用牛奶和面，口感更好，營養(yǎng)也更加豐富。各位媽媽也可以根據(jù)孩子的喜好，使用蔬菜汁和面。比如，綠色的菠菜，韭菜；紅色的西紅柿，胡蘿卜，都可以榨汁，然后用來和面，做成彩色面。

2.第二步，搟面。將面和好后，放置一個小時左右，俗稱“醒面”。當(dāng)然，前一天和好面，第二天做也可以，要求并不嚴(yán)格。這一步與平時搟面的步驟相似，取若干面團(tuán)揉成圓餅狀，然后用搟面杖搟到月0.5厘米厚的時候，放入用芝麻、十三香、蠔油和鹽混合而成的調(diào)料，攤勻。然后，從一側(cè)開始卷起，擰成花卷樣，再壓平，繼續(xù)搟面。調(diào)料可根據(jù)個人口味而定，喜歡辣的朋友，也可以加入鮮椒醬。

3.第三步，切面葉。待面搟成約兩張A4紙厚度的時候就可以了，最好將面搟成長方形。然后，將面切成約五厘米寬的長條，然后，逐一將長條切成菱形。

4.第四步，捏花。將每個菱形沿兩個對角捏起來，再將捏好的兩個菱形交叉疊放在一起，中間交叉點必須緊緊地粘在一起，不然，炸的時候，很容易脫落。為了美觀，我將切好的火腿腸片貼在了交叉點，這樣，面葉看起來就像一個風(fēng)車花。到此，準(zhǔn)備工作已經(jīng)完畢。

5.第五步，炸面葉。待油七八成熱時，下入面葉，此時一定要注意，一次不能放入太多，一般的鍋放三到四個為宜，放時一定要保持風(fēng)車花的形狀不變。面葉一側(cè)變成金黃時，翻過來炸另外一面。由于面葉很薄，幾分鐘時間就能炸一盤。將牙簽插在風(fēng)車花的交叉點上，露出帶火腿腸的那一面，是不是很像一個個風(fēng)車呢？

6.這一個個面葉是否喚起你童年的記憶呢？記得小時候，物質(zhì)貧乏，沒有薯片，沒有蛋糕，更沒有肯德基和麥當(dāng)勞。每到春節(jié)，農(nóng)村家家戶戶都忙碌起來，打花糕，做油炸食品，經(jīng)常一忙好幾天。大人忙，小孩也跟著湊熱鬧，拿著面當(dāng)玩具，揉揉、捏捏，好不熱鬧。只有那時，才真正感覺到濃濃的年味。

7.面葉就是我家每年必做的一種油炸食品，嚼著酥酥的面葉，滿嘴留香，比孩子吃肯德基和必勝客的感覺還要好。