18.7K
2998
開邊蠶蛹
目錄
開邊蠶蛹是一道菜肴，主要材料有蠶蛹、色拉油、辣椒油、蔥段、生姜片、花椒粉、芝麻、干淀粉等。菜肴做法簡單，營養(yǎng)美味，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
原料
主料：蠶蛹300克調(diào)料：色拉油多一些（炸蠶蛹用）辣椒油30克 蔥段2段 蔥花20克 生姜片2片 生姜末5克?花椒粉5克 精鹽根據(jù)口味放 芝麻1大勺 辣椒絲1大勺 干淀粉20~30克
菜品特色
烹飪簡單
營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)豐富
做法
1、將洗好的蠶蛹放入清水中加少許鹽和蔥段姜片大火燒開，小火煮10分鐘
2、將煮好的蠶蛹撈出控一下水，用剪刀將蠶蛹豎著剪成兩半，并去掉里面一塊黑色的贓物
3、將剪好的蠶蛹放入盆中倒入干淀粉攪拌勻，將蠶蛹粘上干淀粉，然后抖掉多余的干淀粉備用
4、將凈鍋倒入色拉油燒至油熱，程度就是放一個(gè)蠶蛹試一下，起密集的小泡泡就是合適的油溫
5、將蠶蛹炸至皮酥就可以了，里面不要太酥
6、另備一鍋燒熱放入辣椒油然后放入姜末和辣椒絲，然后倒入炸好的蠶蛹不停地翻炒1分鐘
7、撒上花椒粉精鹽芝麻和蔥花炒勻即可
小貼士
煮好的蠶蛹一定要將水控得凈一些，以免炸的時(shí)候往外濺油，不過炸得時(shí)候還是要注意，最好用一個(gè)鍋蓋擋在油鍋前面，以免被燙則著，一定要記住，炸東西的時(shí)候不能蓋鍋蓋，熱氣會在鍋蓋上結(jié)成水滴，滴到油里，油會迸得更厲害
