油炸餡料湯圓

油炸餡料湯圓是一道難度普通的菜品，主料是糯米粉、肉、香菇、面包糠，輔料是食用油、蔥、姜、蒜、料酒、調(diào)味香料（味精、花椒等等）、鹽。

做法

1.把香料準(zhǔn)備好，蔥姜蒜等處理備用（剁碎）。

2.把肉剁碎，越碎越好，加入料酒、鹽和其他調(diào)味料腌制。然后把香菇一樣的剁碎備用，香菇要做湯圓的餡料，所以細(xì)碎的程度自己看著辦吧…這個(gè)都是看個(gè)人口味的，喜歡辣的也可以加辣…不過我沒試過。

3.把糯米粉加少許水糅合，要一點(diǎn)點(diǎn)的加進(jìn)去，柔軟適度。土辦法:揉一個(gè)湯圓在捏出裝陷時(shí)的樣子不會(huì)完全干裂成塊完全不成型，也不會(huì)稀稀拉拉的軟趴趴一會(huì)就變形融了，這樣子面團(tuán)就揉好了。

4.開火上鍋，鍋里放入適量食用油，蔥姜炒香，放肉和香菇翻炒，加調(diào)味料（因肉腌制，所以這里要少放，或者可以分開翻炒）快出鍋時(shí)放適量蒜，炒好出鍋備用。

5.接下來就是包湯圓了，這個(gè)就不羅唆了吧。需要注意的是，應(yīng)為是含油的餡料，要注意不要把油漏出來啦，湯圓結(jié)合的地方要注意哦，否則湯圓垮了親要自己負(fù)責(zé)哦*^_^*也可以把油分瀝出在包。

6.煮湯圓。水開后下鍋，不能攪，要讓他自然浮起。湯圓下鍋后不要蓋鍋蓋湯圓浮起后要在煮一會(huì)。湯圓熟后起鍋沾面包糠，仔細(xì)沾滿，多沾點(diǎn)。

7.下油鍋炸，自己掌握火候、油溫。完畢出鍋下肚。

小貼士

面包糠在下油鍋炸的時(shí)后會(huì)掉落，長時(shí)間會(huì)糊，所以建議若是太多要分幾次炸的準(zhǔn)備個(gè)網(wǎng)勺，就是能打撈上細(xì)碎殘?jiān)哪欠N。炸的時(shí)間盡量稍長一些表面會(huì)出現(xiàn)脆皮，如果草草過個(gè)油鍋表面才出現(xiàn)金黃的顏色就出鍋，湯圓過一會(huì)就會(huì)軟，也就沒有了穌脆的口感了。要健康的可以用烤的，避免油炸環(huán)節(jié)，不過時(shí)間得親自己實(shí)驗(yàn)咯到時(shí)記得也告訴我哦