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傳統(tǒng)洗面涼皮
傳統(tǒng)洗面涼皮是一道家面食，制作原料主要有普通面粉、水、油、鹽。
原料
普通面粉、水、油、鹽
做法
1.先把鹽加點水融化，再倒入面里一起和。面和硬一點。和好后包好保鮮膜醒30分鐘。
2.水不要加太滿。在面的一半左右。像洗衣服一樣搓揉。洗出來的面水都集中在一個干凈的大盆里。水渾濁后再換盆水繼續(xù)洗。這樣重復洗洗5至6次。
3.這是第五遍的水。這就算洗完了。
4.包上保鮮膜沉淀6至7個小時。（不準偷懶哦！不然涼皮不好吃到時別罵我?。?/p>
5.將面筋蒸熟。水開后20分鐘左右即熟了。煮著吃也行！
6.蒸好后的樣子。有點不好看。呵呵～，切塊備用。
7.這是沉淀了6個小時的樣子。有點發(fā)黃。輕輕的把上面的水倒掉，一定要把水到干凈哦！水多的話就不筋道了。底下便是涼皮面糊。
8.很少吧，水倒去后就剩這么一碗面糊。碗底有淀粉，所以一定要充分攪拌均勻！然后篩兩遍，把雜質(zhì)篩去。（這些面糊蒸了15張涼皮。8寸的披薩盤。）
9.沒有專用的涼皮用具，我用的是8寸披薩盤。盤底刷油防粘。一般家用勺子大半勺子的用量。將面糊抹勻，放入燒開的蒸鍋里蒸3分鐘！
10.將盛放涼皮的平底鍋里刷油防粘。
11.以后每張涼皮之間也要刷油防粘。
12.涼皮放涼后切寬條，加調(diào)料拌勻即可。
