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安康蒸面
安康蒸面是安康地方小吃中的代表。只要是安康人或者在安康生活過或者跟安康有過關聯的人，大多數人都喜歡食用安康蒸面，及至定居他鄉(xiāng)后回安康探親訪友或出差歸來，通常想品嘗享用的第一食物就是蒸面。
制作方法
1、大料熬水，醋加大料熬制備用，醬油加大料熬制，分別備用。
2、將適量鹽、雞精、味精等按照特定的比例混合在大料水、醋、醬油中調味。
3、芝麻醬放點香料用涼開水沖制備用，豆芽淘好備用，放點芹菜。
4、將豆芽墊底，放蒸面，然后放醋湯，放點芹菜，再放芝麻醬，最后放油潑辣子。
一碗色香味俱全的安康蒸面就擺在你面前了！
食品特色
蒸面如此炮制的醋汁，一是“有酸意，無酸味”酸度恰到好處，且滋味豐富、回味醇香、刺激食欲，絕不像其它地方的涼面用生醋調拌，入口會使人感到寡酸、刺激；二是各種香辛料經過熬制后，其有效成分已經充分融入湯汁，用來調拌蒸面時很容易均勻拌合發(fā)揮其應有的作用。當然，關于油潑辣子的炮制也有其秘訣，無非就是在油潑之前混入香辛料，比如安康市面上有賣的純人工炮制“十三香辣椒粉”，經過高溫油沖炸之后自然香辣開胃。
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