安康蒸面
安康蒸面是安康地方小吃中的代表。只要是安康人或者在安康生活過(guò)或者跟安康有過(guò)關(guān)聯(lián)的人，大多數(shù)人都喜歡食用安康蒸面，及至定居他鄉(xiāng)后回安康探親訪友或出差歸來(lái)，通常想品嘗享用的第一食物就是蒸面。
制作方法
1、大料熬水，醋加大料熬制備用，醬油加大料熬制，分別備用。
2、將適量鹽、雞精、味精等按照特定的比例混合在大料水、醋、醬油中調(diào)味。
3、芝麻醬放點(diǎn)香料用涼開(kāi)水沖制備用，豆芽淘好備用，放點(diǎn)芹菜。
4、將豆芽墊底，放蒸面，然后放醋湯，放點(diǎn)芹菜，再放芝麻醬，最后放油潑辣子。
一碗色香味俱全的安康蒸面就擺在你面前了！
食品特色
蒸面如此炮制的醋汁，一是“有酸意，無(wú)酸味”酸度恰到好處，且滋味豐富、回味醇香、刺激食欲，絕不像其它地方的涼面用生醋調(diào)拌，入口會(huì)使人感到寡酸、刺激；二是各種香辛料經(jīng)過(guò)熬制后，其有效成分已經(jīng)充分融入湯汁，用來(lái)調(diào)拌蒸面時(shí)很容易均勻拌合發(fā)揮其應(yīng)有的作用。當(dāng)然，關(guān)于油潑辣子的炮制也有其秘訣，無(wú)非就是在油潑之前混入香辛料，比如安康市面上有賣(mài)的純?nèi)斯づ谥啤笆憷苯贩邸保?jīng)過(guò)高溫油沖炸之后自然香辣開(kāi)胃。
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