三沙塌頭糕
三沙塌頭糕做法簡(jiǎn)單。將米漿用開(kāi)水調(diào)稀上味，用小勺舀入碗內(nèi)，放在鍋內(nèi)隔水蓋蒸，在滾水中蒸十五分鐘后，用單根筷子攪拌小碗中的米漿，待米漿稍為稠濃，形成凹面，再蓋上蓋，改用小火再蒸約二十分鐘，用筷子戳一下糕而不粘連，就說(shuō)明熟透，可起碗。
三沙有的小吃只能在逢年過(guò)節(jié)里吃到，而小吃店是不經(jīng)營(yíng)的。塌頭糕就不那么“名貴”了，小賣主用木盤端著沿街串巷吆喝。
吃塌頭糕不像吃三沙下南糊那樣要趁熱,，而應(yīng)冷吃才地道。吃前，需加以經(jīng)沸油氽炸的青蔥拌醬油抹面。由于蔥醬油香味撲鼻，聞之，人人皆垂涎欲滴。其糕入口滑嫩，不必細(xì)嚼，卻余味無(wú)窮。
當(dāng)然最別致的是吃塌頭糕的餐具，不像湯匙，不是筷子，而是用竹片削成兩邊薄利形似船上櫓楫。進(jìn)食時(shí)，用這竹片將碗內(nèi)糕切成幾小片，再用它挑著吃，獨(dú)有一種情趣。
塌頭糕不貴，一塊錢便可以買到一小碗，吃一小碗當(dāng)點(diǎn)心也就足夠你飽了?，F(xiàn)在大多數(shù)在人民巷、老人協(xié)會(huì)附近、小學(xué)巷旁、五澳口周圍兜售。不過(guò)東西比過(guò)去衛(wèi)生了，碗上均罩有塑料薄膜。但碗還是那么玲巧，上面還擱著薄薄劃槳樣的竹片……顯得俗中有雅。
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