涼茶

涼茶，流行于中國廣東省、香港特別行政區(qū)、澳門特別行政區(qū)的傳統(tǒng)技藝，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。

涼茶是粵、港、澳地區(qū)人民根據(jù)當?shù)氐臍夂?、水土特征，在長期預防疾病與保健的過程中，以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導，以中草藥為原料，食用、總結(jié)出的一種具有清熱解毒、生津止渴、祛火除濕等功效，伴隨著人們?nèi)粘Ｉ畹娘嬃稀Ｋ刑囟ǖ男g(shù)語指導人們?nèi)粘ｏ嬘?，既無劑量限制，也無需醫(yī)生指導 。

2005年5月，被廣東省文化遺產(chǎn)工作領(lǐng)導小組認定為廣東省食品文化遺產(chǎn) ;2006年5月20日，涼茶入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，編號Ⅷ-89 ;2014年6月，被列入《香港首份非物質(zhì)文化遺產(chǎn)清單》，類型為有關(guān)自然界和宇宙的知識和實踐，編號4.1.1 ;2017年8月14日，被列入香港非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄?;2017年9月25日，被列入澳門非物質(zhì)文化遺產(chǎn)清單 ;2019年10月8日，被列入澳門非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄 。

歷史淵源

西晉光熙元年(306年)，東晉道學醫(yī)藥家葛洪南來嶺南，由于當時瘴癘流行，他得以悉心研究嶺南各種溫病醫(yī)藥，以涼茶配方為載體，創(chuàng)造出了與涼茶配方作用相匹配的指導人們飲用涼茶的專業(yè)術(shù)語，奠定了涼茶的理論基礎(chǔ)。

清道光八年(1828年)，王澤邦在廣州市十三行靖遠街開設了第一間涼茶店 。

"文革"中，涼茶文化雖遭到了嚴重破壞，不僅涼茶鋪關(guān)門，有關(guān)涼茶的制作器具、遺址、遺跡、史料、照片等文物也所剩無幾，但其在港、澳地區(qū)仍經(jīng)久不衰 。

2005年時，中國國內(nèi)涼茶飲料不足100萬噸。

2006年，涼茶飲料產(chǎn)量實現(xiàn)快速增長，達到近400萬噸 。

2010年，涼茶飲料產(chǎn)業(yè)達到2500萬噸，超過可口可樂全球銷量 。

工藝特征

涼茶是粵、港、澳地區(qū)人民根據(jù)當?shù)氐臍夂?、水土特征，在長期預防疾病與保健的過程中，以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導，以中草藥為原料，食用、總結(jié)出的一種具有清熱解毒、生津止渴、祛火除濕等功效，伴隨人們?nèi)粘Ｉ畹娘嬃?。它有特定的術(shù)語指導人們?nèi)粘ｏ嬘?，既無劑量限制，也無需醫(yī)生指導 。

涼茶是中草藥植物性飲料的通稱，也是夏天常飲的一味飲料。得名與其功能有關(guān)。雖然叫涼茶，但實際上該飲料里面是沒有茶葉成分的。涼茶以雞骨草、夏枯草、金銀花、羅漢果等為主要配方 ，所謂"涼"，是指將藥性寒涼和能消解人體內(nèi)熱的中草藥煎水做飲料喝，以消除夏季人體內(nèi)的暑氣，或治療冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患 。

工藝流程

重要展覽

2016年6月18日，位于三棟屋博物館的香港非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中心正式啟用，涼茶于此展覽 。

2019年1月15日，由廣東少兒藝術(shù)聯(lián)盟、羊城晚報和53美術(shù)館聯(lián)合主辦的"非遺·傳學"廣東藝術(shù)聯(lián)盟第二屆非遺大展在53美術(shù)館開展，涼茶為展覽項目之一 。