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乳析
主要是由于分散相和分散介質之間的密度差造成的。乳析過程中懸浮液滴上浮或下沉的速度符合斯托克斯定律（Stokes Law），液滴性狀和大小不變，乳化劑的界面膜沒有被破壞，輕輕振搖即可恢復成乳濁液原本的狀態(tài)，故乳析是可逆過程。但乳析后的乳濁液外觀較粗糙，也容易引起絮凝甚至懸浮液滴破裂，不符合質量要求?？赏ㄟ^減小液滴半徑、增加介質黏度、降低分散相與分散介質之間的密度差等方法來降低乳析速度。
