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西藍薹
西藍薹于1993年由日本的坂田公司在美國加州育成，1996年開始在美國市場上銷售，1998年命名為broccolini。中國廣州市白云區(qū)蔬菜研究所于2006年開始引進試種。
植物學形態(tài)介于青花菜與芥藍之間，側花薹比較多且比青花菜的長，小花蕾比青花菜的大，但比芥藍的小。幼嫩期更像芥藍，后期更像青花菜。成熟植株高50厘米，開展度45厘米，主莖粗5厘米。葉片橢圓形，葉緣波曲，顏色淡綠，披蠟粉。主薹較小，直徑6～8厘米，花粒在成熟時較普通西藍花要大，如麥粒大小；側薹多而發(fā)達，以采收側薹為主，側薹花蕾直徑4～6厘米，莖長15～18厘米，直徑1～1.5厘米，單重40～50克。
喜溫和氣候，耐熱，要求充足光照。不耐旱，較耐肥，適于在濕潤、肥沃、富含有機質的壤土種植。采用種子繁殖。多選擇氣溫在15～25℃的季節(jié)栽培。廣州地區(qū)一般于7月中旬至11月播種，株距40～45厘米，行距50厘米，每畝定植2500～3000株。播種至初收約90天。畝產量600～700千克。常有小菜蛾、菜青蟲、斜紋夜蛾和黑腐病為害。
西藍薹色綠翠美，肉質脆嫩，風味香甜，營養(yǎng)豐富，且富含抗癌硫苷，比青花菜高3倍。另外，西藍薹性溫，有健胃助消化之效，是集美味和保健于一體的功能型蔬菜，在中國臺灣地區(qū)被稱為“黃金青花筍”。烹調方法既簡易又獨具特色，常見的菜式有白灼冰涼西藍薹、色拉西藍薹、涼拌西藍薹、酥炸蝦球西藍薹、枸杞皮蛋西藍薹、蠔油干貝西藍薹等。
