羅漢果

羅漢果（Siraitia grosvenorii?(Swingle) C. Jeffrey ex Lu et Z. Y. Zhang）葫蘆科羅漢果屬攀援草本植物，莖、枝和葉柄均被黃褐色柔毛和黑色疣狀腺鱗；葉片為膜質(zhì)，卵狀心形；雌雄異株，花冠黃色，有黑色腺點(diǎn)；果實(shí)為球形或長(zhǎng)圓形，果皮較薄，干后易脆；花期5到7月，果期7到9月。羅漢果因其塊根形似羅漢而得名。

羅漢果原產(chǎn)于中國(guó)，主產(chǎn)區(qū)為兩廣、貴州、湖南、江西等地區(qū)，其中尤以廣西盛產(chǎn)，并成為廣西的土特產(chǎn)。羅漢果喜溫暖濕潤(rùn)、晝夜溫差大、短日照氣候，不耐高溫，怕霜凍，土壤以土層深厚、富含腐殖質(zhì)、疏松濕潤(rùn)、排水良好的壤土為宜，常野生于海拔250到1000米的山谷林下、灌叢及河邊濕地。羅漢果的繁殖方式主要是扦插、壓蔓等無性繁殖方式，也可種子繁殖。

《嶺南采藥錄》中記載，羅漢果性涼，味甘，歸肺、大腸經(jīng)，具有清肺利咽、化痰止咳、潤(rùn)腸通便的功效，主治咳喘、咽痛、便秘等病癥。羅漢果中含有大量的膳食纖維及糖苷，具有降低血糖的作用，是糖尿病患者食療的理想食物。羅漢果的果肉甘甜，口味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還可用于烹調(diào)，清香可口，被人們譽(yù)為“神仙果”?，F(xiàn)在，由羅漢果制作的飲品，調(diào)味品以及中藥材等產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)外，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

植物學(xué)史

羅漢果因其塊根形似羅漢而得名。

形態(tài)特征

外部形狀

攀援草本；根多年生，肥大，紡錘形或近球形；莖、枝稍粗壯，有棱溝，初被黃褐色柔毛和黑色疣狀腺鱗，后毛漸脫落變近無毛。葉柄長(zhǎng)3-10厘米，被同枝條一樣的毛被和腺鱗；葉片膜質(zhì)，卵形心形、三角狀卵形或闊卵狀心形，長(zhǎng)12-23厘米，寬5-17厘米，先端漸尖或長(zhǎng)漸尖，基部心形，彎缺半圓形或近圓形，深2-3厘米，寬3-4厘米，邊緣微波狀，由于小脈伸出而有小齒，有緣毛，葉面綠色，被稀疏柔毛和黑色疣狀腺鱗，老后毛漸脫落變近無毛，葉背淡綠，被短柔毛和混生黑色疣狀腺鱗；卷須稍粗壯，初時(shí)被短柔毛后漸變近無毛，2歧，在分叉點(diǎn)上下同時(shí)旋卷。?

雌雄異株。雄花序總狀，6-10朵花生于花序軸上部，花序軸長(zhǎng)7-13厘米，像花梗、花萼一樣被短柔毛和黑色疣狀腺鱗；花梗稍細(xì)，長(zhǎng)5-15毫米；花萼筒寬鐘狀，長(zhǎng)4-5毫米，上部徑8毫米，喉部常具3枚長(zhǎng)圓形、長(zhǎng)約3毫米的膜質(zhì)鱗片，花萼裂片5，三角形，長(zhǎng)約4.5毫米，基部寬3毫米，先端鉆狀尾尖，具3脈，脈稍隆起；花冠黃色，被黑色腺點(diǎn)，裂片5，長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)1-1.5厘米，寬7-8毫米，先端銳尖，常具5脈；雄蕊5，插生于筒的近基部，兩兩基部靠合，1枚分離，花絲基部膨大，被短柔毛，長(zhǎng)約4毫米，花藥1室，長(zhǎng)約3毫米，藥室S形折曲。雌花單生或2-5朵集生于6-8厘米長(zhǎng)的總梗頂端，總梗粗壯；花萼和花冠比雄花大；退化雄蕊5枚，長(zhǎng)2-2.5毫米，成對(duì)基部合生，1枚離生；子房長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)10-12毫米，徑5-6毫米，基部鈍圓，頂端稍縊縮，密生黃褐色茸毛，花柱短粗，長(zhǎng)2.5毫米，柱頭3，膨大，鐮形2裂，長(zhǎng)1.5毫米。

果實(shí)球形或長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)6-11厘米，徑4-8厘米，初密生黃褐色茸毛和混生黑色腺鱗，老后漸脫落而僅在果梗著生處殘存一圈茸毛，果皮較薄，干后易脆。種子多數(shù)，淡黃色，近圓形或闊卵形，扁壓狀，長(zhǎng)15-18毫米，寬10-12毫米，基部鈍圓，頂端稍稍變狹，兩面中央稍凹陷，周圍有放射狀溝紋，邊緣有微波狀緣檐?；ㄆ?-7月，果期7-9月。

內(nèi)部結(jié)構(gòu)

果瓤（中、內(nèi)果皮）海綿狀，淺棕色。種子扁圓形，多數(shù)，長(zhǎng)約1.5cm，寬約1.2cm；淺紅色至棕紅色，兩面中間微凹陷，四周有放射狀溝紋，邊緣有槽。氣微，味甜。放置時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有粉末，為果糖結(jié)晶形成。

果皮橫切面：外果皮為1列扁小表皮細(xì)胞，外果皮為1列扁小表皮細(xì)胞，外被角質(zhì)層，厚4-12μm，氣孔微向外突；有時(shí)可見多細(xì)胞非腺毛或基殘基。中果皮外側(cè)為4-6列圓形或切向延長(zhǎng)的確良薄壁細(xì)胞；向內(nèi)為6-9列石細(xì)胞層，細(xì)胞呈圓形、長(zhǎng)圓形、類方形或不規(guī)則多角形。緊貼石細(xì)胞層內(nèi)側(cè)，為數(shù)列大形不規(guī)則的多角形細(xì)胞，壁略厚、具壁孔。其內(nèi)數(shù)列七壁細(xì)胞常皺縮或頹廢；維管束雙韌型，常兩個(gè)內(nèi)外相連稀疏散布。內(nèi)果皮為1列扁小的落地壁細(xì)胞。

種子橫切面：表皮在種子扁平向的上下部位，為1列棚狀細(xì)胞，長(zhǎng)205-280μm，寬12-30μm，左右兩側(cè)表皮細(xì)胞粘液化，其內(nèi)為數(shù)層切向延長(zhǎng)的薄壁組織。在柵狀細(xì)胞下層為數(shù)層厚壁纖維和大型石細(xì)胞層，近種仁處排列成環(huán)。內(nèi)表皮為1列扁小細(xì)胞。胚乳細(xì)胞1-2列。子葉細(xì)胞含脂肪油滴。

近種區(qū)別

生長(zhǎng)環(huán)境

羅漢果生長(zhǎng)在海拔300～1400米亞熱帶山坡林下、河邊濕潤(rùn)地段或灌木叢林中，在長(zhǎng)期的個(gè)體發(fā)育中，對(duì)環(huán)境條件有一定的要求。羅漢果屬短日照作物，每日只需7～8小時(shí)光照，喜濕潤(rùn)多霧、陰涼，要求晝夜溫差大，無霜期長(zhǎng)，空氣相對(duì)濕度75～85%，雨量充沛、均勻，年降雨量1900毫米左右，忌積水受澇。宜疏松肥沃、排水良好、深厚且濕潤(rùn)的土壤。不耐高溫，氣溫22～28℃藤蔓迅速生長(zhǎng)，高于34℃植株生長(zhǎng)不良，15℃以下植株停止生長(zhǎng)。

分布范圍

僅在中國(guó)有分布，主要分布于江西西部及西南部、湖南南部、廣東、廣西、貴州東南部。其中以廣西分布最多、最廣，南起浦北縣，北至臨桂縣，西起凌云縣，東至昭平縣均有分布，以桂林的臨桂、永福、興安、資源、龍勝、靈川栽培面積最大，也是中國(guó)最大的羅漢果生產(chǎn)基地。?

主要品種

羅漢果根據(jù)羅漢果的形狀、果圓、果面的不同，羅漢果分類各不相同，如何挑選也就因分類而異。屬野生類型繁多，栽培類型僅有羅漢果一個(gè)。在生產(chǎn)中，主要栽培品種以果型及果面所被柔毛不同，分為長(zhǎng)果形與圓果形兩類。凡是果實(shí)橢圓形、卵狀橢圓形、梨形、長(zhǎng)圓柱均屬長(zhǎng)果類；凡是果實(shí)圓形、扁圓形、梨狀短圓形均屬圓果類。羅漢果的品種及分類各品種特征如下：

青皮果：具有植株健壯、產(chǎn)量較高、適應(yīng)性強(qiáng)；結(jié)果早、豐產(chǎn)性好，品質(zhì)中等。被廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)，栽培面積占90%以上，無論山區(qū)或平原都可以種植。

拉江果：又名拉江籽，是廣西永?？h龍江鄉(xiāng)拉江村果農(nóng)用長(zhǎng)灘果的實(shí)生苗培育而成。其果實(shí)橢圓形、長(zhǎng)圓形或梨形，具有適應(yīng)性廣，適于山區(qū)或丘陵地區(qū)種植，植株長(zhǎng)勢(shì)旺盛，品質(zhì)好。

長(zhǎng)灘果：原產(chǎn)于廣西永福縣龍江鄉(xiāng)保安村長(zhǎng)灘沿河兩岸，是目前栽培品種中品質(zhì)最好的品種，果實(shí)為長(zhǎng)橢圓形或卵狀橢圓形，果皮細(xì)嫩，有稀柔毛，果頂端略凹陷，果皮有明顯的細(xì)紋脈。

紅毛果：本品種適應(yīng)性強(qiáng)，植株生長(zhǎng)健壯，產(chǎn)量較高，嫩藤蔓和幼果密被紅色疣狀腺鱗；果實(shí)小，形似梨狀短圓形。

冬瓜果：本品種植株生長(zhǎng)健壯，果實(shí)長(zhǎng)圓柱形，兩端齊平，形似冬瓜，種子瓜子形；葉片三角狀心臟形，果實(shí)密被柔毛，產(chǎn)量好，適應(yīng)種植在低矮山區(qū)。

茶山果：原野生于油茶林中，通過人工選擇栽培而成。

羅漢果可以分成以上介紹的六種，而最常見的一種就是拉江果，這個(gè)品種在一些沿著江邊的農(nóng)村比較常見，而且也容易栽培。在生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用的品種以圓果型的青皮果、紅毛果、茶山果為主，其適應(yīng)性廣、產(chǎn)量較高。?

無籽羅漢果

1)培育羅漢果二倍體雌、雄株種苗，將其種植；

2)雄株現(xiàn)蕾時(shí)，誘導(dǎo)二倍體大花粉的形成；

3)采摘經(jīng)誘導(dǎo)開放的雄花，從中篩選出二倍體大花粉；

4)將二倍體大花粉放入花粉發(fā)芽液處理后對(duì)二倍體雌株的單倍體卵細(xì)胞進(jìn)行雜交，雌株掛果后得到雜交種子；

5)將雜交種子繁殖成完整植株，再進(jìn)行染色體數(shù)目檢測(cè)，篩選出三倍體植株；

6)將三倍體植株和二倍體雄株進(jìn)行種植，開花時(shí)用二倍體的雄株對(duì)三倍體的雌株人工授粉，雌株掛果后得到無籽羅漢果。

但因受精不良等原因，果肉細(xì)胞不能正常分裂與膨大，無籽羅漢果的果實(shí)會(huì)變小。?

繁殖方法

羅漢果的繁殖方式主要是扦插、壓蔓等無性繁殖方式，也可種子繁殖。?

壓蔓繁殖

壓蔓時(shí)間：

根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件而定。一般以旬平均溫度25～28℃，即在白露至秋分為適宜。

壓蔓材料的選擇與培育：

選擇棚架上下垂的徒長(zhǎng)蔓，且生長(zhǎng)勢(shì)旺盛、粗壯、節(jié)間長(zhǎng)、葉片小、梢端圓形、淡綠色的枝蔓，這種壓蔓材料才具有成活率高、塊根增長(zhǎng)快、須根多。壓蔓材料還可以采取定向培育的方法。即在早莖基部萌生的側(cè)蔓，選留粗壯的一條，讓其爬地生長(zhǎng)到80～100厘米時(shí)，進(jìn)行摘心，促進(jìn)抽出3～4條側(cè)蔓培育作為壓蔓材料。對(duì)優(yōu)良植株結(jié)果多而沒有徒長(zhǎng)蔓，當(dāng)年不能進(jìn)行壓蔓繁殖，至翌年早春，將藤蔓下放一部分攀爬地面，促使藤蔓徒長(zhǎng)增粗，形成良好的壓蔓材料。為了加速繁殖，當(dāng)年種的塊莖可以不讓藤蔓上棚，留其地上攀爬，及時(shí)摘心，促其生長(zhǎng)側(cè)蔓，培育壓蔓材料。

壓蔓方法：

就地壓蔓：即以壓蔓材料就近的地方挖坑進(jìn)行壓蔓。按照壓蔓材料的多少，確定挖坑的寬窄，一般以一條或3～4條蔓，在畦上挖長(zhǎng)25厘米，寬10～20厘米、深10厘米的坑，將藤蔓引入坑內(nèi)，蔓的頂端放到坑的2/3的地方，每條蔓相距3～4厘米，然后輕輕地蓋上細(xì)土高出畦面3～4厘米，并覆蓋稻草、淋水、保持土壤濕潤(rùn)，促進(jìn)新根長(zhǎng)出和塊莖膨大。

在白露至秋分壓的蔓，經(jīng)過50～60天便可以采收塊莖，靠近地面將藤蔓剪斷，拔開泥土便可以取出塊莖。剔出病苗外，按照大、中、小分級(jí)，放入木箱中沙藏或選擇干燥的地方沙藏（沙含水量在5～6%，以保持適當(dāng)濕度），防止霜凍待用。

空中壓蔓：空中壓蔓又稱離土壓蔓，是以青苔作為培養(yǎng)基。取長(zhǎng)20厘米、寬25厘米的一張塑料薄膜，上面鋪青苔3厘米厚，將選好的壓蔓材料的先端放到青苔2/3的地方，然后將藤蔓卷包成筒狀，兩端用繩索包扎，放到棚架上陰涼處，避免太陽直射。經(jīng)50～60天時(shí)間，待到立冬前后，從塊莖基部剪下，將卷包的塊莖收回室內(nèi)保藏越冬待用。

嫁接繁殖

嫁接繁殖能保持母本的性狀，具有結(jié)果早，有利更換良種、改造低產(chǎn)園、有計(jì)劃地繁殖雌雄株和安排花期相遇的父母本品種，以提高羅漢果的品質(zhì)和產(chǎn)量。

砧木的培育：

選用適應(yīng)性強(qiáng)的青皮果、茶山果、紅毛果品種，采取壓蔓繁殖或?qū)嵣绶敝车姆椒ㄅ嘤枘尽郝敝撑嘤枘?，塊莖生長(zhǎng)快、嫁接后能夠提早掛果；而采用實(shí)生苗繁殖砧木的方法，具有植株健壯、根系發(fā)達(dá)、繁殖的系數(shù)高的特點(diǎn)，可供大面積嫁接；二年生砧木嫁接，當(dāng)年可以結(jié)果。

接穗的選擇：

在優(yōu)良品種上選擇葉片大、節(jié)間短、莖粗壯、無病蟲、半木質(zhì)化的藤蔓中部作為接穗。將藤蔓頂端的3～4節(jié)太嫩的剪去，每根梢取藤蔓中部芽眼飽滿的8～10節(jié)，并剪去葉片的2/3，插入水桶中或用濕潤(rùn)的毛巾暫包備用。

嫁接的時(shí)間：

為了使嫁接苗在當(dāng)年開花結(jié)果，并在越冬前能形成粗壯的主蔓，以利安全過冬，以上半年嫁接為好。經(jīng)試驗(yàn)證明：羅漢果以生長(zhǎng)最旺盛的6月上旬的嫁接成活率最高。應(yīng)選擇無風(fēng)、溫暖晴天、陰天進(jìn)行為宜，高溫、干燥、多雨或炎熱的中午不宜進(jìn)行。

嫁接的方法：

羅漢果的嫁接方法較多，常用的有鑲枝接和嵌合枝接的方法，它具有成活率高、剖砧、鑲芽容易、砧穗的接觸面大、接口愈合好的優(yōu)點(diǎn)，但砧木須及時(shí)抹芽。

鑲枝嫁接：

采用單芽鑲接，以掖芽為中心，用刀片削去皮層，上下各留1.5厘米，兩端削成楔形。在砧木基部10～15厘米處，選擇藤蔓與接穗彎曲度相似的節(jié)間，以節(jié)間為中心，從上而下縱削一刀，切口長(zhǎng)3厘米，切口的橫截面應(yīng)與接穗的寬度相等，切口平滑、兩端淺中間略深，接穗鑲接時(shí)，使砧穗的皮層能對(duì)準(zhǔn)為宜。在削穗和剖砧完后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行鑲接，對(duì)準(zhǔn)砧穗皮層，芽不能側(cè)置，以提高成活率。

嵌合接法：

采用單芽接穗，削穗時(shí)以芽為中心，在芽的對(duì)面縱切一刀，長(zhǎng)3厘米，在芽的正面上各留1.5厘米，兩端削成45度斜面。在砧木的基部10～15厘米處，選擇較直的節(jié)間，用刀片向上下各切一刀，刀口長(zhǎng)3.5厘米，在削口的中部削去皮層0.8厘米，讓其接穗的芽眼露出。將接穗的削口對(duì)準(zhǔn)砧木的切口嵌入，并注意砧穗兩邊的皮層要對(duì)準(zhǔn)，如接穗小于砧木的，要靠一邊對(duì)準(zhǔn)。

腹接法：

采用單芽接，在芽的下方各斜切一刀，切口2厘米，成楔形。在砧木節(jié)間的上方，靠近芽的一邊從上而下縱切一刀，長(zhǎng)度2厘米，然后將接穗插入砧木切口，使皮層緊密接合，并進(jìn)行包扎。

劈接法：

采用單芽接法，將接穗從芽的下方兩面各削一刀，切口2厘米，使接穗形成楔形。在砧木離地面10～15厘米處剪斷，從縱切口斷面中央用刀片縱切一刀破開，切口長(zhǎng)2厘米，將接穗插入切口，使砧穗皮層對(duì)準(zhǔn)，如接穗小于砧木，應(yīng)將接穗靠近砧木一邊，使皮層對(duì)準(zhǔn)，并包扎緊。

包扎、解綁、抹芽：

接穗插入砧木接口以后，應(yīng)用寬0.5厘米的化纖綁帶從下而上地一圈壓一圈地往上繞，直至上方刀口。等接穗芽梢長(zhǎng)30厘米左右時(shí)，將綁帶解松。為了集中營(yíng)養(yǎng)供給接穗新梢，應(yīng)隨時(shí)注意抹掉砧木上的新芽。

防霜防凍，保蔓過冬：

為保護(hù)羅漢果嫁接主蔓安全過冬，有霜凍的地區(qū)，在羅漢果采收后，嫩蔓逐漸枯死，在立冬以前應(yīng)在主蔓離地面1.5米處剪斷，剪口涂上蠟，防止回干。采用稻草將主莖包扎捆好或用尼龍薄膜套袋保溫，也可將主蔓壓彎埋入土保溫。但泥土一定要細(xì)碎，濕度不宜太大，防止?jié)a爛。

種子培育

種子的采集與貯藏：

在羅漢果成熟季節(jié)，應(yīng)在優(yōu)良品種中選擇植株健壯、豐產(chǎn)性好、無病蟲的植株作為采種母株，選果實(shí)豐滿，具有本品種特征的果實(shí)作種，等果柄枯黃，果表皮轉(zhuǎn)黃時(shí)采收。種子保藏的方法是：

果藏：作種的羅漢果，應(yīng)帶果柄，并保持皮不受損壞，采回后首先放入稀釋500倍托布津溶液中浸泡10分鐘消毒，消除果面的病菌，然后掛到通風(fēng)處晾干。這種方法，有利于種子的后熟作用，且種子發(fā)芽率可高達(dá)70～80%。

袋藏：將采收的果實(shí)，先去掉果皮，放入麻布袋中，在清水中搓洗干凈，選出種子，放在室內(nèi)晾干，后用袋裝保存待用。此法保持的種子較果藏的發(fā)芽率低。

催芽播種：在早春旬平均溫度穩(wěn)定在15℃以上進(jìn)行催芽。羅漢果種子的種殼堅(jiān)硬，在催芽前不將種殼去掉，很難吸水，發(fā)芽十分緩慢，且不整齊。為此，催芽時(shí)應(yīng)用單面刀片在種子的側(cè)面縫合處輕切一刀，撬開種殼取出種仁，選擇飽滿的種仁進(jìn)行催芽。催芽前應(yīng)進(jìn)行種仁的消毒，采用托布津500倍稀釋液浸泡8～10分鐘，然后用冷開水或蒸餾水洗凈準(zhǔn)備催芽。芽床的準(zhǔn)備，用竹木器裝細(xì)沙深8～10厘米，在沙面上以2×3厘米的規(guī)格擺好種仁，再覆蓋細(xì)沙0.5厘米，保持催芽床的濕潤(rùn)，并用塑料薄膜覆蓋，保持催芽床在25～28℃，5～6天時(shí)間就可以萌幼發(fā)芽。

苗床的準(zhǔn)備及其移栽：羅漢果的種子發(fā)芽很不整齊，為了培育壯苗應(yīng)將先萌發(fā)的種苗先移栽到苗床中去加強(qiáng)管理。苗床可用腐熟的肥泥（經(jīng)過消毒）滲1/3的細(xì)沙，在耕地做成1。2米寬的畦，平整畦面。將子葉張開或半張開的幼苗移栽到苗床中去，以10×12厘米的規(guī)格進(jìn)行栽培，移栽后應(yīng)淋定根水，并保持畦面土壤濕潤(rùn)；也可以將幼苗移栽到1：2的垃圾泥和黃土做成的營(yíng)養(yǎng)杯中，以便移栽定植。

假植：當(dāng)幼苗長(zhǎng)成5～6片真葉時(shí)可以假植。假植主要為鑒別雌雄植株，所以植株密度較大，規(guī)格應(yīng)在1×1米，挖個(gè)長(zhǎng)、寬、深分別為40×30×30厘米的坑，回填熟泥土和下基肥，每坑種兩株，加強(qiáng)幼苗管理，促進(jìn)早開花，以利鑒別雌雄株，待開花后確認(rèn)雌雄植株后，再進(jìn)行定植。

幼苗的管理：根據(jù)羅漢果的怕強(qiáng)光又怕旱的特點(diǎn)，幼苗期間太陽曝曬的季節(jié)應(yīng)進(jìn)行遮蔭和經(jīng)常淋水防旱，并注意放稀釋的腐熟人糞尿，也可用0.5%的尿素液淋蔸，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)，同時(shí)注意防治病蟲害。

栽培技術(shù)

整地

按其生長(zhǎng)特性選擇好園地，在8～9月砍去雜木，四周開好防火道，用火燒山煉地，讓土壤曝曬，加速土壤熟化，秋季進(jìn)行全墾，深挖30厘米以上，清除樹根、雜草、石頭，以大坯過冬。翌年2～3月再深耕一次，將土塊打碎整理，然后按等高線開1.7～2.0米寬的等高畦，長(zhǎng)度隨地形而定，如在平地種植羅漢果，要幾經(jīng)深翻曝曬并整成東西向的深溝高畦，四周開好排水溝，溝寬25～30厘米，以便排灌及操作。

種植

種植密度：

當(dāng)前一般畝栽400株左右，行距1.7～2..0米，穴距1.6～2.0米，每穴種兩株。

栽植時(shí)期與方法：

早春當(dāng)旬溫度穩(wěn)定上升在15℃以上，北部寒冷地區(qū)于清明前后，選擇暖和的晴天種植，南部地區(qū)可提早種植，冬季無霜的地區(qū)可秋冬種植。

挖坑長(zhǎng)、寬、深各30～35厘米，每坑放2.5～3.0公斤腐熟的豬牛糞與表土拌勻作基肥，覆蓋上10厘米細(xì)土隔離，以免塊根接觸肥料引起燒傷。種植時(shí)塊莖平放，置于畦的下方，頂芽朝外，基部朝里稍低，上覆細(xì)土3～5厘米，露出頂芽。如遇大雨泥土被沖，塊莖露出，宜及時(shí)蓋土，以免干燥。羅漢果為雌雄異株植物，種植時(shí)需配足雄株，一般500株以下的果園配雄株4～5%，千株以上配雄株3～4%。

開花

開花漢果母茹上棚后視管理程度不同，一般在2～4級(jí)側(cè)蔓，四級(jí)側(cè)蔓開花，氣溫在22.5℃～28.5℃，7～8月雌、雄花在早上6時(shí)半至7時(shí)開花，6月、9月氣溫略低，開花時(shí)間推遲至早上7～9點(diǎn)。陰雨天推遲到上午9～10時(shí)。

羅漢果授粉后，第三天子房顯著膨大，第8～20天幼果迅速生長(zhǎng)，30天后體積停止膨大，呈圓形或橢圓形，成熟期從謝花到果實(shí)成熟65～75天。

搭棚

以杉木、雜木條、竹尾、鐵絲等材料于出苗前完成搭棚，棚高因人高而定，一般是1.5～1.7米，以便于在棚下耕作為宜。

其大小以棚下緣平坡下第一畦，上緣從坡上最后一畦向上延伸2米，兩邊平畦邊為好。搭法：從上坡逐排往下搭，每排支柱立于畦的中線，支柱間隔視橫條長(zhǎng)度及粗度而定，一般2～3米，一個(gè)為宜，棚架上放竹尾，竹尾的尾部朝坡的上方，竹尾主干間隔60～90厘米左右。沒有絲尾的地方，可換用細(xì)鐵絲拉成網(wǎng)狀架。

管理

及時(shí)開蔸

及時(shí)開蔸是促進(jìn)羅漢果越冬塊莖適時(shí)萌發(fā)抽生健壯良好母蔓，爭(zhēng)取母蔓早形成、早上棚、早開花結(jié)果的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。由于低溫和霜雪影響，需培土越冬，開春后氣候穩(wěn)定升到15℃以上才能開蔸，以提高土溫，促進(jìn)塊莖萌發(fā)。

羅漢果開蔸宜在溫和的晴天進(jìn)行。把越冬的覆蓋物全部除去，扒開土壤檢查塊莖及根系，如有蟲口或腐爛，要用刮刀將腐爛及蟲口部切除。如有線蟲病狀，應(yīng)連根切除，然后在塊莖周圍用疏松新鮮的黃泥土蓋上，在塊莖10～15厘米處用腐熟的豬牛糞（2～3公斤/株）等有機(jī)肥100～150克，與土壤拌勻后用土壤覆蓋。平地在兩季要防漬水，在植穴旁開一排水水槽。

開蔸后塊莖露土程度視早春雨情而定，雨水多土壤潮濕宜多露出；反之，宜少露出，一般塊莖頂部露出整個(gè)塊莖的30～50%。塊莖頂端的休眠芽枯的塊莖在開蔸后還要蓋一層1～2厘米的細(xì)土，以保持濕潤(rùn)，促使塊莖上的穩(wěn)芽萌發(fā)。

保苗定苗

氣溫穩(wěn)定在15℃以上后，當(dāng)年種植的幼薯或開蔸后的老薯均會(huì)陸續(xù)長(zhǎng)出新芽，如氣候適宜，很快會(huì)長(zhǎng)成幼苗，但遇上寒潮，嫩芽往往會(huì)被凍死，等到第二次長(zhǎng)新芽，需要半個(gè)月時(shí)間，從而拖延生長(zhǎng)季節(jié)，最終影響產(chǎn)量。護(hù)芽的方法可采用覆土護(hù)芽，即讓幼芽自行出土，還可用以竹筒套芽法，即用長(zhǎng)20厘米、直徑10厘米、兩頭通的竹筒，套在末發(fā)芽的羅漢果種薯"雞頭"上，竹筒上方用塑料薄膜封扎好，并在竹筒的四周培土至竹筒的一半高度，如氣溫過高，解開上方薄膜通風(fēng)降溫，這樣約經(jīng)1周，芽可長(zhǎng)到竹筒高度，這時(shí)在下午陽光較弱時(shí)進(jìn)行煉苗2～3天即可。當(dāng)幼苗長(zhǎng)至15～20厘米高時(shí)，要進(jìn)行疏苗，選擇一根最粗壯的苗做主蔓，其余的摘去，如幼梢基部老化，則用利刀割除。主蔓長(zhǎng)30厘米以上，在塊莖外側(cè)插一個(gè)小竹子，用"8"字形將幼苗輕輕捆于竹枝上。使幼苗沿竹竿攀緣上棚。以后每長(zhǎng)高35厘米捆一道，不讓其下垂亂攀和被風(fēng)吹斷，在棚架以下主蔓上所有萌發(fā)的腋芽全部摘除，有利于主蔓生長(zhǎng)健壯。

土肥水管理

中耕松土

一般每年中耕3～4次，第一次在薯蔸即將萌發(fā)新芽時(shí)進(jìn)行（3月中旬至4月上旬），深30厘米左右為宜，以檢查薯蔸的好壞，對(duì)已喪失生長(zhǎng)能力的薯蔸要進(jìn)行更換，將一些老殘病根挖掉，把越冬覆蓋的土和草屑扒開一些，只留3.3厘米左右厚的松土，并將薯塊頂端露出30%以上。第二次中耕在5月下旬至6月上旬，抓緊時(shí)間進(jìn)行淺中耕，結(jié)合清除雜草。防止雨后土壤板結(jié)而出現(xiàn)死蔸現(xiàn)象。第三次中耕在7月下旬至8月上旬，疏松土壤、清除雜草、促進(jìn)植株生長(zhǎng)發(fā)育。?

施肥管理

基肥：基肥是一年生長(zhǎng)的基礎(chǔ)肥。宜早施、深施，3月上旬開蔸時(shí)結(jié)合根系更新施放。于地上坡離塊莖10～20厘米處開一條深20～30厘米的半圓形溝，切斷部分老根，每株用腐熟豬牛糞4～6斤、鈣鎂磷肥（或過磷酸鈣）2～3兩，與細(xì)土拌勻施下，回土覆蓋肥料。

追催蔓肥：羅漢果自發(fā)芽至開花前（4～5月）為藤蔓生長(zhǎng)期。為了使藤蔓迅速生長(zhǎng)，促發(fā)健壯側(cè)蔓，為開花結(jié)果打下良好基礎(chǔ)。每株用腐熟人糞尿1～2斤，兌水3～4斤，淺溝追肥2次左右。第一次在苗長(zhǎng)30～40厘米時(shí)施，第二次在主蔓上棚時(shí)施下。但是還應(yīng)根據(jù)幼苗長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)弱，適當(dāng)增加或減少施肥次數(shù)。

追催花、壯花肥：5～7月份是羅漢果初花期和盛花期，宜增加施肥量。在現(xiàn)蕾期，每株施腐熟桐麩1～1.5斤，腐熟豬牛糞3～4斤。以后每隔10～15天追施一次人畜糞尿。如果植株花果多，可適當(dāng)增加施肥次數(shù)。

追壯果肥：8～9月份是大批果實(shí)迅速發(fā)育時(shí)期。為了促進(jìn)果實(shí)膨大，減少小果，增加花數(shù)，提高產(chǎn)量，施1～3次壯果肥，以人畜糞尿?yàn)橹鳎m當(dāng)增施磷鉀肥。

追冬前肥：羅漢果經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)一年的生長(zhǎng)和結(jié)果，消耗養(yǎng)分多，采果后至落葉休眠前，施速效性肥料（每株施人糞尿3～5斤）補(bǔ)充養(yǎng)分，延遲落葉，提高抗寒力。促進(jìn)塊莖增多養(yǎng)分貯備，以利次年早出壯芽。

在花果期要進(jìn)行根外追肥，用0.3～0.5%過磷酸鈣滲出液，或5%人尿，或0.1～0.2硫酸鉀溶液，或0.05～0.1%磷酸二氫鉀溶液，或1～2%草木灰浸出液，在花果期每7～10天噴一次，連噴3～5次，以促進(jìn)開花，提高結(jié)果率和促進(jìn)幼果膨脹。?

灌溉與排澇

羅漢果喜濕潤(rùn)，忌積水，怕干旱。因此，在生長(zhǎng)前期的4～6月梅雨季節(jié)，要注意排水，尤其是平地或低丘栽培的果園，如連續(xù)陰雨積水，應(yīng)在穴邊開一水槽。秋季是桂林地區(qū)的干旱季節(jié)，必須抓好灌溉工作或進(jìn)行葉面噴水。

花期管理

花期相遇

按比例搭配雌雄株。種植株數(shù)在400株以上的，每100株雌株應(yīng)搭配一株雄株；種植株數(shù)在300株以內(nèi)的，每60～80株雌株應(yīng)搭配一株雄株，以保證雌株的整個(gè)花期有足夠花粉授粉。

幼齡雄株和老齡雄株要搭配，以保證雌雄在花期充分相遇。

采取高節(jié)位與低節(jié)位留芽長(zhǎng)苗。高節(jié)位（冬季留長(zhǎng)蔓過冬）留芽長(zhǎng)苗，上棚早、開花早，但花期短；低節(jié)位留芽長(zhǎng)苗，上棚遲、開花晚，但花期長(zhǎng)。兩者配合，可調(diào)整花期，使雌雄花期相遇。

人工授粉

花粉的采集：在雄花尚末完全開放前后清晨5～7時(shí)采集，并放在蔭涼處，并灑少許清水保持濕潤(rùn)備用。

授粉方法：在花朵開放時(shí)左手拿雄花，將花冠翻轉(zhuǎn)，露出雄蕊，右手拿著一根事先削成扇形的竹片，將雄蕊上花粉刮下少許，輕輕地抹在雌花柱頭上。授粉時(shí)要按一定方向逐株逐朵進(jìn)行，以防漏授，動(dòng)作要輕，不要傷了柱頭，也不要傷了子房。一朵雄花的花粉可授粉雌花10～12朵。

授粉時(shí)間：以晴天上午7～11時(shí)為宜，雨天授粉時(shí)間不定，下午也可進(jìn)行，但授粉后要移葉遮花或移花朝下，以解決授粉不孕的問題。當(dāng)天的花粉應(yīng)當(dāng)天用完。

越冬管理

藤蔓越冬具體方法：立冬過后，將主蔓用刀在莖部上10～15厘米處割斷，將藤蔓輕輕壓倒，每蔸施腐熟的牛欄糞3～5公斤，與土拌勻后施在株蔸周圍35厘米范圍作保溫肥，將藤蔓和塊莖覆蓋土20厘米，再用雜草蓋在薯蔸上，在草上再蓋土15厘米，如遇霜雪交加，上面可蓋塑料薄膜（要留氣孔），以保溫防凍。同時(shí)疏通果園排水溝，防漬水泡根、爛薯。特別值得注意的是，不能將主蔓折斷或從塊莖相接處扭斷，這樣就失去了保護(hù)主蔓越冬的作用。

此外，冬季要將棚架上干枯的枝蔓清除，集中燒毀，并用農(nóng)藥噴棚消毒，消滅越冬害蟲，減少蟲源。

采收技術(shù)

采收

適時(shí)采收

羅漢果的熟期由于各個(gè)品種不同而異，長(zhǎng)果形從受精到成熟需要70～75天，圓果形需要60～65天；采收時(shí)主要觀察果實(shí)的長(zhǎng)相特征，根據(jù)果色、果柄和果實(shí)彈性作為判斷成熟的主要標(biāo)準(zhǔn)；果皮由淺綠轉(zhuǎn)為深綠，間有黃色斑塊，果柄近果蒂處變黃，用手輕輕捏果實(shí)具有堅(jiān)硬并富有彈性，為成熟果實(shí)。采收時(shí)，應(yīng)選擇晴天或陰天采收。雨天或露水末干不宜采收。采收時(shí)用剪刀平表面將木柄剪斷，避免互相刺傷果皮，同時(shí)要輕拿輕放入硬件包裝，不宜用麻袋等軟件包裝，防止擠壓損傷造成破果。

糖化后熟、發(fā)汗

剛采收回的果實(shí)，含水量高，糖分尚末完全轉(zhuǎn)化，如立即進(jìn)入烘烤加工，容易出現(xiàn)爆果和果實(shí)甜味不夠的現(xiàn)象。所以必須經(jīng)過一段時(shí)間的糖化后熟、發(fā)汗過程。具體做法是：將剛采回的果實(shí)平鋪在室內(nèi)通風(fēng)陰涼處，可疊二、三層，3～4天翻動(dòng)一次，讓其水分自然蒸發(fā)和內(nèi)部糖分的轉(zhuǎn)化。在室內(nèi)需要7～10天，使果實(shí)表面有50%呈現(xiàn)黃色，含水量蒸發(fā)去果重的10～15%，即可進(jìn)入烤房烘烤。

加工

羅漢果一般在秋季果實(shí)由嫩綠變深綠、果柄變黃時(shí)采摘。?

成熟的鮮羅漢果含有豐富的蛋白酶，有強(qiáng)烈的麻舌作用，需要加熱把酶殺滅才能食用。并且，鮮羅漢果的存放時(shí)間短，所以，大家見到的基本上是干羅漢果。

鮮羅漢果果皮致密，水分含量高達(dá)70-80%，很難干燥。根據(jù)加工技術(shù)和產(chǎn)品品質(zhì)的差異，干羅漢果可分為第一代干羅漢果、第二代干羅漢果和第三代干羅漢果。

第一代干羅漢果：

傳統(tǒng)干羅漢果將糖化后的果實(shí)，按照大、中、小分別裝入烘房，點(diǎn)火升溫。在烘烤過程中，要掌握溫度由低溫→高溫→降溫三個(gè)過程。

第一階段以45～50℃維持2～3天，使水分逐步蒸發(fā)，注意打開氣窗，讓水蒸氣排出。第二階段逐步提高到65～70℃，持續(xù)2～3天，使水分蒸發(fā)，注意打開氣窗。

第三階段降溫到55～60℃之間，繼續(xù)烘烤2天，使果實(shí)的重下降到相當(dāng)鮮果的25～30%，停火，自然降溫，出爐。

這一干燥技術(shù)沿用了上百年，其優(yōu)點(diǎn)是以木材、木炭或煤為燃料，烘房簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本很低。但缺點(diǎn)非常突出，鮮羅漢果不管品質(zhì)優(yōu)劣，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間高溫烘烤，產(chǎn)品都是黑乎乎的一個(gè)樣子。所以，參觀傳統(tǒng)果的生產(chǎn)作坊，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€果、死藤果、未成熟果也會(huì)夾雜在原料果當(dāng)中。因此，第一代干羅漢果的價(jià)格很便宜，但品質(zhì)無法保障。?

第二代干羅漢果：

中溫控濕果（也有命名為“低溫干燥”）。

秋天的衣服比春天容易干，因?yàn)榭諝鉂穸炔町?。所以，借助除濕機(jī)就可以降低鮮果的干燥溫度和時(shí)間。該類果的果皮棕色、果瓤黃色，但是存在麻舌感，且甜度不理想。

凍干果和微波果：這兩種果都是利用真空狀態(tài)下水分容易蒸發(fā)的原理，因?yàn)闇囟容^低，所以干果的顏色與鮮果接近，從青色至黃色都有。

這兩種果的甜度較中溫控濕果有優(yōu)勢(shì)，但都有2-4個(gè)大洞，顯然不利儲(chǔ)存。由于羅漢果在野外需生長(zhǎng)80天以上，表皮絨毛多，藏污納垢（細(xì)菌、霉菌、鳥糞、蟲糞、農(nóng)藥等）嚴(yán)重，打孔過程極易將污垢帶入果實(shí)內(nèi)部，既造成部分果瓤流失，又污染了果瓤，使其容易發(fā)霉變質(zhì)。同時(shí)，由于加工技術(shù)的局限性，一部分果子會(huì)有麻舌的口感，對(duì)口腔會(huì)有一定的刺激作用。?

第三代干羅漢果

甜沃羅漢果(也稱“無絨毛”羅漢果）

第三代干羅漢果一眼就可以識(shí)別出來：沒有絨毛，表面光潔。

絨毛是動(dòng)、植物用于保暖、御敵的功能器官，本身無營(yíng)養(yǎng)。絨毛容易藏污納垢（細(xì)菌、霉菌、鳥糞、蟲糞、農(nóng)藥等），也是寄生蟲、微生物滋生的良好載體。所以，冬瓜絨毛、枇杷葉絨毛、雞毛、豬毛用前均需去除。

研究發(fā)現(xiàn)，鮮羅漢果表層每g富集的微生物高達(dá)數(shù)百萬個(gè)，對(duì)身體健康風(fēng)險(xiǎn)極大。而經(jīng)打磨潔凈后，可達(dá)到食用標(biāo)準(zhǔn)。

鮮羅漢果被打磨掉表皮后，自然就可以風(fēng)干。所以，第三代干羅漢果有兩大突出優(yōu)勢(shì):

1、安全衛(wèi)生；

2、有效成分保留得更多。

但打磨過程中，羅漢果果皮很容易破裂，并且，有的鮮羅漢果外觀正常，經(jīng)打磨后才能看出已發(fā)生霉變。所以，第三代干羅漢果成品率偏低，加上需要瞬間將酶殺滅的專業(yè)設(shè)備，生產(chǎn)成本很高，售價(jià)也明顯高于前面兩代。

采制時(shí)間

秋季果實(shí)由嫩綠變深綠時(shí)采摘，晾數(shù)天后，低溫干燥。

病蟲防治

主要病害

羅漢果主要病害有根結(jié)線蟲病、皰葉叢枝病、白絹病、白粉病、日灼病等。

根結(jié)線蟲病，群眾叫"起泡"、"泡頸"病。

防治方法

選擇無病植株繁殖種薯，建立抗病力強(qiáng)的無性。

調(diào)種時(shí)，實(shí)行嚴(yán)格檢疫，發(fā)現(xiàn)帶病種薯不許調(diào)種，防止病害擴(kuò)散蔓延。

選用新開荒地種植羅漢果，下種前必須翻土2～3次，讓日光曝曬殺死蟲卵，有條件的地方應(yīng)在下種前10天用溴甲烷或氯化苦熏蒸土壤。

廄肥需經(jīng)高溫堆漚腐熟，施肥時(shí)注意肥料與種薯相隔5寸遠(yuǎn)，不讓肥料粘上種薯，避免肥料帶病和其他人為傳播病原。

在羅漢果生長(zhǎng)季節(jié)，每年曬塊莖2～3次，殺死附在種莖塊表面的蟲卵，增強(qiáng)種塊莖的抗病能力。

藥劑防治。經(jīng)常注意檢查，發(fā)現(xiàn)病害，及時(shí)用波爾多液（即生石灰1斤，硫酸銅1斤，兌水100斤）淋蔸。淋前先用小刀削下受害部分再淋，效果較好。

每年種新種前，先用波爾多液浸泡3分鐘，再和清水淋洗，然后種植。

皰葉叢枝病

防治方法：

種植無病種塊莖（苗），在遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)建立無病種苗地，或用莖尖脫毒的組織培養(yǎng)和實(shí)生苗作生產(chǎn)用種苗。

增施磷鉀肥料，提高植株抗病能力。

藥劑防治：定期用40%樂果2000倍稀釋液或敵百蟲1000倍稀釋液，消滅傳毒棉蚜蟲，預(yù)防昆蟲傳播。

清除病株，勤檢查，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重病株及時(shí)拔除，集中燒毀，防止蔓延。

白絹病，又叫爛莖塊病

防治方法：

加強(qiáng)排水和中耕除草，防止土壤板結(jié)，尤其是雨后松土尤為重要，以利土壤通氣，減少土壤表里溫差。

春季曬塊莖。春天扒土?xí)駢K莖，可以促進(jìn)塊莖表皮老化，防止病菌侵入及延緩根部腐爛，避免死苗。

挖出病塊莖，發(fā)現(xiàn)其塊莖發(fā)病后，應(yīng)將其挖出，削去病斑和腐爛部分，用萬分之一的高錳酸鉀溶液洗凈，涂上桐油或用50%退菌持可濕性粉劑500倍稀釋液浸病莖20～30分鐘。

用石灰水加少量食鹽浸薯24小時(shí)，也可以達(dá)到殺菌目的。

白粉病

防治方法：

冬季清園。冬季清除果園內(nèi)枯枝落葉，并集中燒毀，減少越冬病原菌。

適當(dāng)密植，使果園內(nèi)通氣透光良好，植株生長(zhǎng)中后期增施磷鉀肥，少施氮肥，增強(qiáng)植株抗病力。

藥劑防治：發(fā)病初期噴灑50%甲基托布津可濕性粉劑800～1000倍稀釋液，每7～10天一次，連續(xù)2～3次。

日灼病

防治方法：

選擇適宜種植地，在高溫陽光強(qiáng)的地區(qū)宜選擇坐西向東，日照時(shí)數(shù)短的山坡，山谷小塊平地或林綠地作為果園。

遮蔭，幼苗期可用芒萁草或搭棚遮蔭，防止強(qiáng)光直射。

預(yù)防管理

果實(shí)蠅、黃瓜蟲：

一般在7～9月為害果實(shí)。用90%敵百蟲50克、紅糖1公斤，兌水、50公斤噴灑。每5～7天噴殺一次，連續(xù)2～3次可殺成蟲。

葉螨：

為害葉片，用殺螨蜆?biāo)幰簢姙ⅲ葒娙~背，然后再噴葉面。

螻蛄、蟋蟀、地老虎等地下害蟲：

黃昏后出地成為害植株幼芽。和1：800倍敵百蟲藥液灌入害蟲洞穴內(nèi)，并用泥土封住洞口殺死成蟲。也可用鮮菜葉包少量敵百蟲藥粉塞洞口殺滅效果理想。

蝽蟓：為害植株，刺破表皮吸食汁液，可和布條沾敵敵畏藥液掛在植株上，起殺蟲、驅(qū)蟲作用。

白蟻、黃蟻：主要為害塊莖，一般在12～3月（次年3月）份危害嚴(yán)重。用少許敵敵畏兌水，噴在白蟻體上，或用白蟻靈藥粉撒在白蟻體上，讓其相互觸藥中毒死亡。

鉆心蟲：主要為害藤蔓，用敵敵畏或樂果兌水噴殺，或人工把幼蟲殺死，冬季把枯藤全部燒掉，不讓蟲體越冬。

其他害蟲

如椿象、葉蟬、蚜蟲、金龜子、天蠖、毒蛾及蝸牛等，蟲少時(shí)結(jié)合管理工作及時(shí)捕殺，蟲多時(shí)要配合農(nóng)藥防治。但農(nóng)藥用多了，會(huì)造成農(nóng)藥殘毒等弊端，故在做好防治工作和早治的基礎(chǔ)上，最也是結(jié)合保護(hù)和飼養(yǎng)青蛙、彪文蛙、澤蛙、樹蛙、螳螂等害蟲天敵，開展生物防治。

主要價(jià)值

羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經(jīng)，有潤(rùn)肺止咳、生津止渴的功效、適用于肺熱或肺燥咳嗽、百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤(rùn)腸通便的功效。?由羅漢果制作的飲品，調(diào)味品以及中藥材等產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)外，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

化學(xué)成分

羅漢果含羅漢果甙（esgoside），較蔗糖甜300倍；另含果糖、氨基酸、黃酮等。果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙類：羅漢果甙（mogroside）Ⅴ及Ⅳ[1-3]，甙Ⅴ的甜度是蔗糖（srcrose）的256-344倍，甙Ⅳ的甜度為蔗糖的126倍，不有甙Ⅳ則不呈甜味；次要的是D-甘露醇（D-mannitol），其甜度為蔗糖的0.55-0.65倍。還含大量葡萄糖（glucose），果糖（fructose）占14%。含錳、鐵、鎳、硒、錫、碘、鉬等26種無機(jī)元素、蛋白質(zhì)、維生素C（vitamin C）等。種仁含油脂41.07%，基中脂肪酸有：亞油酸（linoleic acid），油酸（oleic acid），棕櫚酸（palmitic acid），硬脂酸（stearic acid），棕櫚油酸（palmitoliec acid），肉豆蔻酸（myristic acid），月桂酸（lauric acid），癸酸（decanoic acid）。

營(yíng)養(yǎng)成分

羅漢果的果實(shí)和和葉均含有羅漢果三萜皂苷，還有大量的果糖、十多種人體必需氨基酸、脂肪酸、黃酮類化合物、維生素C、微量元素等。羅漢果皂苷作為羅漢果甜味劑的主要成分，是一種具有甜味的三萜烯葡萄糖苷，其配糖苷元是三萜烯醇。

葫蘆素烷三萜類?這類化合物是羅漢果中主要有效成分，它們有共同的苷元結(jié)構(gòu)。羅漢果中這類物質(zhì)除少數(shù)外，均為甜味物質(zhì)或微甜物質(zhì)。其中羅漢果苷V主要的甜味成分、它無毒、低熱量、高甜度、熱穩(wěn)定性好，是作為天然甜味劑開發(fā)的物質(zhì)之一。

蛋白質(zhì)、氨基酸?羅漢果干果中含蛋白質(zhì)7.1%-7.8%。在其水解物中，除色氨酸未被測(cè)定外，18種氨基酸齊全。在測(cè)定的氨基酸中，含量較高的有谷氨酸（108.2-113.3mg/kg）、天冬氨酸（93.9-112.5mg/kg）、纈氨酸（52.5-55.5mg/kg）、丙氨酸（49.9-66.8mg/kg）、亮氨酸（48.5-56.7mg/kg）。谷氨酸是人體中需要量最大的非必需氨基酸，是合成谷胱甘肽的重要原料，可見，羅漢果具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

無機(jī)元素?羅漢果果實(shí)中含有24種無機(jī)元素，其中人體必需的微量元素和廣泛元素有16種，含量較高的元素有鉀（12290mg/kg）、鈣（667mg/kg）、鎂（550mg/kg）。羅漢果中含有的硒達(dá)到0.186mg/kg，是糧食的2倍-4倍，而元素硒在冠心病防治、抗衰老、抗癌方面有較好的療效。

藥用價(jià)值

羅漢果為衛(wèi)生部首批公布的藥食兩用名貴中藥材，其所含羅漢果甜甙比蔗糖甜300倍，不產(chǎn)生熱量，是飲料、糖果行業(yè)的名貴原料，是蔗糖的最佳替代品。常飲羅漢果茶，可防多種疾病，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，羅漢果對(duì)支氣管炎、高血壓等疾病有顯著療效，還是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖癥的作用。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤(rùn)腸和生津止渴等功效；可治急慢性氣管炎、咽喉炎、支氣管哮喘、百日咳、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等癥，糖尿病患者亦宜服用。

《嶺南采藥錄》中記載，羅漢果性涼，味甘，歸肺、大腸經(jīng)，具有清肺利咽、化痰止咳、潤(rùn)腸通便的功效，主治咳喘、咽痛、便秘等病癥。?羅漢果中含有大量的膳食纖維及糖苷，具有降低血糖的作用，是糖尿病患者食療的理想食物。

中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，羅漢果甘、酸、性涼、有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤(rùn)肺化痰等功效，可用于益壽延年、駐顏悅色及治療痰熱咳嗽、咽喉腫痛、大便秘結(jié)、消渴煩躁諸癥。

藥理作用：

止咳作用：D-甘露醇有止咳作用。又可用于腦水腫，能提高血液#滲透壓，降低顱內(nèi)壓，脫水作用強(qiáng)于尿素，且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。還可用于大面積燒傷和燙傷的水腫，防治急性腎功能衰竭病和降低眼球內(nèi)壓，治療急性青光眼以及代替糖作糖尿病患者的甜味食品或調(diào)味劑。

對(duì)腸管作用：羅漢果健身茶（含羅漢果77.5%，含茶葉15%，含7.5%羅漢果制劑）對(duì)小白鼠離體小腸自發(fā)活動(dòng)無明顯影響，但可加強(qiáng)家兔和狗離體小腸自發(fā)活動(dòng)。對(duì)乙酰膽堿或氯化鋇引起的腸管強(qiáng)直性收縮均有拮抗作用，使腸管松弛而解痙；對(duì)腎上腺素引起的腸管松弛也有拮抗作用，使腸管恢復(fù)自發(fā)性活動(dòng)。表明羅漢果健身茶對(duì)腸管運(yùn)動(dòng)機(jī)能有雙向調(diào)節(jié)作用。

其它作用：羅漢果健身茶對(duì)正常家兔胃生物電無影響，即不影響正常的消化道運(yùn)動(dòng)機(jī)能。羅漢果健身茶給麻醉狗灌胃，血壓和心電圖均無明顯影響。

食療價(jià)值

羅漢果羅漢果有清熱潤(rùn)肺的功效，但中醫(yī)文獻(xiàn)中未記載羅漢果有養(yǎng)陰之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，羅漢果含一種比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不產(chǎn)生熱量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代飲料。含豐富的維生素C，有抗衰老、抗癌及益膚美容作用；有降血脂及減肥作用，可輔助治療高脂血癥，改善肥胖者的形象，是愛美女性的必選水果。

羅漢果可以做成羅漢果茶、羅漢糖果飲、羅漢果紅棗茶、羅漢果魚腥草、羅漢果益母草湯、羅漢果粳米粥、羅漢雪梨飲、羅漢無花果茶、羅漢夏枯茶、羅漢五梅茶、羅漢果薄荷茶

羅漢果的果肉甘甜，口味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還可用于烹調(diào)，清香可口，被人們譽(yù)為“神仙果”。?

還可作為調(diào)味品用于燉品、清湯及制糕點(diǎn)、糖果、餅干。除干果出口外，制品尚有沖劑、糖漿、果精、止咳露和濃縮果露等。

保護(hù)現(xiàn)狀

保護(hù)級(jí)別

列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN）——近危（NT）。?

物種現(xiàn)狀

羅漢果是中國(guó)特有的藥食兩用的經(jīng)濟(jì)植物，國(guó)家衛(wèi)生部、中醫(yī)藥管理局將其列入第一批《既是食品又是藥品的物品名單》。但是由于其棲息地的環(huán)境被破壞以及人民的肆意采摘，野生羅漢果的分布逐漸減少。

致危因素

一是生存環(huán)境遭受破壞。野生羅漢果對(duì)環(huán)境要求嚴(yán)格，由于其生境中的闊葉林被砍伐，溫度、濕度、光照等環(huán)境條件改變，致使野生羅漢果不適應(yīng)生存環(huán)境而逐漸消亡。

二是農(nóng)民缺乏保護(hù)意識(shí)。野生羅漢果在商品價(jià)值上比栽培羅漢果更高，因此，野生羅漢果在成熟期時(shí)被農(nóng)民爭(zhēng)相采摘，在采摘過程中羅漢果的塊莖常常會(huì)受到損傷導(dǎo)致塊莖潰爛，影響次年發(fā)芽，致使野生羅漢果種質(zhì)資源逐漸減少。

植物文化

相傳天降蟲災(zāi)，神農(nóng)嘗百草以尋良方，如來佛祖憐憫神農(nóng)之苦，特派十九羅漢下凡，以解神農(nóng)氏之難；其中有一羅漢發(fā)愿，要滅盡人間蟲災(zāi)，方回天界。發(fā)愿完畢，隨化身為果，蘊(yùn)意羅漢所修之果，后世簡(jiǎn)稱羅漢果，這也是人們通常只曉得十八羅漢的原因。?

相傳中國(guó)廣西永?？h的一位瑤族農(nóng)民，在一次上山打柴時(shí)不慎被野蜂所蜇，他順手從身邊一條藤子上摘下一枚野果擦傷，竟然止住脹痛，此事被一位叫羅漢的鄉(xiāng)村醫(yī)生所聞，對(duì)這種野果反復(fù)研究，用來治療咳嗽等病，效果很好。人們?yōu)榱思o(jì)念這位瑤族醫(yī)生，就把這種野果叫作羅漢果。

傳說數(shù)百年前有位叫羅漢的鄉(xiāng)村醫(yī)生，常在廣西永福縣龍江一帶的山嶺間采集草藥。經(jīng)過多次行醫(yī)實(shí)踐，他發(fā)覺一種野生藤果有消癢止痛的功效。葉可治頑癬、癰腫。根可敷瘡癤，果毛是刀傷良藥。遂加以研究、栽培和應(yīng)用。山里人以此果煮茶長(zhǎng)期飲用，高壽者眾多。人們由此懷念羅漢，更將此果取名為羅漢果。

另一種說法是，因?yàn)榱_漢果的根塊溜圓而肥大，像羅漢曬肚皮，所以羅漢果由此得名。

在很久以前，廣西某地有一個(gè)古老的瑤寨，寨中有一位姓羅的樵夫。因?yàn)楦赣H早逝，他和母親相依為命，他勤于勞作，孝敬母親，深得鄉(xiāng)親們的贊賞。

一年秋天，樵夫的母親患了風(fēng)寒癥，整天咳喘不已，異常痛苦。樵夫看在眼里，痛在心上，但是家中一貧如洗，一日兩餐尚難保證，根本沒有余錢請(qǐng)郎中診治。無奈，他只好更加辛勞地上山砍柴，希望以賣柴所得的微薄銀兩為母親求醫(yī)問藥。

一天清晨，樵夫又和往日一樣，空著肚子，早早地就上山砍柴。在一片密林中，他揮刀砍啊砍啊，一不小心，他砍中了一個(gè)馬蜂窩。頃時(shí)馬蜂嗡嗡亂飛，樵夫在驚恐中連連后退。一只奇大無比的馬蜂追趕上樵夫，在他裸露著的手臂上狠狠一蜇，被蜇處立即變得紅腫起來，疼痛不已，樵夫感到心悸氣促、頭暈?zāi)垦！Ｋ律碛爸恢蒙碛谶@僻靜的山中，無醫(yī)可求，自己又不識(shí)草藥藥性，更不懂得對(duì)癥治療，真是叫天天不應(yīng)，叫地地不靈。無奈之下，他只好強(qiáng)忍著劇痛和頭暈心悸等不適，踉踉蹌蹌地向山下走去。

走了長(zhǎng)長(zhǎng)的一段崎嶇山路，他感到累了，于是坐下稍作休息。不經(jīng)意間，他聞到一陣沁人心脾的水果般的香味。奇怪，在這荒無人煙的山野中，何來的水果？環(huán)顧四周，他看見眼前不遠(yuǎn)處長(zhǎng)著一團(tuán)團(tuán)一簇簇的青藤，青藤上結(jié)滿了一只只不知名的形似葫蘆的野果。又餓又累的他心中一喜，三步并作兩步走上前去，摘下一只，狼吞虎咽地吃了起來。沒想到這野果不僅香甜可口，而且清涼怡人，與自已被馬蜂蜇傷的紅腫熱痛形成鮮明的對(duì)比。于是，他突發(fā)奇想：說不定以清涼的果汁涂在傷口上會(huì)緩解疼痛呢。于是，他把果汁往傷口上涂。即時(shí)，他感到傷處有一種說不出的清涼!更令他意想不到的是，傷處的疼痛竟開始緩解，沒過多久，傷處紅腫疼痛消失，仿佛未曾被馬蜂蜇過一般。驚喜之余，他便摘了好些野果帶回家中，給患病的母親當(dāng)水果吃。

樵夫的母親吃了這種野果后，第一天覺得清涼潤(rùn)喉，神清氣爽；第二天覺得咳喘有所減輕，見這果子不但好吃省糧，而且有助于母親病情緩解，樵夫高興極了。

注意事項(xiàng)

俗話說：“是藥三分毒”。不過這話并不絕對(duì)，羅漢果是國(guó)衛(wèi)生部認(rèn)定“既是食品又是藥品”的植物，并無其他副作用，只是在使用過程中需要留意以下問題。

羅漢果太甜，容易傷脾胃。羅漢果如用太陽曬干的可以代茶飲，但不能長(zhǎng)期代茶。如果是烘干的飲多了會(huì)上火，風(fēng)熱咳嗽最好少飲或配其他清熱清涼材料飲用。夢(mèng)遺、夜尿者忌。短期內(nèi)飲用無妨，長(zhǎng)期飲用會(huì)導(dǎo)致胃腸功能的下降，引起連鎖的病理反應(yīng)。

對(duì)于少數(shù)寒涼體質(zhì)的人在使用羅漢果時(shí)放入一二片姜片一起泡煮即可中和羅漢果的寒性。但對(duì)于體質(zhì)極其敏感、寒涼的人來說，我們堅(jiān)決不同意您飲用羅漢果水。建議您先找中醫(yī)、或者營(yíng)養(yǎng)師，通過飲食的方法，把體質(zhì)調(diào)整好。

文獻(xiàn)記載

羅漢果廣西永?？h是正宗的羅漢果發(fā)源地和主產(chǎn)地，已有200多年的種植歷史和一套完整成熟的種植加工技術(shù)?，F(xiàn)全縣羅漢果種植面積達(dá)35000多畝，年產(chǎn)果近2億個(gè)，其中70%以上羅漢果都集中在該縣龍江鄉(xiāng)境內(nèi)。1995年永福縣被國(guó)家農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)羅漢果之鄉(xiāng)”；2000年被桂林市認(rèn)定為1號(hào)名牌農(nóng)產(chǎn)品，在2001年中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上永福羅漢果被授予名牌產(chǎn)品稱號(hào)。永福羅漢果原果及其制品已遠(yuǎn)銷日本、美國(guó)、新加坡等二十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

一般來說羅漢果的副作用是很小的，只是極少數(shù)人不能喝羅漢果水。比如說體質(zhì)寒涼的人，不建議喝羅漢果水，如果咽炎實(shí)在難受，以不引起身體的過度反應(yīng)為限，你可以嘗試喝少量的羅漢果水，這樣咽炎能慢慢恢復(fù)。 最常見的羅漢果的副作用就是太甜，傷脾胃。羅漢果如用太陽曬干的可以代茶飲,但,不能長(zhǎng)期代茶.如果是烘干的飲多了會(huì)上火，風(fēng)熱咳嗽最好少飲或配其他清熱清涼材料飲用.夢(mèng)遺、夜尿者忌. 短期內(nèi)飲用無妨，長(zhǎng)期飲用會(huì)導(dǎo)致胃腸功能的下降，引起連鎖的病理反應(yīng)。但是對(duì)于體質(zhì)極其敏感、寒涼的人來說，我們堅(jiān)決不同意您飲用羅漢果水。建議您先找中醫(yī)、或者營(yíng)養(yǎng)師，通過飲食的方法，把體質(zhì)調(diào)整好

鑒別方法

羅漢果粉末本品粉末棕褐色。果皮石細(xì)胞大多成群，黃色、方形或卵圓形，直徑7～38μm，壁厚，孔溝明顯。種皮石細(xì)胞類長(zhǎng)方形或不規(guī)則形，壁薄，具紋孔。纖維長(zhǎng)梭形，直徑16～42μm，胞腔較大，壁孔明顯?？梢娞菁y和螺紋導(dǎo)管。薄壁細(xì)胞不規(guī)則形，具紋孔。

取本品粉末2g，加稀乙醇20ml，加熱回流30分鐘，濾過，濾液蒸至約5ml，用正丁醇提取2次（10ml、5ml），合并正丁醇液，蒸干，殘?jiān)蛹状?。5ml使溶解，作為供試品溶液。另取羅漢果對(duì)照藥材2g，同法制成對(duì)照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄ⅥB）試驗(yàn)，吸取上述兩種溶液各10μl，分別點(diǎn)于同一以羧甲基纖維素鈉為黏合劑的硅膠G薄層板上，以氯仿－甲醇－水（60:10:1）為展開劑，展開，取出，晾干，噴以10%硫酸乙醇溶液，加熱至斑點(diǎn)顯色清晰。供試品色譜中，在與對(duì)照藥材色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的斑點(diǎn)。