鳳梨

鳳梨（學(xué)名：Ananas comosus?(L.) Merr.），別名菠蘿、露兜子、波羅等?，是鳳梨科鳳梨屬一種多年生草本果樹(shù)。該植物植株高約1米。?莖短粗，呈褐色，基部有吸芽抽出。葉多數(shù)，蓮座式排列，劍形；穗狀花序于葉叢中抽出，狀如松球；聚花果球狀，果肉黃色多汁；種子細(xì)小，質(zhì)地堅(jiān)硬，紫黑色，為尖卵形?；ㄆ谙募?，果期5-7月。

鳳梨主要生長(zhǎng)在季節(jié)性干燥的熱帶生物群落中。性喜溫暖濕潤(rùn)，忌低溫霜凍，在年均溫度24℃-27℃范圍內(nèi)生長(zhǎng)最適宜。原產(chǎn)于南美洲地區(qū)，后在孟加拉國(guó)、墨西哥、斐濟(jì)等國(guó)家也有栽培。在中國(guó)主要栽培于福建、廣東、臺(tái)灣等省區(qū)。

鳳梨果實(shí)因其獨(dú)特的風(fēng)味香氣和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到消費(fèi)者歡迎。鳳梨的果皮和根葉均可入藥，其果皮具有解渴、止咳、止痢的功效；其根葉具有消食和胃、止瀉的功效。從鳳梨樹(shù)葉中獲得的硬纖維結(jié)實(shí)而柔軟，可用作絲綢的替代品，也可以與羊毛或棉花混合的材料。此外，鳳梨還可作為盆栽溫室花卉其觀葉、觀花、觀果的效果都較佳。

植物學(xué)史

名稱由來(lái)

鳳梨的拉丁屬名“Ananas”來(lái)源于南美洲一個(gè)印第安人的名字，其種加詞指的是可能是葉上產(chǎn)生的花和果實(shí)。

栽培歷史

非洲種植鳳梨最早的地方是馬達(dá)加斯加，因?yàn)楫?dāng)時(shí)它是巴西至印度航線的中轉(zhuǎn)站，1548年就有鳳梨在該地正常生長(zhǎng)的報(bào)道。1550年，由葡萄牙人將鳳梨引進(jìn)印度南部進(jìn)行栽種；大概1558-1571年菲律賓開(kāi)始種植鳳梨，并用鳳梨葉的纖維織成布，1599-1605年印度尼西亞的爪哇開(kāi)始種植鳳梨，后來(lái)馬來(lái)西亞、中國(guó)、尼泊爾都有鳳梨種植的報(bào)道。此外，英國(guó)人又在1637年將鳳梨種苗運(yùn)輸?shù)搅笋R來(lái)西亞，法國(guó)人則在1602年以前就將鳳梨種苗輸入法屬幾內(nèi)亞等地，荷蘭人也將自己在爪哇種植的種苗運(yùn)到南非去栽種夏威夷是后來(lái)居上的鳳梨生產(chǎn)區(qū)。在1778年，英國(guó)的庫(kù)柯發(fā)現(xiàn)該島之前島上并無(wú)菠蘿，大概是十九世紀(jì)初才從太平洋地區(qū)引進(jìn)的，而最早記載在夏威夷種植鳳梨是在1813年。據(jù)歷史記載，中國(guó)鳳梨是由葡萄牙人從澳門傳入的，時(shí)間大約是1605年，以后傳入福建省，1650年前后才傳到臺(tái)灣省。因其耐粗放栽培，很快得到發(fā)展。?

歷史記載

中國(guó)康熙二十六年(1687年)林謙光的《臺(tái)灣紀(jì)略》就有關(guān)于鳳梨的記述。咸豐元年(1851年)施鴻保著《閩雜志》對(duì)鳳梨描述甚詳，并引“臺(tái)灣有吃黃梨少吃雞”等說(shuō)法。同年《文昌縣志》也有鳳梨的記載，稱其“甘香無(wú)核，葉刮麻作布”。而1846年吳其所著的《植物名實(shí)圖考》上說(shuō)“露兜子產(chǎn)于廣東，一名菠蘿”，又說(shuō)“在云南別名為打鑼錘，頂有叢芽，分生之無(wú)不生者”。

本草考證

鳳梨始載于《植物名實(shí)圖考》，以露兜子為名云：“露兜子產(chǎn)廣東，一名波羅，生山野間，實(shí)如蘿卜，上生葉…簇，尖長(zhǎng)深齒，味、色、香具佳……又名番婁子，形如蘭，葉密長(zhǎng)大，抽莖結(jié)了，其葉去皮存筋，即波羅麻布也。果熟金黃色，皮堅(jiān)如魚(yú)鱗狀，去皮食肉，香甜無(wú)渣，六月熟?！备鶕?jù)以上所述的產(chǎn)地形態(tài)及附圖，其原植物即為現(xiàn)鳳梨科植物鳳梨。

形態(tài)特征

鳳梨是一種多年生草本果樹(shù)，株高約1米。?

莖和葉

莖短粗，呈褐色，基部有吸芽抽出。葉多數(shù)，蓮座式排列，劍形，長(zhǎng)40-90厘米，寬4-7厘米，頂端漸尖，全緣或有銳齒，腹面綠色，背面粉綠色，邊緣和頂端常帶褐紅色，生于花序頂部的葉變小，常呈紅色。

花

穗狀花序于葉叢中抽出，狀如松球，長(zhǎng)6-8厘米，結(jié)果時(shí)增大；苞片基部綠色，上半部淡紅色，三角狀卵形；萼片寬卵形，肉質(zhì)，頂端帶紅色，長(zhǎng)約1厘米；花瓣長(zhǎng)橢圓形，端尖，長(zhǎng)約2厘米，上部紫紅色，下部白色，基部有舌狀小鱗片2枚。雄蕊6枚，子房下位，藏于肉質(zhì)的中軸內(nèi)。

果實(shí)和種子

聚花果球狀，長(zhǎng)15厘米以上，果肉黃色多汁。?種子細(xì)小，質(zhì)地堅(jiān)硬，紫黑色，為尖卵形，長(zhǎng)3毫米左右，寬1-2毫米，內(nèi)含有胚乳和一個(gè)小胚，藏于果皮下17毫米左右的果腔中。

分布范圍

鳳梨原產(chǎn)于南美洲地區(qū)，?廣泛分布于南北緯30°之間的80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，例如巴西、秘魯、委內(nèi)瑞拉、阿根廷、厄瓜多爾、哥倫比亞等國(guó)家；后在孟加拉國(guó)、墨西哥、斐濟(jì)、古巴、海地等國(guó)家也有栽培。在中國(guó)主要栽培于福建、廣東、海南、廣西、云南、臺(tái)灣等省區(qū)。

生長(zhǎng)環(huán)境

鳳梨主要生長(zhǎng)在季節(jié)性干燥的熱帶生物群落中。

生長(zhǎng)習(xí)性

鳳梨性喜溫暖濕潤(rùn)，忌低溫霜凍，在年均溫度24℃-27℃范圍內(nèi)生長(zhǎng)最適，15℃以下生長(zhǎng)緩慢，5℃是受凍的臨界溫度，43℃高溫即停止生長(zhǎng)。耐旱，在其生長(zhǎng)季節(jié)應(yīng)經(jīng)常澆水以保持盆土濕潤(rùn)，同時(shí)還需要經(jīng)常往葉筒內(nèi)澆水，保持葉筒內(nèi)充足的水分，以年降雨量1000-1500毫米且降雨分布均勻?yàn)橐?。較耐陰，但陽(yáng)光充足生長(zhǎng)良好、糖含量高、品質(zhì)佳。對(duì)土壤適應(yīng)性廣，喜疏松、排水良好、富含有機(jī)質(zhì)、pH為5-5.5的砂質(zhì)壤土或山地紅壤土?；ㄆ谙募?，果期5-7月。

繁殖方式

自然繁殖

菠蘿自花不孕，其子房?jī)?nèi)一般沒(méi)有種子，但在不同品種間人工授粉或自然授粉雜交的條件下則有種子產(chǎn)生。此外，鳳梨還是異花授粉植物，以風(fēng)媒或蟲(chóng)媒進(jìn)行異花傳粉?，通常蜂鳥(niǎo)是鳳梨的傳粉者，蜜蜂和鳳梨甲蟲(chóng)也能傳粉。

人工繁殖

分株繁殖

將多年生的鳳梨植株在其莖的基部常萌生多枚分蘗芽，一般于春季3~4月份進(jìn)行繁殖，取分蘗芽帶根與母株分離，單獨(dú)上盆，亦可地栽，以堆肥作基肥，用肥沃的沙質(zhì)壤土，栽時(shí)將根全部埋入土中，莖的基部將齊土面，栽完后充分灌水放在蔭涼處，緩苗后可逐漸見(jiàn)光。

扦插繁殖

鳳梨可用葉芽扦插繁殖。葉芽扦插主要根據(jù)鳳梨芽苗每片葉子均帶有腋芽的特點(diǎn)，人工切取帶腋芽的葉片（即葉芽）經(jīng)過(guò)殺菌等處理，扦插于基質(zhì)中使其發(fā)育為植株。鳳梨葉芽作為扦插材料在陽(yáng)光下暴曬數(shù)日，刀片沿著月牙形葉子著生方向切取完整腋芽葉芽，在多菌靈中浸泡1小時(shí)進(jìn)行殺菌處理，晾干后扦插于泥炭土與黃泥一比一混合的基質(zhì)中，進(jìn)行常規(guī)養(yǎng)護(hù)管理，10個(gè)月后即可移栽大田，扦插苗可長(zhǎng)出正常的果實(shí)。

離體繁殖

鳳梨可用花芽和冠芽切段為外植體進(jìn)行離體繁殖。在其離體培養(yǎng)中，莖段誘導(dǎo)芽苗以萘乙酸（NAA）和芐氨基腺嘌呤（BA）混合的培養(yǎng)基誘導(dǎo)芽萌動(dòng)早、生長(zhǎng)快。取材以中部莖段為好，萌動(dòng)早、誘導(dǎo)芽多。上段由于原葉基的生長(zhǎng)及頂芽的存在抑制了隱芽的萌動(dòng)；下段則由于莖段老化，隱芽不易萌動(dòng)，且不易滅菌，污染率高。

栽培技術(shù)

水肥管理

栽培鳳梨要保持較高的空氣濕度，最適宜鳳梨生長(zhǎng)的相對(duì)濕度為50%-70%，夏季高溫高濕環(huán)境時(shí)應(yīng)向葉簡(jiǎn)中灌些水，并向葉面多噴些水，冬季也應(yīng)保持一定的空氣濕度。栽培鳳梨應(yīng)特別注意，其最大的弱點(diǎn)不是怕冷，而是怕浸水，栽培介質(zhì)如果含水量太高通透不良，常會(huì)造成鳳梨爛根和爛心，因此澆水不宜太勤，可向葉筒中適量補(bǔ)水。栽培鳳梨施肥應(yīng)以液體肥料為主，緩效性肥也可以，液體肥每3天噴施1次，液體肥要求為pH5.5-6.0，并需要一定的氮、磷、鉀肥的比例。

光照管理

鳳梨的栽培介質(zhì)應(yīng)該用腐生的草炭、草根為好，通氣排水要良好，質(zhì)地略粗，固著力強(qiáng)，pH介于5.5-6.5。鳳梨所需的光線強(qiáng)度為2萬(wàn)勒克斯，每天應(yīng)照射12小時(shí)以上，如果光線強(qiáng)度提高至3萬(wàn)-4萬(wàn)勒克斯，配以高溫高濕環(huán)境和通風(fēng)條件，鳳梨會(huì)生長(zhǎng)的更好。如果在室內(nèi)栽培鳳梨光照不足時(shí)，可用日光燈懸掛在鳳梨植株上端30厘米處補(bǔ)光。?

病蟲(chóng)防治

病害

鳳梨的主要病害有心腐病、黑腐病等。

心腐病由3種病菌引起，大部分是由寄生疫霉菌引起。該病主要發(fā)生于苗期，生長(zhǎng)期及結(jié)果期也有發(fā)生。病葉初期表現(xiàn)為暗無(wú)光澤，后退綠，葉尖于枯變褐，葉基腐爛，葉片失水下垂；根系腐爛褐變，失去吸水能力，莖部腐爛發(fā)出臭味。終至全株死亡。防治方法：選用壯苗，晾干傷口后再種植，黏重土及積水地注意排水。病區(qū)種苗用多菌靈浸莖基晾干再種。無(wú)病苗用多菌靈或甲基托布津噴淋株心。?

黑腐病真菌病害，由奇異根串珠霉引起。被害果面初期出現(xiàn)暗色軟斑，后變黑，散發(fā)特殊氣味；并為害幼苗引起苗腐。在溫暖潮濕的季節(jié)發(fā)病尤為嚴(yán)重。防治方法：打頂、摘除冠芽及起苗應(yīng)在陰天或晴天進(jìn)行，使傷口干爽?；蛴枚嗑`浸涂傷口；采果、裝卸、運(yùn)輸和貯藏避免造成機(jī)械傷，若有傷口用甲基托布津噴涂；剔除病果和病苗防止傳染。?

蟲(chóng)害

鳳梨的主要蟲(chóng)害有菠蘿粉蚧、中華蟋蟀等。?

菠蘿粉蚧群聚于根、莖、葉、果縫隙處為害，根系尤其嚴(yán)重，造成葉片枯萎，其分泌的蜜汁可誘發(fā)煤煙病。還是菠蘿凋萎病的傳毒媒介。在10-12月蟲(chóng)害發(fā)生量最大，為害最嚴(yán)重。防治方法：選擇無(wú)蟲(chóng)種苗，或用樂(lè)果乳油浸苗基部10分鐘；每個(gè)定植穴結(jié)合基肥施生石灰，既能殺滅該蟲(chóng)的傳播媒介螞蟻，又能降低紅壤酸度，適宜鳳梨生長(zhǎng)；盡早巡園檢查，發(fā)現(xiàn)該蟲(chóng)時(shí)噴施速撲殺。

6月果實(shí)成熟時(shí)，中華蟋蟀額成、若蟲(chóng)為害鳳梨果實(shí)，咬破果皮造成其他害蟲(chóng)進(jìn)入為害。果實(shí)成熟前或采摘后，該蟲(chóng)咬食心苗內(nèi)層幾張葉片葉肉(留下纖維)，使受害部分逐漸枯死。防治方法：用敵百蟲(chóng)晶體加熱水混合溶化后拌入炒香的米糠中。再加入適量水調(diào)成豆渣狀毒餌，撒放在田間有蟋蟀活動(dòng)的畦溝或畦面誘殺；或用滅百可于傍晚噴畦溝與畦面植株基部。

采收

鳳梨的葉隨時(shí)可采，其成熟果實(shí)和未成熟的果實(shí)及其漿汁也均可適時(shí)采集。

主要品種

鳳梨的栽培品種一共有60-70個(gè)，可分為3個(gè)品種群：皇后類：果型小，果皮金黃色，有綠斑，果肉金黃色至深綠色，小果兩側(cè)向上突起，汁多味甜，香氣濃厚，貯藏性佳；葉有刺，極少數(shù)無(wú)刺。代表品種有皇后、金皇后等，系較老品種，但仍受市場(chǎng)歡迎。

卡因類：果型較大，果皮橘黃色，有綠斑，果肉淡黃色，小果闊而扁平不突起，果汁糖酸適度，葉常無(wú)刺或少刺，植株強(qiáng)健。代表品種有無(wú)刺卡因、沙拉瓦等，世界各地廣泛栽培，已有150年以上的栽培歷史。

西班牙類：果肉淡黃色而帶白色，小果扁平，但其苞片基部突起，果汁含酸量高；有硬而尖銳的刺。代表品種有紅西班牙、神灣、巴厘等。此外，華南地區(qū)栽種的羅崗、武鳴、北梨、本地有刺也可能屬于本系統(tǒng)。

主要價(jià)值

食用價(jià)值

鳳梨果實(shí)因其獨(dú)特的風(fēng)味香氣和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到消費(fèi)者歡迎，?[8]是一種著名的熱帶水果，也是世界名果之一。蘿蛋白酶等的重要原材料。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鳳梨營(yíng)養(yǎng)豐富，其維生素C的含量是蘋(píng)果的5倍，又富含骯酶，能幫助人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化。據(jù)科學(xué)測(cè)定，鳳梨的鮮果肉中含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機(jī)酸、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、煙酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

鳳梨是熱帶主要水果之一，其葉的纖維甚堅(jiān)韌，可供織物、制繩、結(jié)網(wǎng)及造紙。

藥用價(jià)值

鳳梨的果皮和根葉均可入藥，其果皮味澀、甘，性平，具有解渴、止咳、止痢的功效，可用于治療咳嗽和痢疾的病癥；其根葉具有消食和胃、止瀉的功效，可用于治療夏日暑瀉、消化不良以及胃脘脹痛的病癥。?

觀賞價(jià)值

鳳梨還可作為盆栽溫室花卉，其觀葉、觀花、觀果的效果都較佳。該植物株型美麗多變，姿態(tài)優(yōu)雅別致，其最具觀賞價(jià)值的部位是苞片，其苞片絢麗多彩，被視為吉祥和興旺的象征，是極為理想的室內(nèi)觀賞植物。

飼用價(jià)值

鳳梨的葉是反芻動(dòng)物的優(yōu)質(zhì)飼料，以鳳梨葉鮮喂、曬干或青貯均可，但喂前需切碎。如用鳳梨葉調(diào)制青貯飼料，需先混合一定比例的糖蜜。同時(shí)，加工鳳梨過(guò)程中所獲的副產(chǎn)品也可飼用。例如新鮮的鳳梨殘?jiān)芍苯佑脕?lái)喂豬或奶牛。也可將殘?jiān)M(jìn)行人工干燥、粉碎，加入9%的蜜糖再飼用。新鮮或經(jīng)人工干燥的鳳梨渣，與禾本科牧草配合飼喂反芻動(dòng)物，效果良好。此外，鳳梨糖漿是肥育豬的優(yōu)質(zhì)飼料。