百科創(chuàng)建
29.1K
8541

荸薺

荸薺(Eleocharis dulcis?(Burm. f.) Trin. ex Hensch.?)是莎草科荸薺屬多年生草本植物。高15-60厘米;稈叢生,圓柱狀;花小穗圓柱形,具多花;小堅(jiān)果寬倒卵形,雙凸?fàn)睢?荸薺主要分為野生類型和栽培類型2個(gè)大的類型,一般野生類型荸薺葉狀莖較細(xì)、較矮,球莖較??;栽培類型荸薺葉狀莖較粗、較高,球莖較大。

大多數(shù)學(xué)者均認(rèn)為荸薺起源于中國(guó)和印度。中國(guó)關(guān)于荸薺的最早記載見于《爾雅》(約公元前2世紀(jì)),而“荸薺”一名是北宋成書的《物類相感》(11世紀(jì)下半葉)、《本草演義》(1116年)等首次著錄的。荸薺的馴化栽培則比較晚,關(guān)于荸薺栽培最早的見于兩宋之際的古籍。荸薺生長(zhǎng)適應(yīng)性較強(qiáng),在國(guó)外,荸薺主要野生分布于東南亞、美洲、歐洲和大洋洲等國(guó)家的池沼、灘涂等低洼地帶,分布于西方國(guó)家的荸薺大約于17世紀(jì)引入;在中國(guó),除高寒地區(qū)外,其分布幾乎遍及全國(guó)各個(gè)省區(qū),而經(jīng)濟(jì)栽培則主要在長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū)。

荸薺古代多作水果食用,荒年則被人們用來充饑,明代王磐、王鴻漸都有文說此事;荸薺汁多味甜,營(yíng)養(yǎng)豐富,除生食外,熱食則可做成多種葷素皆宜的佳肴;荸薺也是一味中藥,其苗秧、根、果實(shí)均可入藥。李時(shí)珍在《本草綱目》中認(rèn)為“荸薺能降火、補(bǔ)肺涼肝、消食化痰。地上莖有清熱利尿作用”。

植物學(xué)史

起源

大多數(shù)學(xué)者均認(rèn)為荸薺起源于中國(guó)和印度。中國(guó)關(guān)于荸薺的最早記載見于《爾雅》(約公元前2世紀(jì)),而“荸薺”一名是北宋成書的《物類相感》(11世紀(jì)下半葉)、《本草演義》(1116年)等首次著錄的。荸薺的馴化栽培則比較晚,關(guān)于荸薺栽培最早的見于兩宋之際的古籍。分布于西方國(guó)家的荸薺大約于17世紀(jì)引入。?

別稱

“荸薺”俗稱“馬蹄”,這是廣州方言中對(duì)荸薺的俗稱,而這一稱呼又是古代閩、粵方言的“遺傳”。在閩、粵方言中,果子一類東西被統(tǒng)稱為“馬”(音);在具體稱呼某一種果子時(shí),則習(xí)慣于將“馬”置于果名之前。像桃子發(fā)音為“馬桃”,意為桃樹的果子。“馬蹄”中的“蹄”(音)意指地下。按照閩、粵方言中修飾限制成分常后置的特點(diǎn),“馬蹄”的意思是“地下的果子”。?

形態(tài)特征

荸薺匍匐根狀莖瘦長(zhǎng),頂端膨大成球莖(為食用荸薺)。稈多數(shù),叢生,筆直,細(xì)長(zhǎng),圓柱狀,高40-100多厘米,直徑2-3毫米,灰綠色,光滑,無毛,有橫隔膜,干后稈的表面現(xiàn)有節(jié),兼有許多縱條紋。葉缺如,僅在稈的基部有2-3個(gè)葉鞘;鞘淡棕色,光滑,無毛,膜質(zhì),抱莖,鞘口斜,頂端急尖,長(zhǎng)7-15厘米。

小穗圓柱狀,長(zhǎng)2-4厘米,直徑約3毫米,蒼白微綠色,基部的一片鱗片中空無花,抱小穗基部一周,有時(shí)還有短鞘,其余鱗片全有花,松散地復(fù)瓦狀排列,寬長(zhǎng)圓形,頂端圓形,長(zhǎng)5-6毫米,寬約4毫米,邊緣為寬干膜質(zhì),頂端邊為狹干膜質(zhì),中脈不大明顯;下位剛毛7-8條,比小堅(jiān)果長(zhǎng)一倍半;有倒刺;柱頭2。小堅(jiān)果倒卵形,扁雙凸?fàn)?,長(zhǎng)2毫米,寬1.2毫米,平滑,頂端不縊縮,黃色,表面細(xì)胞呈四至六角形;花柱基扁,狹長(zhǎng)三角形,不為海綿質(zhì),基部具不明顯的環(huán),環(huán)的質(zhì)地與小堅(jiān)果相同,只色澤較淡。花果期5-10月。

生長(zhǎng)環(huán)境

荸薺生長(zhǎng)適應(yīng)性較強(qiáng),性喜溫暖濕潤(rùn),不耐霜凍,常生長(zhǎng)在淺水田中,荸薺在生長(zhǎng)前期需要高溫及長(zhǎng)日照,如萌芽適溫為15-20℃,分蘗分株最適溫為25-30℃,而在生長(zhǎng)后期,縮短光照時(shí)數(shù)(宜少于13小時(shí))能促進(jìn)球莖形成,較低溫度(20-25℃)也有利于球莖膨大。土壤則以土層淺薄,pH6-7的砂質(zhì)壤土或腐殖質(zhì)壤土為宜。

分布范圍

在中國(guó),除高寒地區(qū)外,其分布幾乎遍及全國(guó)各個(gè)省區(qū),而經(jīng)濟(jì)栽培則主要在長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū),在國(guó)外,荸薺主要野生分布于東南亞、美洲、歐洲和大洋洲等國(guó)家的池沼、灘涂等低洼地帶。

生長(zhǎng)習(xí)性

荸薺生長(zhǎng)期在140-200天。球莖可在土中越冬,到次年春季以頂芽抽生不明顯短縮莖,基部莖節(jié)向下產(chǎn)生細(xì)長(zhǎng)須根,入土約20-30厘米,向上產(chǎn)生時(shí)狀莖(管狀莖),并不斷分蘗,形成母株。其側(cè)芽則向四周抽出3-5條匍匐莖,伸長(zhǎng)至10-15厘米后,其頂芽向地上抽生葉狀莖,形成新的分蘗及次生分蘗可達(dá)30-40株,處暑至白薅(在中國(guó)杭州為9月下旬)停止分蘗,后期則于匍匐莖頂端形成新的球莖。同時(shí)在秋季低溫短日照條件下,地上莖也停止生長(zhǎng),自分株中心抽出花莖,頂端形成具多花的穗狀花序白露前后達(dá)盛花期。小堅(jiān)果灰褐色,倒卵形,在寒露至霜降成熟,通常不易發(fā)芽。

繁殖方法

育苗是荸薺栽培過程中的重要技術(shù)環(huán)節(jié),是高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)和保證。生產(chǎn)中主要有2種育苗方式:球莖育苗和分株育苗。不同育苗方式的育苗時(shí)間、播種技術(shù)、秧田管理、移栽標(biāo)準(zhǔn)等均有所差異。分株育苗時(shí)間較早,在每年的4月中旬進(jìn)行,用種量少,經(jīng)過育苗、假植擴(kuò)繁增加苗數(shù)后移入大田。球莖育苗是傳統(tǒng)的育苗方式,在每年的6月中旬進(jìn)行,小田育苗,大田定植,省略假植擴(kuò)繁環(huán)節(jié)。

育苗準(zhǔn)備

選擇條件良好的秧田,播前15天灌水翻耕泡田,播前3-5天進(jìn)行第2次翻耕,施基肥,每667平方米施過磷酸鈣25千克、復(fù)合肥(氮-磷-鉀為18-8-16,下同)15千克。翻耕后做畦,畦寬150厘米、高10厘米,溝寬30厘米。做畦后灌水,播種前一天排干水。

挑選健壯、飽滿的種薺進(jìn)行催芽,催芽前將洗凈種薺的正頭芽尖剪去0.2-0.3厘米,清水浸泡48小時(shí),剔除漂浮種薺,取出瀝干。

球莖育苗

球莖育苗宜在6月中旬至7月初進(jìn)行。育苗時(shí)間20-25天,育苗期間白天溫度保持在20-25℃,夜間15-20℃。按大田種植面積進(jìn)行秧田播種,每667平方米大田種薺用量20-25千克。將種薺按株距3-5厘米、行距3-5厘米排入秧田,頂芽朝上按入泥中1厘米。播種后,白天搭小拱棚覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)保持棚內(nèi)溫濕度,當(dāng)苗高10厘米時(shí)去除小拱棚。育苗期間共施肥2次,第1次在苗高10厘米時(shí),每667平方米施尿素3-5千克;第2次在大田定植前7天,每667平方米施復(fù)合肥5千克或尿素5千克。出芽前畦溝灌淺水,保持畦面濕潤(rùn)。當(dāng)頂芽出土轉(zhuǎn)綠且植株有新根長(zhǎng)出時(shí)灌水,保持水層1-3厘米。

分株育苗

分株育苗可有效節(jié)約生產(chǎn)所需的荸薺種球數(shù),降低生產(chǎn)成本,同時(shí)也是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要手段。分株育苗宜在4月中旬進(jìn)行。按大田種植面積進(jìn)行秧田播種,每667平方米大田用種量為15-25個(gè)種球。種薺按1厘米間距排種,頂芽朝上,覆蓋濕潤(rùn)的輕壤土或有機(jī)肥,厚度以遮住頂芽為宜。催芽期間保持苗床濕潤(rùn)。搭小拱棚保持密閉,當(dāng)日平均氣溫達(dá)到15℃以上時(shí)中午通風(fēng)1-2小時(shí),隨著氣溫升高逐漸延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間。移植前5天揭膜煉苗,5月上旬,幼苗高20-30厘米時(shí)連同種球一起挖出移入秧田進(jìn)行假植擴(kuò)繁,舍棄無種球、簇生而纖細(xì)的幼苗。根系入土深度5-8厘米,株距110厘米,行距120厘米。荸薺生長(zhǎng)過程中會(huì)從芽基部分蘗產(chǎn)生新的腋芽和匍匐莖,匍匐莖的節(jié)和頂端又能產(chǎn)生新芽,每個(gè)新芽可在分株后獨(dú)立生長(zhǎng)成苗并可繼續(xù)進(jìn)行分蘗。因此,荸薺定植前的假植擴(kuò)繁可大幅度提高幼苗數(shù)量。秧苗成活后,可用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液噴施1次預(yù)防病害,每667平方米施尿素5千克。栽植30天后,每667平方米施復(fù)合肥15千克。定植到大田前7天,每667平方米施尿素5千克、硫酸鉀5千克,或每667平方米施復(fù)合肥10-15千克。田間持續(xù)保持水層2-4厘米。

栽培技術(shù)

種植田塊

土壤的類型及質(zhì)地對(duì)荸薺生長(zhǎng)發(fā)育的影響十分明顯,荸薺根系分布較淺,生長(zhǎng)過程中對(duì)水分需求量大,球莖生長(zhǎng)要求土深30厘米左右。筆者在余杭、開化等浙江省荸薺主栽區(qū)開展實(shí)地調(diào)研,從產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量方面綜合考慮,確定浙江省荸薺栽培田塊的選擇標(biāo)準(zhǔn)為:地勢(shì)平坦,土層深厚,耕作層18-20厘米,有機(jī)質(zhì)含量20克/千克以上,土壤pH5.5-7.5。水源豐富、排灌便利、遠(yuǎn)離污染源、輪作3年以上的壤土和青紫泥水田。

品種選擇

選用抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性好、抗逆性強(qiáng)的品種是實(shí)現(xiàn)荸薺高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培的前提和基礎(chǔ)。浙江地區(qū)可選用適宜本地環(huán)境的名優(yōu)品種,如余杭大紅袍、店頭荸薺等。準(zhǔn)備種薺時(shí)注意種薺的完整性與典型性,剔除受損、個(gè)小、干癟、皮色不均的種薺。

大田栽植

荸薺是當(dāng)年種植、當(dāng)年采收的作物,栽植時(shí)期和密度不僅影響植株生長(zhǎng)情況,也關(guān)系到產(chǎn)量和病蟲害發(fā)生程度。?

荸薺栽植前準(zhǔn)備:選擇符合選地標(biāo)準(zhǔn)的田塊,移栽前15天灌水翻耕泡田,耕深20厘米。翻耕整地前,每667平方米施腐熟廄肥1500-2000千克或符合NY525規(guī)定的商品有機(jī)肥500-600千克、復(fù)合肥30千克、過磷酸鈣30-40千克,以保證土壤有機(jī)質(zhì)含量充足,為荸薺苗生長(zhǎng)發(fā)育提供充足養(yǎng)分。

栽植方法:大田栽植宜在7月中下旬、幼苗高30-45厘米時(shí)進(jìn)行。定植前3天,可用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液噴施荸薺幼苗預(yù)防稈枯?。豢捎?0%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑2000倍液噴施幼苗預(yù)防白禾螟。定植前用50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液浸根16-24小時(shí)。球莖苗移栽時(shí),將秧苗連種球一同挖出,田間保持株距80厘米、行距80-100厘米,大田栽植時(shí)間越遲,移栽密度越??;分株苗移栽時(shí),1株大苗帶2-3個(gè)小分蘗苗為1叢,剔除弱苗和“雄苗”,田間保持株距40厘米、行距50-60厘米,當(dāng)幼苗高度超過45厘米時(shí),宜割去梢頭。定植時(shí)將秧苗插入土中,深度為8-10厘米,每穴定植1叢幼苗。

田間管理

1.中耕除草:荸薺苗大田移栽成活后到封行前,結(jié)合施肥宜人工除草2-3次。中耕除草時(shí)要求雜草入泥,不露出水面,同時(shí)不損傷荸薺葉狀莖和匍匐莖,若發(fā)現(xiàn)病株、弱株應(yīng)及時(shí)拔除并補(bǔ)苗。

2.肥料施用:大田移栽成活后結(jié)合中耕除草共追肥3次。第1次施催苗肥,移栽后20天每667平方米施尿素5.0-7.5千克;第2次施分蘗肥,移栽后25-30天每667平方米施菜籽餅肥50千克、復(fù)合肥10-15千克、硫酸鉀5.0-7.5千克,或每667平方米施復(fù)合肥10-15千克、硫酸鉀3.5千克;第3次施結(jié)薺肥,秋分前后每667平方米施復(fù)合肥40-50千克、硫酸鉀7.5-10.0千克。

3.水層管理:幼苗定植時(shí)田間灌水深度宜2厘米;秧苗成活后逐漸加深至4-7厘米;分株分蘗期水深2-3厘米。開花結(jié)薺期水深2-4厘米;球莖膨大期水深4-7厘米;球莖成熟期水深0-2厘米;采收前15-20天排干田間水分。如春季采收,則冬季田間仍保持濕潤(rùn)。分株分蘗期如果田中浮萍過多或有機(jī)肥施用過多,可排水曬田2-4天,曬至田面濕潤(rùn)小開裂為宜,結(jié)面(泥巴表面硬,里面軟時(shí))后立即復(fù)水。

采收貯藏

荸薺1年只栽培1茬,不能周年生產(chǎn),市場(chǎng)供應(yīng)有旺季、淡季之分。采收期一般在12月至翌年3月,待地上部枯黃倒伏、地下球莖成熟至皮色呈深紅褐色時(shí)采收為宜。球莖成熟后,地上枝莖枯死,受力極易斷裂,不能直接拔取。

荸薺采收仍舊采用傳統(tǒng)的手工挖掘方式:

一是利用簡(jiǎn)易工具采收,即在比較濕潤(rùn)的田塊,用叉或釘耙等工具刨開泥土,然后用手捏出球莖;

二是純手工采收,即在田間積水泥田,手插入泥土中捏出球莖。

荸薺具有皮薄汁多、水分含量高、極易失水萎縮和腐爛變質(zhì)的特點(diǎn),一般采用鮮貨上市直銷,貯藏期不超過10天(天)。采收的帶泥球莖應(yīng)立即攤置蔭涼處晾至七成干,剔除病、傷球莖,及時(shí)貯藏。貯藏方式主要有疊包貯藏、堆藏、田間貯藏。疊包貯藏和堆藏要選擇地勢(shì)較高、通風(fēng)透氣、運(yùn)輸方便、無鼠害、不滲水、不漏水的倉(cāng)庫(kù)。疊包貯藏是在荸薺收獲、整理后,裝入除去內(nèi)膜的清潔編織袋,扎緊袋口,靠墻壁壘堆。堆藏應(yīng)選擇室內(nèi)靠近墻角的泥土地面,沿墻角兩邊用磚砌成長(zhǎng)方形池槽,四周圍草席或布,席外涂抹河泥,地面鋪1層細(xì)干土。荸薺堆放高度不超過1米,上面覆蓋細(xì)干土,以不露出荸薺為宜,然后涂泥封頂。堆頂中部插1個(gè)通氣筒,避免堆藏溫度過高。疊包貯藏、堆藏時(shí),應(yīng)將倉(cāng)庫(kù)的溫度維持在1-10℃,當(dāng)溫度低于0℃時(shí)荸薺易凍傷,可在頂部蓋尼龍薄膜或稻草等覆蓋物保暖防凍;當(dāng)溫度升高時(shí)應(yīng)及時(shí)通風(fēng)降濕。若保存在田間,冬季應(yīng)保持田塊濕潤(rùn),隨時(shí)采收,但采收期不宜遲于翌年3月底。

病蟲防治

荸薺生長(zhǎng)發(fā)育過程中的主要病害有稈枯?。ㄋ追Q荸薺瘟)、枯萎病等,主要蟲害有白禾螟等,有害生物有福壽螺等。防治病蟲害時(shí)應(yīng)遵循“預(yù)防為主,綜合防治”的原則,主要采用農(nóng)業(yè)防治、生物防治和物理防治等方法,如采用殺蟲燈、粘蟲板、昆蟲性誘劑等誘殺害蟲,引入天敵抑制有害生物擴(kuò)張;當(dāng)病蟲害數(shù)量過多、危害植株生長(zhǎng)時(shí),應(yīng)結(jié)合化學(xué)防治,優(yōu)先使用低毒高效的農(nóng)藥,將有害生物危害控制在經(jīng)濟(jì)允許閾值內(nèi)。

  1. 稈枯?。嚎稍诎l(fā)病前或發(fā)病初期用20%三唑酮乳油1500倍液噴灑,或在移栽前用50%多菌靈可濕性粉劑800-1000倍液浸根,或在移栽成活后用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液噴灑,施用次數(shù)不超過3次,每隔21天噴1次。

  2. 枯萎?。嚎稍诎l(fā)病初期用30%苯甲·丙環(huán)唑乳油2000-3000倍液噴灑1次,或用42.4%唑醚氟酰胺懸浮劑3500倍液噴灑2-3次,每隔21天噴1次。

  3. 白禾螟:在卵孵化高峰前2-3天可用15%茚蟲威懸浮劑1500-2500倍液噴灑,或在卵孵化高峰后1-2天用200克/升氯蟲苯甲酰胺懸浮劑3000-6000倍液噴灑,或在卵孵化高峰至幼蟲期用1.8%阿維菌素懸浮劑1000-1500倍液噴灑。

  4. 福壽螺:每667平方米可用6%四聚乙醛可濕性粉劑400-500克撒施,或用50%殺螺胺乙醇胺鹽可濕性粉劑60-80克拌土撒施。

主要價(jià)值

荸薺古代多作水果食用,荒年則被人們用來充饑,明代王磐、王鴻漸都有文說此事;荸薺汁多味甜,營(yíng)養(yǎng)豐富,可以生食、熟食或做菜,尤適于制作罐頭,稱為“清水馬蹄",是菜館的主要佐料之一。除生食外,熱食則可做成多種葷素皆宜的佳肴;并可提取淀粉,與藕及菱粉稱為淀粉三魁。荸薺也是一味中藥,其苗秧、根、果實(shí)均可入藥。李時(shí)珍在《本草綱目》中認(rèn)為“荸薺能降火、補(bǔ)肺涼肝、消食化痰。地上莖有清熱利尿作用”。?

食用注意

荸薺屬于寒性食物,且生長(zhǎng)于地下沼澤或水田中,表皮多有細(xì)菌、寄生蟲(如姜片蟲)附著,因此不宜生食過多,并且一定要作好表皮的清潔工作,尤其是對(duì)于脾胃虛寒者更要多加注意。?

主要類型

荸薺按球莖所含淀粉量,可分為兩種類型:一種為水馬蹄類型,球莖頂芽尖,臍平,富含淀粉,肉質(zhì)粗,適于熟食或提取淀粉用,如蘇薺及高郵荸薺等。另一種為紅馬蹄類型:球莖頂芽鈍,臍凹,含水分多,淀粉較少,肉質(zhì)甜而細(xì)嫩,桂林馬蹄等。

食物營(yíng)養(yǎng)成分

食物名稱 荸薺
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 31 千卡
蛋白質(zhì) 0.9 g
水分 86 g
碳水化合物 7.4 g
3.4 g
11 mg
5 mg
45 mg
140 mg
11 mg
0.7 mg
0.1 mg
0.4 mg
維生素B1(硫胺素) 0.01 mg
維生素B2(核黃素) 0.03 mg
煙酸(煙酰胺) 0.3 mg
維生素C(抗壞血酸) 1 mg


8541

免責(zé)聲明:本站詞條系由網(wǎng)友創(chuàng)建、編輯和維護(hù),內(nèi)容僅供參考。

以上內(nèi)容均為商業(yè)內(nèi)容展示,僅供參考,不具備專業(yè)問題解決服務(wù),

如果您需要解決具體問題(尤其在法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域),建議您咨詢相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)人士。

如您發(fā)現(xiàn)詞條內(nèi)容涉嫌侵權(quán),請(qǐng)通過 948026894@qq.com 與我們聯(lián)系進(jìn)行刪除處理!

上一篇:百香果
下一篇:燕窩果
一秒推