娘惹豆腐

娘惹豆腐是一道菜品，主料為北豆腐、肉碎、小紅椒、洋蔥、豆苗。

菜品特色

主料

北豆腐、肉碎、小紅椒、洋蔥、豆苗

輔料

沙嗲醬、鹽、糖、醬油、生粉、椰漿、蔥姜

1.將豆腐切塊，肉碎加入蔥姜、鹽、雞粉拌勻，釀在豆腐上。

2.小紅椒切末，洋蔥切粒備用。

3.將釀好的豆腐蘸雞蛋煎炸一下。

4.鍋中放少許油加入肉碎、蔥姜、紅椒炒香，放入調(diào)料，燒3分鐘淋在豆腐上，再放入豆苗即可。

1.這里，重點(diǎn)介紹一下沙嗲醬。

2.沙嗲醬的制作因地而異，但多常包含很多香料例如黃姜粉，花椒，八角等等。沙嗲醬色澤為橘黃色，質(zhì)地細(xì)膩，如膏脂，辛辣味突出，咸味濃，略帶甜味。沙嗲醬的品種較多，比較著名的有印尼沙嗲和馬來(lái)西亞沙嗲醬。

3.在馬來(lái)西亞的料理中使用較多。沙嗲醬多用于燒烤中，以雞肉為主，海鮮類的會(huì)將海鮮放在蕉葉或椰子葉上進(jìn)行燒烤。還有另一類較常見(jiàn)的使用沙嗲醬來(lái)烹飪的菜品，以海鮮為原材料，如沙嗲魚(yú)片，將魚(yú)片炸好后用沙嗲醬燒制或澆汁。

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5.另有椰漿。

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