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東北皮凍
東北皮凍制作主料：肉皮、雞骨架、大蔥、姜、八角、花椒、香菜根。
做法
1.雞骨架，肉皮洗凈，去掉雞屁股！雞油！
2.雞骨架和肉皮涼水下鍋，煮開(kāi)！水倒掉，把雞骨架和肉皮洗凈再次加水和所有香料一起煮！水的位置末過(guò)食材即可！
3.香菜根是好東西！去腥，去異味機(jī)器好用！放入鍋中一起煮！再加三小勺鹽！大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮3個(gè)鐘頭！m
4.撈出肉皮！切一厘米的條！雞骨架撈出！可以炒菜，欲知雞骨架如何做菜，請(qǐng)聽(tīng)下回分解！
5.撈干凈鍋里所有雜質(zhì)并撇掉上層油！把湯和肉皮條倒入大盤中！放涼后放入冰箱一宿！
6.第二天就成皮凍了！我的做法沒(méi)有放魚(yú)膠片，做出來(lái)有點(diǎn)軟，大家可以加一片魚(yú)膠片，魚(yú)膠片先用涼水泡！關(guān)火前五分鐘放入魚(yú)膠片！
7.配上蒜醬！切片！擺盤！上菜！
小貼士
如果想皮凍硬實(shí)，可加一片魚(yú)膠片（吉利丁）！想做北京豆醬，您就加點(diǎn)醬油，毛豆粒，咸菜粒！
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