石家飯店

石家飯店創(chuàng)立于乾隆五十五年（1790），初名敘順樓菜館，又名石敘順。創(chuàng)始人是一位名叫石漢的木瀆人。石家飯店原來(lái)是夫妻老婆店，小本經(jīng)營(yíng)。傳至本世紀(jì)20年代，石漢的重孫石仁安經(jīng)營(yíng)時(shí)，石家飯店才初具規(guī)模，為兩樓兩開(kāi)間木結(jié)構(gòu)房屋，店堂與廚房隔街分設(shè)。當(dāng)時(shí)石家飯店的主要特色就是善用太湖淡水魚(yú)鮮烹調(diào)，歷經(jīng)數(shù)代之后，形成了“鲃肺湯”等“十大名菜”為主的獨(dú)特的菜肴體系，世有“石菜”之譽(yù)。1929年李根源先生為其更名為“石家飯店”，1956年實(shí)行公私合營(yíng)，成為國(guó)有企業(yè)，2003年轉(zhuǎn)制為民營(yíng)企業(yè)。1999年被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部授予“中華老字號(hào)”；2003年榮獲蘇州市知名商標(biāo)；2003年被江蘇省消費(fèi)者協(xié)會(huì)評(píng)為誠(chéng)信單位；2004年被中國(guó)誠(chéng)信數(shù)據(jù)庫(kù)評(píng)為誠(chéng)信會(huì)員，2005年被蘇州市授予“消費(fèi)放心場(chǎng)所”。2008年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中華餐飲名店”稱號(hào)。

現(xiàn)在石家飯店常年供應(yīng)菜肴有二百余種，以傳統(tǒng)蘇幫菜為主，近幾年為適應(yīng)消費(fèi)者需要，開(kāi)發(fā)了許多新菜。鲃肺湯、三蝦豆腐、雞油菜心、松鼠鱖魚(yú)、活熗蝦、油撥童雞、醬方、母油整鴨、白湯鯽魚(yú)、清炒蝦仁等十大招牌名菜聞名于世。其歷代傳承的“鲃肺湯”，保留了傳統(tǒng)工藝方法。在美食名店林立的蘇州餐飲市場(chǎng)，以其獨(dú)特的制作技藝，成為蘇州餐飲的一道名菜，飲譽(yù)海內(nèi)外。1999年江蘇省貿(mào)易廳、江蘇省烹飪協(xié)會(huì)授予鲃肺湯、石家醬方、三蝦豆腐為江蘇名菜。

近年來(lái)石家飯店不斷發(fā)展，飯店老店位于木瀆中市街18號(hào)，營(yíng)業(yè)面積有600多平方米；2000年在木瀆金山路又開(kāi)設(shè)2300多平方米的石家飯店新區(qū)分店。2009年12月新建的石家飯店旗艦店開(kāi)張，營(yíng)業(yè)面積有7000多平方米。旗艦店位于木瀆靈巖山下，瀕臨具有美麗傳說(shuō)的"一箭河"，乘坐2路、游4路、64路、69路、511路、512路公交車即可到達(dá)。