干鍋北極蝦
北極蝦從冷凍室內(nèi)取出放冷藏室自然退冰。鍋中加入適量的橄欖油，放入北極蝦炸至酥脆。
原料
北極蝦250g，土豆1個(gè)，麻辣花生20g，蔥花少許。
調(diào)料
生抽1湯匙（15ml），豆瓣醬1湯匙（15g），白糖1茶匙（5g）,鹽1g，啤酒20ml，橄欖油適量。
做法
1、北極蝦從冷凍室內(nèi)取出放冷藏室自然退冰。
2、鍋中加入適量的橄欖油，放入北極蝦炸至酥脆。瀝干多余的油份
3、土豆去皮切成條狀。
4、用炸過蝦的油繼續(xù)炸土豆，待土豆表皮稍稍出現(xiàn)硬殼后撈出控干。
5、炒鍋中倒入適量的底油，放入切碎的豆瓣醬和蔥花爆香鍋底。
6、放入炸過的蝦和土豆條大火快炒，淋入生抽、鹽、糖調(diào)味。
7、可以添加少量啤酒，讓國內(nèi)的調(diào)料融合。
8、帶大火收干少量湯汁后，放入麻辣花生即可出鍋。
小貼士
1、我用的是北極蝦是從海里打撈上來直接冷凍的，為生食。市面上也有很多北極蝦打撈上來用海水煮熟冷凍，即為熟食。熟食在加工過程中會(huì)加鹽，而且海水中本身就有咸味，所以在烹飪的時(shí)候，可以根據(jù)自己選擇的蝦來調(diào)整調(diào)料的使用。也可以省略加鹽這步，避免過咸。
2、解凍北極蝦，不要用自來水沖洗。北極蝦從海里打撈后直接冷凍，無菌運(yùn)輸，送到家中的蝦實(shí)際上是很干凈的。如果不放心可以用純凈水沖洗，但不建議用自來水沖洗。
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