西紅柿厚蛋燒
西紅柿厚蛋燒是用雞蛋、西紅柿制作的一道家常菜，香甜可口。西紅柿含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì)。
所需主料
雞蛋2個(gè)西紅柿1個(gè)
做法步驟
1.中等個(gè)頭的西紅柿去皮切細(xì)小的丁。
西紅柿的個(gè)頭不要太大，不然蛋液太少，卷的時(shí)候會散。
如果你只有大的西紅柿，可以用半個(gè)，或者再加雞蛋的量。
2.打入2個(gè)雞蛋
3.加少許的鹽
4.用筷子打散雞蛋，和西紅柿丁混合。這步要打的散一些，以免有蛋白疙瘩。
5.熱鍋少一點(diǎn)點(diǎn)的油，我用的不粘鍋，倒入一半的蛋液，盡量鋪勻。
6.小火等蛋液慢慢凝固不流動時(shí)，從一頭慢慢的將蛋皮卷起。我是用了兩個(gè)木鏟，用筷子也可以，要小心不要弄破哈，說是卷，其實(shí)也不是弄成圓型，就是大概3CM寬的疊起來就行了；疊好的蛋卷放在鍋的一邊，將剩下的蛋液倒在旁邊，和原來的卷卷接在一起。等凝固時(shí)，繼續(xù)卷起來即可。出鍋切段裝盤即可。
小貼士
注意雞蛋和西紅柿的比例，西紅柿不宜太多，否則烙的時(shí)候雞蛋液沒有把西紅柿都粘在一起，就容易碎。
營養(yǎng)價(jià)值
番茄是一道非常大眾的蔬菜，含有對心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。特有的番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。食用番茄時(shí)青色未熟的不宜食用。另外燒煮時(shí)稍加些醋，能破壞其中的有害物質(zhì)番茄堿。
全程小火，否則容易糊。
