咸菜餅

咸菜餅是一道由自發(fā)粉、咸菜、肉末、蔥、鹽等食材制成的菜肴。

原料

主料：自發(fā)粉、咸菜、肉末、蔥、鹽

輔料：糖、味精、料酒、溫開(kāi)水

做法

1.把自發(fā)粉倒在備用盆里先加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放鹽是為了和的面團(tuán)更有韌性，然后加入適量溫水?dāng)嚢瑁娣垡璩杀茸雒姘拿娣蹐F(tuán)軟，就是水要多一點(diǎn)，然后發(fā)酵20--30分鐘，面粉發(fā)酵成比原來(lái)的兩倍即可。（用面粉和酵母的同學(xué)，請(qǐng)把兩種粉的比例調(diào)配好然后混合一起后再加鹽和溫水，酵母不要放太多哦'對(duì)身體不好。）

2.把肉切成末放點(diǎn)料酒腌制備用。把咸菜切成末備用，熱鍋加油，待油熱時(shí)倒入切好的咸菜末翻炒，加少量的白糖和味精后盛出放涼備用（不喜好吃酸的童鞋可多放點(diǎn)糖）。待咸菜涼后與腌制好的肉末、蔥混合一起攪拌如圖。

3.面粉發(fā)酵好后，手沾些油，把面粉里的氣揉掉，不需用力，我就隨意的把盆邊上的粉捏到中間，一邊捏一邊沾油。（我用的菜籽油比較香）

4.在盤子倒入油，揪一團(tuán)面在手里壓一下把餡放在粉團(tuán)中間，餡要多點(diǎn)。然后把邊捏在一起和包包子的方法一樣，但是要把口子封好哦'要不然肚子的貨會(huì)跑出來(lái)哦'包好了就放在油盤里待用。

5.開(kāi)煎咸菜餅咯！先熱好油鍋，把火調(diào)至中小火。再把包好的餅放在平底鍋里按平，邊按邊煎，小心手不要被鍋邊燙到哦！

6.煎至金黃色后給它翻個(gè)身把另一面也煎成金黃色即可食用啦！喜好吃雞蛋的童鞋，可以在平底鍋里打一雞蛋（就像煎荷包蛋一樣整個(gè)打下去）馬上把煎好的咸菜餅蓋在雞蛋上用鏟子壓壓，待雞蛋熟了就可起鍋（雞蛋要煎成幾成熟就根據(jù)自己的口味去掌握了，本人喜好吃嫩一點(diǎn)的所以壓兩下很快就起鍋了。美味?。。?/p>

7.美味的咸菜餅出鍋啦！怕?tīng)C的童鞋就放涼再吃。