壽司拼盤(pán)

壽司拼盤(pán)是一款美味食譜，屬日本菜，主要原料是米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果等，這道美食配料講究、鮮香可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，適合大眾口味，能很好的提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

制作材料

主料

米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果、獼猴桃、胡蘿卜、玉米、黃瓜、火腿、雞蛋

佐料

魚(yú)子醬、沙拉醬、腌漬姜絲。

制作方法

一，材料的處理做法

1、將胡蘿卜、黃瓜切絲，土豆去皮切小丁入蒸鍋蒸熟；玉米去粒備用。

2、鍋中燒水放入玉米、海帶、蟹柳煮熟。

3、雞蛋打散攤成蛋皮切細(xì)絲；黃瓜，胡蘿卜切成絲，用少許鹽腌制一下，然后用白醋和糖浸泡一會(huì)。

4、蝦去殼、蝦線，腹部開(kāi)刀串入牙簽。

5、入沸水燙至變色撈出，放入冷水中冷卻。（蝦串入牙簽可使焯水的蝦仁不容易變形）

6、海帶切碎，蟹柳撕去包裝皮，蒸熟的土豆趁熱壓成泥備用。

二，壽司醋做法

1、將醋、砂糖加入水中煮熱至砂糖融化，調(diào)勻成甘醋汁，放涼備用。

2、米飯和醋料攪拌均勻，同時(shí)把米飯鋪開(kāi)，讓它快速冷卻。

三，內(nèi)卷做法

1、烤海苔一張，對(duì)折分成兩片。

2、米飯中混合腌漬姜絲，加少許的湯汁。

3、光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米飯，上面要空出2～3厘米。

4、卷的時(shí)候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對(duì)齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開(kāi)，在帶著竹簾卷一下即可。

四，外卷做法

1、米飯中加入魚(yú)籽醬攪拌均勻。

2、在粗糙的一面上均勻的涂上米飯，覆蓋一張保鮮袋。

3、將海苔翻過(guò)來(lái)，飯朝下放在砧板上，餡料如內(nèi)卷一般放在紫菜中間或平鋪。

4、卷起的時(shí)候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對(duì)齊，而后向中間卷，把下邊的竹簾放開(kāi)，在帶著竹簾卷一下即可。

五，手押壽司做法

1、將整張海苔剪成小條。

2、用一點(diǎn)冷開(kāi)水弄濕手掌，取適量米飯捏成飯團(tuán)。

3、取一條海苔將飯團(tuán)從下而上輕輕裹起成卷，并在上邊接口處抹上少許米飯封口。

4、立起依個(gè)人喜好添上餡料。

六，拼盤(pán)做法：

把以上做好的壽司醋，內(nèi)卷，外卷和手押壽司分別擺在備好的盤(pán)子里，擺成拼盤(pán)即可。