牛肉蓋飯
牛肉蓋飯是由牛里脊肉、米飯等作為主要食材,料酒、醬油、白砂糖等作為主要調(diào)料所做成的一道菜品。該道菜品是通過(guò)炒以及小火慢慢煮的做法制作而成的。
做法
牛肉切塊,用熱水氽一下?lián)瞥?。在油鍋中將蔥姜爆香,再
加入辣豆瓣醬,然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油,糖胡椒
粉,酒,味精及八角,最后加水浸過(guò)牛肉,用小火慢慢煮
至汁稠,肉酥香即可。
最后把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了,喜歡吃蔬菜的加點(diǎn)蔬菜即可。
制作材料
主料:牛里脊肉(150克)?米飯(蒸)(200克)
輔料:洋蔥(60克)?四季豆(20克)
調(diào)料:料酒(5克)?醬油(10克) 白砂糖(5克)
制作工藝
此蓋飯若與配豆腐湯一起食用,營(yíng)養(yǎng)將更加豐富。
豆腐湯的制法:嫩豆腐100克與水發(fā)香菇25克分別切片,加300克鮮湯同煮,加精鹽,味精調(diào)味即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛里脊肉: 牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
米飯(蒸):米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的食物,無(wú)論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營(yíng)養(yǎng)及其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒;并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常見(jiàn)的蔬菜之一。富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞,產(chǎn)生免疫抗體,對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。
食譜相克
牛里脊肉:牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
米飯(蒸):大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉;
洋蔥也不宜與黃魚(yú)同食。
免責(zé)聲明:本站詞條系由網(wǎng)友創(chuàng)建、編輯和維護(hù),內(nèi)容僅供參考。
以上內(nèi)容均為商業(yè)內(nèi)容展示,僅供參考,不具備專(zhuān)業(yè)問(wèn)題解決服務(wù),
如果您需要解決具體問(wèn)題(尤其在法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域),建議您咨詢(xún)相關(guān)領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)人士。
如您發(fā)現(xiàn)詞條內(nèi)容涉嫌侵權(quán),請(qǐng)通過(guò) 948026894@qq.com 與我們聯(lián)系進(jìn)行刪除處理!