燴滑魚

燴滑魚的主料是鯉魚 500克。

主料

鯉魚 500克

木耳(干) 10克韭菜 15克黃瓜 25克雞蛋 65克小麥面粉 10克腐乳(白) 5克

鹽 2克醬油 30克醋 15克料酒 15克味精 5克香油 15克植物油 50克大蔥 2克姜 2克大蒜 5克芡粉 10克各適量

私家菜通乳調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理

魚鮮味竄，魚皮滑軟膩香。

1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，去中刺和肋刺，割除肝囊。將帶皮魚肉頂?shù)肚谐啥謱挼聂~條。放入碗內(nèi)，打入雞蛋，加水團(tuán)粉（7克）、鹽、面粉，攪拌均勻，備用。

2.將黃瓜切成長(zhǎng)方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。

3.坐勺，打清油，用熱勺溫油，將魚條下勺，炸透，成金黃色撈出。 4.原勺熘底油，用蔥（切末）、姜（切末）熗勺，烹料酒、醬油、打高湯，下木耳、韭菜頭、黃瓜、加味精、醬豆腐、醋、蒜末、掛芡（芡粉3克），淋香油、下魚，稍燉出勺。

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