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元寶餛飩
元寶餛飩因形似元寶而得名，餛飩是中國的傳統(tǒng)食品，源于中國北方。它最早是滿人所喜食小吃，餡料有高低之分，高者烤鴨、冬筍、雞脯肉、碗豆為餡；一般者豬肉、韭菜為餡。1950年以前，北京東華門"餛飩侯"包小餛飩最講究，名氣也大。
來源介紹
元寶餛飩因形似元寶而得名。
餛飩是中國的傳統(tǒng)食品，源于中國北方。西漢揚雄所作《方言》中提到：“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內(nèi)餡，經(jīng)蒸煮后食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據(jù)中國造字的規(guī)則，后來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃并無區(qū)別。
制作過程
原料：面粉500克、豬肉末200克、韭菜150克、生抽10克、精鹽3克、香油20克、香菜5克，紫菜、蝦皮、姜末、味精、胡椒粉少許。
制作方法：
1、將面粉和成面團（稍硬），醒10分鐘。
2、韭菜切末。
3、肉末加姜末、味精，香油拌勻后，再放入生抽拌勻，最后放入切好的韭菜末、鹽拌成餡。
4、搓成條，揪劑，搟成餛飩皮。
5、面皮包入餡料，兩角背后粘合，捏緊，呈元寶形。
6、鍋內(nèi)加湯（一般為豬骨湯）燒沸，下入餛飩煮熟，連湯盛入碗中，澆上香油、醋，放上撕碎紫菜、香菜末、蝦皮、胡椒粉即可。
私房話
1、包制餛飩時對折的邊不要捏出折，這樣才形象逼真。
2、煮制時時間不宜過長，以免煮破漏餡。
