果仁薩琪瑪

果仁薩琪瑪是一道點(diǎn)心，主料為普通面粉、雞蛋、熟芝麻仁。

原料

主料

普通面粉、雞蛋、熟芝麻仁

輔料

蜂蜜、水、開(kāi)心果仁、各色蜜餞、冰糖

做法

1.將雞蛋和面粉放入一個(gè)大碗中，用手將其和成光滑的面團(tuán)

2.蓋上保鮮膜，松弛10-15分鐘

3.接著用搟面杖將松弛好的面團(tuán)搟成薄厚一致的薄面片

4.將面片三折（若面團(tuán)有些粘軟，可折疊前刷上一層薄薄的食用油）

5.用快刀將折好的面片切成細(xì)細(xì)的面條

6.在鍋中倒入適量的食用油燒制六成熱（可取一小根面條放入，浮起即可），接著將面條抖開(kāi)，依次放入鍋中，用筷子將其不時(shí)翻個(gè)個(gè)至炸透

7.事先取一個(gè)方形的容器，在其中薄薄的抹上一層熟油，在底部撒上一層熟芝麻仁

8.將冰糖、蜂蜜和清水倒入鍋中，開(kāi)中火用木鏟不時(shí)攪拌至冒出粘稠的泡泡，鏟起的湯液呈現(xiàn)糖漿的粘稠感

9.將炸好的面條迅速倒入熬好的糖漿中，快速拌勻后倒入容器中，用木鏟盡量將其按壓平整，再將切好的蜜餞條和堅(jiān)果仁均勻的撒在上面，待晾涼定型后取出切塊即可

小貼士

1一.雞蛋本身就可以起到蓬松的作用，所以無(wú)需加入任何添加劑，若喜歡蓬松的口感，可適當(dāng)?shù)亩嗉尤胍恍┑扒?/p>

2二.面團(tuán)要和得軟一些，這些炸出的面條口感才足夠蓬松；如果面團(tuán)在搟至或切條時(shí)出現(xiàn)粘連時(shí)，可在面皮表面撒上少許手粉或是刷上少許的食用油，這樣就可以很輕松的分開(kāi)了

3三.熬制糖漿時(shí)，如果沒(méi)有把握，可開(kāi)小火慢慢熬制，期間要不時(shí)攪拌以防糊底，要熬制糖液冒出很粘稠的泡泡，鏟起滴落的糖漿呈現(xiàn)黏連不斷的狀態(tài)時(shí)才可以

4四.熬糖漿時(shí)盡量使用不粘的寬口平底鍋，這樣在將糖漿和炸好的面條拌勻時(shí)才順手快捷