西安曲江新區(qū)彭家正湯餐飲管理有限公司
彭彭家正湯肉丸胡辣湯主要是以肉丸糊辣湯加盟連鎖，還有勁道的手搟面，臘牛肉夾饃，牛羊肉水餃，彭家私房菜等美食，在西安享有盛名。彭家正湯就是時(shí)下倍受消費(fèi)者喜愛(ài)的餐飲項(xiàng)目。不同于傳，這種特色私房菜無(wú)論從口味還是口感上講，都是傳統(tǒng)餐飲不能比擬的，制作極其講究，僅烹飪手法上就需多種手法密切配合，無(wú)論是那個(gè)環(huán)節(jié)，都要把握好烹飪的時(shí)間和火候，這樣才能制作出滿意的菜系。
西安的胡辣湯有三種，肉丸胡辣湯，肉丁胡辣湯和素胡辣湯。吃肉丸胡辣湯要配陀陀饃;吃肉丁胡辣湯是和水煎包或油饃頭(類似油條，個(gè)頭較小)一起：而吃河南胡辣湯才是吃油餅或油條。彭家正湯肉丸胡辣湯主要由有鮮純筋到的牛肉丸配以馬鈴薯塊、連花白片、菜花、西葫蘆、蒜薹、胡蘿卜制作而成。調(diào)料為麻香咸鮮的花椒粉及多種天然香料。吃的時(shí)候淋上油潑辣子、香油，及手掰的坨坨饃，味道獨(dú)特。舀起碗里的菜，土豆、蘿卜軟糯，豆角、西葫蘆不軟不硬。讓人吃了一驚的是牛肉丸，指頭肚大小的丸子，吃到嘴里，非常緊實(shí)，嚼動(dòng)之間一股類似餃子餡的香味在口里綻開(kāi)。
彭家正湯能滿足很多吃貨的心理需求。彭家正湯精心打造的口感獨(dú)特的胡辣湯，能滿足不同消費(fèi)者的口味需求，采用五種炸糊和嫩炸技術(shù)，經(jīng)過(guò)了多年的研制，給消費(fèi)者提供了更加美味的胡辣湯。
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