三義春羊肉湯

單縣三義春羊肉湯館始創(chuàng)于清代嘉慶年間，已有近200年的歷史。單縣三義春羊肉湯是魯西南地區(qū)具代表性的傳統(tǒng)名吃，制作工藝獨特，調(diào)料齊全，汁濃潔白，不腥不膻，味道鮮美，香而不膩，且營養(yǎng)豐富，可健脾開胃，不僅在魯西南一帶久負(fù)盛名，而且在冀、豫、蘇、皖等省地有較高聲譽，并被載入中華名食譜，被國人稱為“中華名湯”。

“三義春”是單縣羊肉湯的一塊金字招牌。單縣羊肉湯始創(chuàng)于1807年，在1935年以前，單縣羊肉湯沒有形成正式品牌。1935年春天，由周永岐、竇寶德和呂運法三人共同出資，以仁義為本，以技藝為先，創(chuàng)立了“三義春”羊肉湯。

“三義春”羊肉湯在制作工藝上不斷創(chuàng)新，使羊肉湯得以發(fā)揚光大和多方延續(xù)?！叭x春”羊肉湯呈白色乳狀，鮮潔清香，不膻不膩，品種繁多，各具其妙；肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅，天花湯健腦滋目，口條湯壯身補血，肚絲湯健胃壯體，眼窩湯清火明目，奶渣湯沙酥帶甜，滋陰壯體，還有馬蜂湯、三孔橋湯、腰花湯等七十二種風(fēng)味，可謂香飄八縣，味傳九洲。1948年12月，淮海戰(zhàn)役期間，劉伯承、陳毅元帥來單縣品嘗了“三義春”羊肉湯后，連聲說：“好湯，好湯，真是名不虛傳”，以及后來黨和領(lǐng)導(dǎo)人胡耀邦、喬石、楊得志、郝建秀、胡錦濤、吳官正等也相繼品嘗了“三義春”傳人熬制的羊肉湯，都贊不絕口。

“ 三義春”羊肉湯已成為單縣羊肉湯的代名詞，是魯西南一帶傳統(tǒng)名吃的代表。以“三義春”為代表的單縣羊肉湯，1986年進(jìn)入北京展評，其制作方法、工藝被收錄進(jìn)《中國名菜譜》，1997年、2006年連續(xù)被評為“山東省名小吃”；2006年1月被山東省烹任協(xié)會評為“地方名吃”；2006年10月被菏澤市食品文化遺產(chǎn)研討會評為“魯西南傳統(tǒng)名吃”和“百年老店傳統(tǒng)名吃”及“山東省餐飲百年老品牌名店”；2007年11月被山東省食文化研究會評為“山東省餐飲百年老品牌名店”、“山東歷史文化名吃”。2007年11月被山東省食文化研究會吸收為“理事單位”；2008年5月對山東省食文化研究會吸收為“酒店理事副會長單位”；2008年7月被中國食文化研究會命名為“中華餐飲文化特色”；“中華名吃”稱號，同時并發(fā)放了專利許可證的使用權(quán)；2002年1月被單縣人民政府列為“重點保護(hù)傳統(tǒng)老品牌”；2006年11月首屆山東省美食大賽中又獲得“地方名吃”稱號；2005年12月20日，中央7套專題報道了“三義春”羊肉湯；2007年2月19日、2008年11月2日中央2套在經(jīng)濟半小時欄目里再次專題報道“三義春”羊肉湯。