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油炸雞腿
油炸雞腿，食物。色澤金黃，形似肥雞腿，外酥脆，內(nèi)松軟芳香。
材料
主料：大米3000克，精面粉1050克，大米飯250克，雞蛋5個，雞腿
輔料：白礬3 克，食堿15克，五香粉10克，精鹽25克，菜籽油5000克（約耗1000克）。
做法
1、把雞腿砍成2份,(也可以用雞翅雞翼槌) 然后放生抽,糖鹽,胡椒粉,孜然粉(我超級喜歡孜然粉)和花椒粉,拌勻腌制20分鐘。
2、每塊雞都裹上面粉 蘸上蛋液(蛋液加點鹽)再裹上面包糠。
3、油燒5成熱,小火炸雞,炸至兩面金黃.取出放涼,油轉(zhuǎn)大火復(fù)炸1分鐘逼出油,再放在鋪有吸油紙的碟子上,完成。
貼士
1.雞蛋液要朝同一個方向攪打起漿。
2.油炸時要理直條，并不斷翻動。
