晶瑩蝦餃

晶瑩蝦餃?zhǔn)且豢畈似?，制作原料主要有澄面、生粉、豬油、新鮮蝦仁、肥肉等，制作難度普通。

原料

澄面、生粉、豬油、鹽

新鮮蝦仁、肥肉

1.澄粉100克與生粉30克混合，加少許鹽，沖入沸水200克用筷子快速攪拌。

2.直到不燙手的時候，取出揉成團(tuán)，繼續(xù)加入20克生粉揉勻。

3.加入15克豬油，揉進(jìn)面團(tuán)，直到均勻。

4.將面團(tuán)捏出一小劑，搟成圓型的薄皮。

5.包入餡料，做成餃子型。全部完成。上蒸籠，上汽后，蒸制6分鐘即可。

1.餡里加點(diǎn)筍丁口感會更好。

2.和面一定要開水皮子才會透明哈。

3.搟包時取一個劑子，用搟面杖搟成圓型的薄皮。其它的劑子用保鮮紙包住，以防干燥過快。

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