水晶胡蘿卜蒸餃

水晶胡蘿卜蒸餃的主料是胡蘿卜、木耳、香菇、豆腐、澄粉、玉米淀粉，輔料花椒粉、五香粉、鹽、油。

做法

1.胡蘿卜切成絲，在熱水中煮熟，撈出瀝干水分，切成丁。木耳、香菇、豆腐也切成小丁。

2.炒餡兒:把切好丁的胡蘿卜、木耳、香菇、豆腐，放入油鍋中，放入胡椒粉、五香粉、鹽翻炒。

3.做皮兒:澄粉和玉米淀粉以3:1的比例倒入盆中，加一點(diǎn)鹽，分次倒入開水燙面，同時(shí)用筷子以同一個(gè)方向攪拌，待面成較大的雪花狀，蓋上蓋子悶5分鐘。然后加入一點(diǎn)色拉油，揉成面團(tuán)，蓋上濕布，醒30分鐘。

4.像包餃子一樣的步驟，注意由于面沒有筋，搟得時(shí)候可以放到兩片保鮮膜中，不用太薄。上蒸鍋整8到10分鐘即可。

多出來的面，搟成面皮，上鍋蒸熟，切成細(xì)條，拌入蒜、醋、油潑辣子等，口感比涼皮還要?jiǎng)诺馈?/p>

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